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[食記] 基隆 傳承三代古早味麵店 仁愛區

看板Food標題[食記] 基隆 傳承三代古早味麵店 仁愛區作者
mabo45
(茶茶)
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餐廳名稱:傳承三代古早味麵店
消費時間:2023年/05月
地址:200基隆市仁愛區愛三路49巷30號
電話:0911-962-602
營業時間:06:00-18:00
每人平均價位:NT $100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:餛飩湯、排骨酥湯

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blog圖多好讀版:
https://eatballtaiwan.blogspot.com/2023/06/blog-post_17.html

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傳承三代古早味麵店
搬來基隆大約兩年多的時光,漸漸習慣這裡的生活,
聽聞原來基隆很流行早上吃乾麵、餛飩湯,
也有著一些排隊名店。

要去吃麵的前一個晚上,忍耐不吃宵夜的痛苦,
就開始想隔天早上要吃一頓粗飽,
搜尋無名麵店的關鍵字,
最終選擇了這間在google上也找不太到的隱藏麵店。
環境介紹
店家位於福德宮巷弄內,東霖煎餃旁,
沒有過多的裝潢,非常樸實,
怕熱的寶友也不用太擔心,店家有使用塑膠遮擋簾,
防止冷氣不涼的問題,吃寶實際用餐也沒有滿身大漢的問題。



如果裡面都坐滿了,就要在外面稍等一下,
到時阿姨會依照先後順序請客人入座。


一進門會看到雙層的冷藏櫃,
裡面都是黑白切的食材,有內臟類、吉古仔及肝連等食材。







若是一個人用餐可以選擇面牆壁的位置,
與好友或是家人來吃,則可以選擇方桌。








菜單
沒有額外印製菜單,菜單僅在牆壁上,
選好直接到櫃台和老闆娘點餐即可。




實際用餐
此次吃寶點了乾麵、餛飩湯、排骨酥湯、燙青菜以及肝連,
看起來份量都不算特別多,價錢也沒有特別便宜,
那要比較的就是味道的部分了~


乾麵使用油蔥、蔥段、豆芽菜、醬油膏、肉燥等調味料配製而成,
調味不會過鹹,豆芽與蔥增添了清脆口感,
醬料部分感覺是常常在外面都吃的到的口味,
而麵體則是屬於白扁麵,帶有點Q度。
乾麵


基隆有許多麵店都會使用基隆特有的橘色甜辣醬,
與台中的東泉辣椒醬比起來,辣度降低,
而且與小菜、關東煮類十分搭配,可以提升甜度。

肝連部分表現中規中矩,但有好吃的醬料。
肝連


排骨酥大約4塊,排骨肉沒有特多,
湯則是蠻好喝的,像是蔬菜湯頭的甜味,
和基隆廟口某間排骨酥湯的味道很像。
排骨酥湯



餛飩個頭也不大,一碗四顆,
湯頭不是清湯,也是非常好喝,可以看到湯上面就浮著精華~
餛飩是屬於皮薄肉鮮的,咬下去可以吃到些許肉汁。

餛飩湯



整體心得分享

因為這間古早味麵店的湯頭實在鮮甜好喝,
不禁讓吃寶想起還在唸書時期,其實不太喜歡點湯類,
常常喝到的湯都是沒有太多的調味,只把料吃完,還剩下一堆湯,
不知道從什麼時候開始,開啟了品湯之路(?

相比基隆其他家的麵店,
這間古早味麵店的乾麵與小菜,似乎沒有比較特別之處,
但湯頭下了很大的工夫,可以喝的到精華與用心,
天氣寒冷時簡單來上一碗是不錯的選擇。整體心得分享

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