[食記] 新北新店｜阿三哥、阿三嫂古早味麵攤

餐廳名稱：新北新店｜阿三哥、阿三嫂古早味麵攤 新店的排隊小吃 真的是否如人潮
般的好吃？
消費時間：2023/1
地址： 231新北市新店區中正路663巷2號
電話：02-22187447
營業時間：週四～週日05:00~13:30 (週一～週三公休）
每人平均價位：$100
可否刷卡：否
有無包廂：無
圖文好讀版：https://aileenonline.com/noodles-food/

在新店中正路上往水源快速道路的路上，有一家阿三哥、阿三嫂古早味麵攤，應該說沒有招牌的古早味麵攤，不管天氣是炎熱還是寒冷，每到早上開始就有些許排隊人潮，攤位附近就會飄出煮麵湯的香氣味，到底這樣的排隊美食，是有這麼好吃嗎？

1.阿三哥、阿三嫂古早味麵攤的環境：
內用坐位大概有4處，麵攤後有2處，麵攤內則有2處可坐，人數約可容納16人左右，翻桌率很快。服務人員大概有6位左右，2人負責備料，主餐跟配料，1人負責小菜，其他3位負責料理主食跟湯的部份。

如果大約11：30左右去排隊，大概等到12：15左右才開始點餐。可以帶自家的容器去裝餐點，同時也可以為地球盡一份心力。古早味麵攤，顧名思義連付費方式都是採用傳統給現金的方式。

2.阿三哥、阿三嫂古早味麵攤的餐點：
先前有點過他們家的乾意麵，當時第一次吃的印象是味道是很入味但麵體很油膩，對於平常吃沒那麼油膩的我來說覺得有點小負擔，加上要買給家中長輩吃，故這次有要求老闆這次的餐點都不要放太油。

乾河粉＄35：我點的是乾河粉小碗，裡面有放些許青菜，小碗的河粉老實說量真的不多，味道非常之清淡，我感覺只吃得到河粉的麵體味，吃不出那個美味程度到底在哪？

乾油麵＄50：點了大碗的乾油麵，雖然油麵的麵體看起來已上了醬油顏色，由麵吃起來很Ｑ彈，不過要求不要太油後，卻有種食之無味的感覺，到底問題出在哪邊？

小菜$150：這是餐點裡面最有味道的小菜，也是裡面我覺得值得必點的小菜，不曉得為什麼他們小菜不論是黑豆乾、豆雞吃起來都非常的Ｑ彈。

綜合湯$70：除了小菜外，綜合湯也是裡面我推薦一定要點的餐點之一，除了滿滿的料之外，湯頭帶著蔥薑味的辣辣的味道，去除了豬大腸的腥味，也讓身子瞬間暖了起來。

他們家在餐點處理上，都先以食物的原型下去燉煮湯，不論是白蘿蔔、紅蘿蔔、豬大腸等等都是，爾後，才把食材撈上來切塊或切片，難怪湯頭都這麼鮮甜跟令人著迷。

3.阿三哥、阿三嫂古早味麵攤的價位：
以餐點的整體美味程度來評論，因為我們有要求清淡的關係，餐點上變得不如實際那麼美味，不確定是不是排隊人變多，餐點的品質也跟著下降，還是老闆們真的無法因應客製的需求？如果是排隊美食，理應可以以變應變才是，是我期待太高嗎？

河粉小碗雖然$35，但它的量真的太少了，真的有點不值得。小菜我只點了三樣，只有一樣是肉類，就要$150，老實說這樣的價位我有點嚇到，不過小菜確實量滿多的，有吃過這家的你們，會覺得貴嗎？

另外在衛生上面不是那麼乾淨，阿姨在處理小菜時，雖然有戴手套，但拿錢跟拿菜都是用那雙手。

整體來說，因為排隊美食而使得餐點品質有點不一，這會是讓我下次有點不會想要再訪的主因。雖然工作人員很多，但整體服務上還沒有那麼有系統化。

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