[食記] 東京 或許期待過高 入鹿Tokyo拉麵

店名：入鹿TOKYO 六本木
地址：東京都港区六本木4-12-12 穂高ビル 1F
電話：03-5786-0029
營業時間：11:00 - 21:00
個人平均消費：2000日幣左右
適合去的時間：傍晚

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花火大會網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/366446056
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https://pic.pimg.tw/junespring/1720794794-1984611271-g_l.jpg

「意料之中的味覺堆疊，或許別太過度期待。」

先跟很喜歡這家店的朋友說聲不好意思，這只是我的個人意見，或許我只是吃了太多亂七八糟的拉麵店，嘴巴壞掉了而已。

入鹿Tokyo著實不錯，應朋友的邀約，我從1600円吃到2000円，味道沒什麼變，然而它這麼高分(雖然Tabelog這幾年來有點失準)，還有米其林的推薦，加上有著數三數四的價位，你不免會有些期待。

就是這個期待，有些人不免會失望。

我記得我剛吃的時候，那時候日本在瘋義大利麵，我也跟著一起瘋，那時候對於牛肝菌的味道非常熟悉也很喜愛。因此當朋友找我吃牛肝菌拉麵時，其實內心是滿滿的期待。「會有怎樣的火花呢？」我在心裡面一直有這樣的好奇。那時去吃入鹿Tokyo需要排一點隊，約5~10分鐘，而一碗拉麵1600円，已經追上了台灣的價位。

於是外面排隊入場，裡面稍坐，上了吧檯後，麵端到你面前時，香氣沒有那麼的重，很符合我對於牛肝菌的想像，那是把風味鎖在味覺的美好食材。牛肝菌對我來說就是是深秋的雨，滲進帶有淡淡甜香的泥土跟空氣，除了有點肉感般的慾念鮮美之外，還有微微的麝香，及淡淡的泥土木質芬芳。

於是我喝了一口湯，心中有小小的花火大會，然而帶給我的是雜亂與迷惑。大家還記得料理鼠王的味覺形容方式嗎？就像是花火打上天空，有的花火爆開，有的花火與其他花火融合，變成不一樣的顏色。入鹿Tokyo沒有融合，就是雜亂的一齊綻放，讓人抓不到重點，湯頭是好的，層次也是有的，但湯底、醬油及牛肝菌互相搶味，找不到重點。接著加入黑松露，那時心想，該不會只是疊上去多一個味道搶味吧？果然如我所料，就是多一個味道一起搶味，本來迷惑的我，更是吃不懂了。

這就像是跟男/女朋友去參加花火大會，結果花火一口氣全部放完，連還來不及跟男/女朋友牽到手就結束了。

麵跟配菜中規中矩，約是3.5分以上的日本拉麵店都能有的品質。後來朋友跟我說鹽味比較好吃，我也試喝了一口，這就真的見仁見智。鹽味對我來說，每個風味更強烈，搶味的更明顯，醬油對我來說，倒是以醬油味削掉了其他風味的銳氣，雖然雜亂，但稍微溫和。

當然不是沒有優點，優點就是它熬湯真的用心，每道個別的湯底都可以拿出來做一碗麵，綽綽有餘。

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07/17 11:25