[食記] 台北壽司。國父紀念館站-鮨天本登龍門

餐廳名稱：鮨天本 登龍門
消費時間：2025年/3月
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號
營業時間：午餐12:30-14:30/晚餐17:45-19:30、20:00-22:00(每週三，日固定公休) 每人平均價位：$3300
可否刷卡：否
有無包廂：無

圖文網誌(無音樂)
https://christy0104.pixnet.net/blog/post/358315122

曾經獲得米其林二星的日本料理「鮨天本」開的2店「登龍門」，

每月一號中午12:00在inline開放次月份訂位
訂位時須預先綁定信用卡，如需更改訂位請於三天前(不含用餐當日)於inline系統上更動，於三日前取消者收取餐費總金額之50%訂金，用餐當日取消者收取全額餐費。

鮨天本 登龍門位在東區的忠孝東路216巷中，外觀超級低調

板前座位，約十幾個，有2位師傅服務，以下空景照片是飯後拍的

套餐費用$3000+10%，餐點以13貫握壽司搭配鰻魚天婦羅、手捲、味噌湯、玉子燒及甜點，另有季節性加點菜色
桌面上提供薑片，當天加價料理是鮟鱇魚肝最中餅，我們沒有加點，

1擔擔麵
冰涼細麵條搭配胡麻醬，非常清爽

2比目魚

3透抽那個雕花好美，透抽超Q

4白甘

5鰆魚 肉質軟

6干貝
師傅做好直接放在客人手上，干貝是一絲一絲口感，跟平常整塊干貝呈現方式不太一樣

7金目鯛

8白帶魚
魚肉細膩，帶有獨特白帶魚的味道

9竹莢魚

10鮭魚卵加蛋黃
飯上淋上一小球蛋液再加鮭魚卵

11海帶芽拌紫蘇

12炸鰻魚
鰻魚皮脆脂香，刷上濃醬與新鮮山葵
用海苔包覆，享受雙重酥脆

13中腹鮪魚

14鮪魚大腹
那個色澤很美，
覺得中腹比大腹好吃，大腹有點筋

15味噌湯

16海膽
超綿密的海膽，完全沒有藥水味

17鯖魚押壽司
師傅會將米飯及生魚片放進長型的小木箱（押箱）之中，輕微用力擠壓

不斷的邊壓邊轉成型後切，最上方還有北海道昆布

18鮪魚泥手捲
裡面包脆脆的醃蘿蔔增添口感

19玉子燒
從細鹽那頭開始吃，超級濕潤綿密，榮登心中Top1玉子燒

20優格冰淇淋

魚肉處理上較為Q彈，用餐大概需要1.5小時，是間可以再訪的店
師傅還將頭髮剃掉，以免有頭髮掉進壽司裡，職人精神令人佩服

圖文網誌(無音樂)
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