[食記] 義大利Verona方盤披薩名店Sapore pizza
餐廳名稱：Saporè Pizza Bakery(Renato Bosco)
消費時間：2023年/7月
地址：Piazza del Popolo, 46, 37036 San Martino Buon Albergo VR, 義大利
每人平均價位：6歐
可否刷卡：Y
有無包廂：N
推薦菜色：方盤披薩
官網：https://www.boscorenato.it/
網誌好讀版：https://lurl.cc/PXQVSC
披薩一級戰區Verona
背景知識
Veneto自古是米的大產區，直到20世紀初，由Giuseppe Vignato對於麵粉的研
究以及在地的小麥磨坊Molino Quaglia所推出的Petra半全麥麵粉後，才形塑出 了在地特色的披薩文化。相較於傳統披薩所使用的00麵粉，Petra麵粉帶有更多 的小麥風味。因為這樣的麵粉特性，更複雜的發酵手法也有助於麵團風味的提升 ，連帶地在披薩上的配料，也有了更精緻的選項。這一連串的發展在義大利產生 gourmet pizza （美食披薩）這個新的類別。Renato Bosco則是美食披薩的先驅 之一。
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披薩本店叫Renato Bosco Pizzeria，這次造訪的時間剛好是公休，所以我們就 去了鄰近做方盤披薩的店。位在Verona開車約20分鐘的郊區，店內有內用座位， 大部分是外帶客人。感覺都是附近居民。
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店內照片
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筆者吃完還是有脹氣的問題。他不是用野生酵母發酵的Pizza。除了麵粉應該不 是用到Petra等級，其使用食材品質都不錯，
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外帶生的披薩回家烤過後
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2023紅蝦評鑑有三隻滾輪，本店則是三片披薩。
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[食記] Andrea pizza-正統拿坡里披薩150元起餐廳名稱：高雄 Andrea pizza 消費時間：2021年/07月 地址：復興一路159巷8號 電話：0977 064 727 營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00 星期一二休息![[食記] Andrea pizza-正統拿坡里披薩150元起](https://pic.pimg.tw/vhygdih0412/1626191501-1310725233-g_l.jpg "[食記] Andrea pizza-正統拿坡里披薩150元起")
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[食記] 波市多-拿坡里披薩世界冠軍的好手藝餐廳名稱：波市多osto Pizza Napoletana 消費時間：2021年/07月 地址：高雄市左營區至聖路289號 電話：(07) 5508993 營業時間：11:00~20:00![[食記] 波市多-拿坡里披薩世界冠軍的好手藝](https://pic.pimg.tw/vhygdih0412/1626966832-900237638-g_l.jpg "[食記] 波市多-拿坡里披薩世界冠軍的好手藝")
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Re: [問卦] 麵包跟饅頭唯一的差別是加熱方式?不是，簡單來說，麵包和饅頭其實都追求柔軟的組織， 但是饅頭是用蒸的過程是加水進去，麵包是用烤的把水釋出。 因此饅頭的麵團會很乾很難揉，用壓麵機弄出來的口感好很多。 麵包的麵團像是酸種之類的發酵一下就攤成一堆平面，所以整麵團的手法很重要， 有各種花俏的整型手法建立內部組織。歐式麵包為了怕表面很乾硬，會有水蒸氣再烤。5
[食記][高雄市] Pizzeria da Chou 老周披薩完整圖文網誌： Pizzeria da Chou 老周披薩 地址：高雄市三民區松江街397號 鄰近捷運站：高雄捷運紅線R12後驛站 電話：(07) 322 9338![[食記][高雄市] Pizzeria da Chou 老周披薩](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1673181788-865906760-g_l.jpg "[食記][高雄市] Pizzeria da Chou 老周披薩")
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[食記]中和Pizza power餐廳名稱：Pizza power 消費時間：2023年3月 地址:新北市中和區水源路102號萊爾富對面 電話：0938-842869 營業時間：15:00–19:00 *週日/週一公休![[食記]中和Pizza power](https://i.imgur.com/7STsLdnb.jpg "[食記]中和Pizza power")
[食記][新北市][板橋區] Bianca Pizza比安卡披薩圖文網誌： Bianca Pizza 比安卡披薩 用餐日期：2020.9.7 地址：新北市板橋區光正街67號 鄰近車站：高鐵板橋站、台鐵板橋火車站、台北捷運板南線BL07/環狀線Y16板橋站![[食記][新北市][板橋區] Bianca Pizza比安卡披薩](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1599542893-525032100-g_l.jpg "[食記][新北市][板橋區] Bianca Pizza比安卡披薩")
Fw: [食記][新北市][板橋區] Bianca Pizza比安卡披薩作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food 標題: [食記][新北市][板橋區] Bianca Pizza比安卡披薩 時間: Sun Sep 13 11:14:56 2020 圖文網誌： Bianca Pizza 比安卡披薩
[食記] 台南 文化中心對面 醬醬披薩 英國老闆餐廳名稱：醬醬披薩 消費時間：2021年/03月 地址：台南市東區中華東路三段 351 號 電話：0975 013 635 營業時間：平日 16:30 - 21:30、假日 11:00 - 21:30![[食記] 台南 文化中心對面 醬醬披薩 英國老闆](https://www.daisyyohoho.com/wp-content/uploads/2021/03/big-john-pizza-21.jpg "[食記] 台南 文化中心對面 醬醬披薩 英國老闆")
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