[食記] 永和 阿香工作坊

餐廳名稱：阿香工作坊
消費時間：2023年/6月
地址：新北市永和區豫溪街74巷2弄3號2樓
營業時間：預約制
每人平均價位：1,000~1,500

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70776097

老闆娘阿香是浙江人，以前待過秀蘭小館，後來在自家開設了家庭式私廚，
這次一試蠻喜歡的，料理好吃、價格環境皆優，
盆頭小菜四樣，六款大菜與雞湯，道數不多其實份量很夠，會想找機會再訪。

(涼拌蒜泥香菜花生洋蔥、小黃瓜嫩薑川耳、滷手工豆包花菇、梅干菜滷苦瓜)
這種涼拌菜就是各家做出來都很相似，味道調配與食材影響就得吃了才知，
這裡的涼菜爽脆新鮮、酸甜適宜，滷豆包花菇入味濃厚，
但我最喜歡的是梅干菜苦瓜，梅干菜就是要這樣夠味，莫名有一種媽媽的味道。

(XO醬炒鮑魚干貝筊白筍)
蠻喜歡這一道原因是不全用大量XO醬來去裹味，以單純的薑片和蒜頭去調整，
筊白筍則有先燒出外層的微焦香，整道收汁鮮脆。

(紅燒青蒜蘿蔔牛腩牛筋)
秀蘭是我印象中好吃的牛腩牛筋(幾年前~現在清況不清楚)，
反而後來吃了不少家都找不到那種感覺，
喜歡這使用的溫體台灣黃牛以及燒製火候，讓大塊的牛筋肉保持豐潤，
份量多、爽度高，因為有考慮現代不配飯的情況較多，口味不會太過濃重。

(紅燒豬腳烏參)
看這黑嘛嘛濃透的模樣就曉得絕對不差了阿！
偏甜的口味加上一點辣椒真好。

(蕃茄燉獅子頭)
反覆絞剁，只有調味沒有多餘的添加物，
肉細、而無過多的滑。

(青衣燒大蒜豆腐)
用青衣來做真的很好，肉質綿嫩膠黏，
味道完整燒透板豆腐與底下的整瓣大蒜，挺美味呀~

(松子山藥劍蝦仁)
蝦味強的劍蝦仁、少許滑溜的山藥塊、香脆的松子..給的量很足。

(花膠白菜雞湯)
算是正常發揮吧~

(飯後水果)

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