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[食記] 高知縣馬路村 日本火車便當紀行(1)

看板Food標題[食記] 高知縣馬路村 日本火車便當紀行(1)作者
Sherlock56
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店名:馬路溫泉交流中心
地址:高知県安芸郡馬路村3564-1
營業時間:
餐廳
11:00~14:00
16:00~21:00(L.O.20:30)
電話:0887-44-2026
交通:●建議開車前往

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便當紀行網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/365693119
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2023年11月,個人覺得在這個地點的推薦度,僅供參考:
住宿★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
餐飲★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
溫泉★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「雖然是小小的雙層便當,卻包含了這個地區的在地美味。」

最近看了一本專門講日本便當的漫畫,才發現不管是每個地方的便當,都與當地的風俗民情有關係,像是石川的螃蟹便當,仙台的牛舌便當等等。日本平價美食如果要選個幾項出來,我想這樣大多冷食(有些可以加熱食用)的車站便當也會列入其中。

日本車站便當除去我們台灣人不習慣的冷食之外,其實也有迷人之處。在於它每個車站的豐富地域性與食材,從上面的配菜到融入飯中的些微滋味。而日式車站便當主題多樣,有專以一味製成的,如螃蟹飯便以螃蟹高湯炊飯,放上蟹肉再搭上帶殼蟹腳,就是要營造一股濃郁氣息。

而多樣化的便當多以季節或地區命名,以當季或當地的多樣食材製成,每樣一小份,吃其味道不吃份量。那麼好的日式車站便當要怎麼找呢?這其實是個好問題,因為我也回答不出來。這也是我每次出門就盡量多吃,與朋友一起出門時就盡量點不一樣的便當,主要還是有老店有新店,其型態新舊不一,而每個人的口味也不同。

這次馬路溫泉交流中心製的日式車站便當,雖是在旅館製成,但由於這裡早期也是林業運輸的站點之一,故也名符其實。便當分為兩層,上層配菜,下層主食。圓形仿木盒容器兩邊隔開,各是不同主題的料理。先說上層,一邊山產,一邊河鮮,山產則是油炸地雞腿肉跟山菜,帶著汁水的鮮美氣息。水煮並調味的蕨類與蜂斗菜水嫩,淡淡的醬油氣息與高湯鮮美都濃縮其中,我尤特愛紅蘿蔔,甜味被明顯襯出,帶點蜜感,令人喜愛。

另一邊則是滷煮香魚,骨頭燉得酥軟,跟內臟的甘苦一起同吃,搭上酸溜的紅薑與醃茗荷解膩,還有一塊飯後的新鮮柿子。下層則是以主食為主,田舍壽以山蔬做為壽司料,我個人特愛蒟蒻壽司,即是仿稻荷壽司之感,口感很特別。竹筍炊飯則是把筍子的鮮甜煮入飯中,吃時突然一口甜蜜令人驚喜,原來是蜜過的栗子。

在秋時的陽台享用,搭一瓶無酒精的啤酒,甚好。

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01/10 17:56