[食記] 台南中西 究素烏龍麵店 湯頭講究好吃

餐廳名稱：究素烏龍麵店
消費時間：2024年/9月
地址：台南市中西區青年路25號
電話：0963-876-650
營業時間：週二~週四11:00~15:00 週六、週日11:00~16:00
週一、週五公休
每人平均價位：160
可否刷卡：否
有無包廂：無

網誌版 https://little15.pixnet.net/blog/post/50932260

台南蔬食推薦-究素烏龍麵店是我近期去吃過超好吃的台南麵店，google評論高達4.9顆星，我媽吃完不到一週就又再訪，真的很推薦這家台南青年路美食。
究素烏龍麵店是在今(2024)年新開幕的台南中西區美食，主打烏龍麵為主，湯頭都是老闆娘每日用金針菇及米湯熬煮的，非常營養，老闆娘很有自信地說我們家的湯真的要喝光光，才不會浪費。究素烏龍麵店目前還沒有人寫過台南食記，想說這麼好的平價麵店，真的不能埋沒，沒有用過度的調味，吃完後身體非常舒服，免費冷飲喝到飽、招待小菜樣樣都講究，所以快點寫文推薦。

2大在究素烏龍麵店消費320元。

究素烏龍麵店店外觀

我騎車去吃青年路隨隨泰式料理時，看到究素烏龍麵店的扛棒，立刻決定要帶我媽來吃。

地點離台南中西區區公所蠻近的，我們用餐當天，看到一個客人帶幾個環保餐盒給老闆娘

究素烏龍麵店用餐環境乾淨明亮，有冷氣開放，座位不多，但可能因為它這家店剛開的，倒也不會到客滿的狀態。

那天除了我們2人，還有2個客人而已，這才讓我覺得一定要快點寫好究素烏龍麵店食記推廣給大家。

究素烏龍麵店菜單/究素烏龍麵店價目表

由於是初訪，老闆娘客氣又親切地介紹餐點。

我瞄到廚房烹調的水有特別用過濾的設備，很用心。

老闆娘自制辣椒醬，很香，愛吃辣的必加。

老闆娘說光是熬製湯頭就很忙碌，店裡提供的飲料是請飲料店熬煮的，好好喝。

招待小菜-百香脆南瓜，我媽邊吃邊跟老闆娘說百香果汁搭配青椒也很適合。(我家很愛吃的涼拌小菜)

究素烏龍麵店上餐速度適中，但不會等到讓人焦慮啦。

胡麻豆乳+五目，屬於口味比較重的湯頭，搭配我媽最愛的烏龍麵，若不愛吃麵，也可以換成飯湯。

五目是指紅蘿蔔、小黃瓜、非基因改造豆皮、杏鮑菇、黑木耳共五個顏色食物，擺盤相當漂亮。

由於這湯是以米湯為主，所以特別地營養，古時候好像都會特別煮米湯給生病的人吃，聽說能養胃，大家有印象嗎？

它的湯有點濃稠，吃起來的濃稠度會有點像夜市玉米濃湯的感覺，非常濃郁好喝，我們真的喝到一滴不剩。

本來以為會有豆乳味，但真的沒有哦，我覺得它的美味連不吃素的，也會喜歡。

塩味+醬燒菇菇

塩味是店家最清淡的湯頭，搭配特選台南關子嶺木成香菇切丁爆香，加入各式香菇醬燒滷製而成。

想說我媽吃烏龍麵，我就挑選飯湯，可以拍兩種不同的主食。

以為吃飽差不多五分左右，想不到連湯全喝光，挺有飽足感的。

究素烏龍麵店目前的餐點選擇不算多，但料好實在，且湯頭的確講究用心，蠻推薦大家來吃吃看的。

我媽說這是她在台南吃到最好吃的素食烏龍麵，以後還想再來吃。

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