[食記] 台北市 信義區 市政府 黃大隆廣式雞煲

餐廳名稱：黃大隆廣式雞煲
用餐時間：2025年5月
地址：台北市信義區忠孝東路五段71巷18號
電話：(02)27670311
營業時間：12:00 – 15:00｜17:00 – 21:30
每人平均價位：1000元
可否刷卡：可

圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/4972

起源於香港街頭的廣式雞煲，是近年深受歡迎的港式庶民料理。將雞肉與多種香料爆炒後再加入高湯，香辣濃郁，是不少人聚餐時的熱門選擇。

如今廣式雞煲也引進了台灣，位於捷運市政府站旁的「黃大隆廣式雞煲」即是台北的首間廣式雞煲專賣店，每逢用餐時段總是一位難求，需提前預訂。

「黃大隆廣式雞煲」距離捷運市政府站僅約三分鐘路程，交通相當便利。明亮鮮豔的裝潢外觀格外引人注目。

店內空間不大，且走道略為窄小，略感擁擠，個人認為還有進步空間。

牆面上燙金的字體展現了港式風格，近年來許多新開張的店家常在店內展示了幽默的文句標語，增添些活潑氣氛，這裡也不例外。

一旁的冰箱內供應著常見的飲品、茶類，也有啤酒，若有需要可以自取，結帳時一併計算。

「黃大隆廣式雞煲」的佐料沒有口味過重的醬料、香油，僅有簡單的醬油、烏醋，並搭配蔥、辣椒、蒜泥、香菜與檸檬片等天然香料，用以將食材提味，也更能品嚐食物的原味。

一旁有個小告示牌，推薦搭配的比例，若初次來訪可以參考。但由於我個人嫌麻煩，因此將所有佐料皆加了一輪。

點餐採用QR Code掃碼，近年也不少店家改採用這樣的形式，節省人力成本。

「黃大隆廣式雞煲」提供了三種火鍋湯底，若於線上訂位，需一併選擇。推薦吃辣的讀者，初次造訪時可以點「黃大隆招牌煲」。

火鍋內已有了大量雞肉熬煮，因此菜單上的肉品類則以豬、牛、海鮮為主。其它的蔬菜、火鍋料品項種類選擇也豐富。若不忌口，「每日限量」是每桌推薦的必點菜色。

黃大隆招牌煲 ★★★★★

招牌的「黃大隆招牌煲」以水果醋、酒槽、特製的燈籠辣椒醬、蝦米與蒜頭為基底，並加入雞肉熬煮，滋味酸辣卻又有著鮮甜的韻味，帶些南洋風味，初次品嚐到如此特別的湯頭，讓人相當驚艷。

雞肉軟嫩中帶有嚼勁，絲毫不乾柴，雞皮也處理得宜，外表雞毛清理得相當乾淨。酸辣甘甜的湯汁入味其間，美味可口，在所點的食材上桌前來上幾塊，頗有開胃的效果。

白米飯 ★★★☆☆

白飯的口感中規中矩，沒有像「菜真香海鮮熱炒」和「大烹小饌」的米飯讓人有深刻印象。但做為火鍋的搭配依舊相當合適。

讚岐烏龍麵 ★★★★☆

個人認為烏龍麵是這裡的必點品項之一，吸附了湯頭的烏龍麵，彈牙滑順，包裹著濃郁的酸辣香氣，微辣帶勁中又有著果醋與蝦米的鮮甜層次，完美的體現出湯頭的獨特，非常好吃。

大隆爺爺提燈籠 ★★★★★

「大隆爺爺提燈籠」是「黃大隆廣式雞煲」的招牌品項之一。所謂的「燈籠」指的是母雞的輸卵管與卵巢連結著未成形的蛋胚，常供應於高檔的日式串燒店。

「黃大隆廣式雞煲」有別於串燒店提供的整串燈籠食材，而是將關鍵的蛋胚搭配著醃漬過的雞腿肉，讓不敢吃內臟的人也能放心品嚐。

蛋胚口感綿密，與蛋黃口感十分相似，卻又更加綿密好吃。雞腿肉相當軟嫩，入口即化，讓人非常讚賞，真不愧為店家的招牌菜色。

超澎湃菇菇拼盤 ★★★★☆

「超澎湃菇菇拼盤」內有金針菇、珊瑚菇、雪白菇及舞姑等菇類，與湯頭非常對味。口感脆嫩，鮮美可口，營養又好吃。

牛板腱 ★★★★☆

牛板腱的油花紋理均襯又美觀，口感緊實又帶點軟度，不論是起鍋後直接吃還是搭配醬料享用，皆非常對味。

翼板 ★★★★☆

與牛板腱相比，翼板則是以瘦肉為主，脂肪含量較少。雖然口感沒有牛板腱來得鮮嫩，卻更多了幾分嚼勁與韌性，各有特色，也是非常好吃。

熟豬肚 ★★★★☆

在一般火鍋店中，豬肚是較少見的食材，因此也成了此次用餐印象較為深刻的品項之一。

豬肚處理得相當乾淨，口感柔韌中帶點彈性，吸附了湯頭的精華後，酸辣的滋味帶出了豬肚本身的香氣，相當對味。

花枝蝦滑 ★★★★★

花枝蝦滑是此次來到「黃大隆廣式雞煲」用餐，讓我們大感驚艷的品項。用料大方實在，蝦滑與花枝的比例恰到好處，新鮮又可口，毫無海鮮的腥氣。口感鮮滑卻又紮實，令人大感過癮，非常推薦。

腐竹 ★★★★☆

腐竹是我在每次吃火鍋時必點的品項，原本淡薄的滋味吸附湯汁後，會隨著不同的湯頭風格而改變，微微的豆香與不同的風味混合交雜，每次都能有著不同的驚喜。

豆皮卷 ★★★★☆

豆皮卷又稱炸豆皮，也是火鍋店中必定會出現的品項。

原本乾脆的外皮經過熬煮後變得柔軟，濃郁的湯頭與炸過後的豆皮油香混合在一塊，比起腐竹更有層次感，相當對味。

老油條 ★★★★☆

我個人喜歡油條硬一點的口感，因此煮差不多15秒即起鍋。

酥炸後的麵粉香氣與鹹辣的滋味融合在一塊，讓人印象深刻，也是我相當喜愛的好滋味。

蛋餃 ★★★★☆

不確定這裡的蛋餃為店家手工自製還是外面商家叫貨，但口味卻沒讓人失望。

蛋皮口感滑嫩，內餡飽滿紮實，調味得恰到好處，不過鹹也不油膩，吸附了香辣的湯頭後，更是絕妙的好滋味。

甜玉米 ★★★☆☆

玉米口味則較為一般，由於不具有吸附湯汁的效果，因此不具特別的風味。但做為一餐的蔬食來源也是不錯的選擇。

茼蒿菜 ★★★★☆

冬季限定的茼蒿是我最愛的一項蔬菜，獨特的風味與招牌湯頭一同搭配，口味令人難忘，非常好吃，營養又美味。

整體而言，「黃大隆廣式雞煲」的餐點令我們非常滿意。不僅融合了港式與南洋風格湯頭極具記憶點，各項食材品質也都在水準之上，絕對值得再訪。

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