[食記] 高知縣馬路村 日本火車便當紀行(1)

店名：馬路溫泉交流中心
地址：高知県安芸郡馬路村3564-1
營業時間：
餐廳
11:00～14:00
16:00～21:00（L.O.20:30）
電話：0887-44-2026
交通：●建議開車前往

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便當紀行網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/365693119
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「雖然是小小的雙層便當，卻包含了這個地區的在地美味。」

最近看了一本專門講日本便當的漫畫，才發現不管是每個地方的便當，都與當地的風俗民情有關係，像是石川的螃蟹便當，仙台的牛舌便當等等。日本平價美食如果要選個幾項出來，我想這樣大多冷食(有些可以加熱食用)的車站便當也會列入其中。

日本車站便當除去我們台灣人不習慣的冷食之外，其實也有迷人之處。在於它每個車站的豐富地域性與食材，從上面的配菜到融入飯中的些微滋味。而日式車站便當主題多樣，有專以一味製成的，如螃蟹飯便以螃蟹高湯炊飯，放上蟹肉再搭上帶殼蟹腳，就是要營造一股濃郁氣息。

而多樣化的便當多以季節或地區命名，以當季或當地的多樣食材製成，每樣一小份，吃其味道不吃份量。那麼好的日式車站便當要怎麼找呢？這其實是個好問題，因為我也回答不出來。這也是我每次出門就盡量多吃，與朋友一起出門時就盡量點不一樣的便當，主要還是有老店有新店，其型態新舊不一，而每個人的口味也不同。

這次馬路溫泉交流中心製的日式車站便當，雖是在旅館製成，但由於這裡早期也是林業運輸的站點之一，故也名符其實。便當分為兩層，上層配菜，下層主食。圓形仿木盒容器兩邊隔開，各是不同主題的料理。先說上層，一邊山產，一邊河鮮，山產則是油炸地雞腿肉跟山菜，帶著汁水的鮮美氣息。水煮並調味的蕨類與蜂斗菜水嫩，淡淡的醬油氣息與高湯鮮美都濃縮其中，我尤特愛紅蘿蔔，甜味被明顯襯出，帶點蜜感，令人喜愛。

另一邊則是滷煮香魚，骨頭燉得酥軟，跟內臟的甘苦一起同吃，搭上酸溜的紅薑與醃茗荷解膩，還有一塊飯後的新鮮柿子。下層則是以主食為主，田舍壽以山蔬做為壽司料，我個人特愛蒟蒻壽司，即是仿稻荷壽司之感，口感很特別。竹筍炊飯則是把筍子的鮮甜煮入飯中，吃時突然一口甜蜜令人驚喜，原來是蜜過的栗子。

在秋時的陽台享用，搭一瓶無酒精的啤酒，甚好。

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01/10 17:56