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[食記] 東京 會想帶朋友去吃的店 Al dente亭

看板Food標題[食記] 東京 會想帶朋友去吃的店 Al dente亭作者
Sherlock56
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店名:あるでん亭 新宿センタービル店 (アルデンテイ)
地址:東京都新宿区西新宿1-25-1 新宿センタービル MB1F
電話:03-3349-0384
營業時間:11:00~21:30
個人平均消費:1500日幣左右
適合去的時間:中午
吃完要消化多久:三個小時左右

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攜友好店網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/365493484
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2023年6月,個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比,僅供參考:
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
麵醬★★★★★★★★☆☆ 8顆星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「今年最喜歡的彈牙義大利麵。」

其實每次想寫些某些吃過的店時,我都會想說這家是不是百名店呢?或這家是不是網紅店呢?我常吃又這麼普通的店,大家會喜歡嗎?後來我看了一位美食專家的食記,他說「所謂值得一寫的店,是你朋友來找你時,你會想帶他去吃的店,這樣的店就是最好。」

於是我想起了我以前在新宿打工時,時常去吃的店,偶爾朋友來找,若是對方喜歡義大利麵,我往往會很有信心地帶他來這家店吃。這家的店名也很有趣,以義大利語的Al dente命名,即為我們吃麵時最常體會的彈牙及有嚼勁的口感。而日文名字則為「Al dente亭」,即是彈牙亭,頗有早期日本餐廳的命名風格。

說到彈牙,賣的自然是義大利麵,分為番茄、和風鹽味及奶醬等大項,還有些許前菜及沙拉配菜。以彈牙的義大利麵作為基底,在不同醬汁上做搭配,而義大利麵咬下時的斷面,仍能看到稍微泛白的麵芯,便是彈牙所在。

我個人比較喜歡的是和風蕈菇義大利麵,滋味由昆布茶與蕈菇搭配而成,炒得鮮美的蕈菇吃來爽脆帶汁,而昆布茶帶來的淡淡海潮芬芳,搭上需多咬幾下的彈牙麵體,自是讓滋味滲入唇齒之間,更為豐富繁雜。

而義大利麵的經典款「卡波納拉義大利麵」,風味最齊全,也最中規中矩的美味,滋味不多不少剛剛好,起司、奶醬及蛋黃搭得極佳,令人甚感滿足。

而這家店另有一特點,讓我特別喜愛。就是它的義大利麵不若日本常見的湯湯水水,醬汁極為掛麵,吃到最後一口盤面乾淨,一點小水窪都沒有,讓人不禁稱奇。

店家處於新宿中央大樓,早期也曾繁榮過,如今剩不到幾家店,這家店一直維持的不錯的水準,不知是否與其為義大利籍廚師有關。然而這家也是老店,創始店於1977年的銀座開幕,至今也快邁向50年了呢。

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