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賣場豆疑問

看板Coffee標題賣場豆疑問作者
novarossi
(whatever)
時間推噓 8 推:8 噓:0 →:21

平常都是在網路上買自烘豆,

偶爾在賣場看到新品會想試試,

剛打開的第一沖,

會有「其實賣場豆沒這麼差嘛」的感覺,

但第二沖以後就瞬間走味,

明明手法都沒變,

但第一沖的味道怎麼都回不來,

已經不只一個牌子遇到這種狀況,

而自烘豆大概要超過一個月才開始有這種狀況



賣場豆的確是離出廠時間比較久,

新鮮程度是遠遠不如自烘,

但應該連第一沖也要難喝才合理不是嗎??

這是什麼原因呢

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.162.86 (臺灣)
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Grammy07/18 18:23期望值

ppt072607/18 19:18受潮,冰冷凍,每次在冷凍庫裡倒一點出來試試

豆袋有封好也會受潮嗎

riosyang07/18 19:35請問第二沖隔了幾天

24小時

※ 編輯: novarossi (36.232.162.86 臺灣), 07/18/2022 19:49:06

AMG7207/18 20:14開封就開始氧化了吧!

YFFL120407/18 22:44賣場豆通常是中深烘焙氧化比較快,而且賣場豆的夾鏈袋密

YFFL120407/18 22:44封效果也都沒很好,你可以開了之後用密封罐試試有沒有

YFFL120407/18 22:44改善

TroyJ07/19 00:03因為出廠久了開了氧化超快呀

TroyJ07/19 00:05你可以第一次開時先分裝 這樣就不會全部都氧化太快

所以可以理解成, 自烘豆比較新鮮還在排氣, 比較能抗氧化; 賣場豆已經不排氣了, 一開封就氧化這樣嗎

※ 編輯: novarossi (36.232.199.33 臺灣), 07/19/2022 06:39:13

YFFL120407/19 08:48我覺得可以這樣去理解,所以如果是買賣場豆保存方式就要

YFFL120407/19 08:48多下點功夫了

za75518807/19 09:05因為第一沖的時候對他沒有期待 第二沖有

lordmi07/19 10:21開封之後一律抽氣乾燥密封,每天要喝再倒需要的量後就沒遇

lordmi07/19 10:23過快速衰退的情形 去賣場買阻氧塑膠食物保存袋,褐色外盒

lordmi07/19 10:26這種袋子我覺得比OXO之類扣式密封盒效果還好

chang17a07/19 11:26烤深一點的豆子比較耐久放,賣場豆如果標示中/中淺.

chang17a07/19 11:27保存期一年的這種..很容易開封就走味了

chang17a07/19 11:28遇過剛開封悶蒸還發的起來的..沖個幾天就沒反應了

還真的是中淺的, 我還買了兩包, 第一包忍著喝了2/3, 然後直接開第二包來試, 結果連第一沖的驚奇都沒有, 研磨度放粗、水溫降低也擺脫不了苦澀味, 果斷放生兩包都拿去丟了

toto12307/19 14:10賣場豆本來就沒那麼差

cloud101707/22 09:49賣場豆的問題向來都是新鮮度

cloud101707/22 09:53許多板友都是從賣場豆開始喝的 架上很多都超過半年了

cloud101707/22 09:55而新鮮度是店家自烘豆的最大優勢 試試就知道了

※ 編輯: novarossi (36.232.149.131 臺灣), 07/24/2022 09:36:30

AkiraXie07/24 10:35特價的時候 常會發生的狀況

AkiraXie07/24 10:35美式賣場豆 中淺烘焙 久置

AkiraXie07/24 10:35不想浪費 要救到話

AkiraXie07/24 10:35就磨細 摩卡壺 brikka版 熱水煮奶咖

AkiraXie07/24 10:36當早餐喝了吧!

AkiraXie07/24 10:36不要上義式 不新鮮再高壓

AkiraXie07/24 10:36苦澀都出來了 奶咖也難救