[食記] 台北松山—納達吉印度料理｜印度主廚的香料魔法｜南京三民

餐廳名稱：納達吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine
消費時間：2023/9
地址：台北市松山區南京東路五段75號
電話：02-2748-5777
營業時間：11:30-14:30、17:30-21:30（周一公休）
每人平均價位：1000
可否刷卡：可
有無包廂：有

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/574448952 ]

咖哩，可以說是臺灣十分受歡迎的異國美食，而各國的咖哩皆有其特色，舉凡偏甜的日式咖哩、分為綠黃紅三種口味的泰式咖哩，都有其擁護者，當然，也少不了香料王國－印度，相傳印度為咖哩的發源地，咖哩一詞是泰米爾語演化而來，縱使有許多種說法，但印度咖哩總是被貼上正宗咖哩的標籤，混合多種香料的深層風味，濃郁又富有特色。

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「納達吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine」距捷運南京三民站約五分鐘腳程，附近商辦及住宅皆聚集，自然美食林立，且不乏眾多知名餐廳或伴手禮店。

「納達吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine」的門面跟裝潢，有種異國風情的年代感，說不上時尚，也說不上老派，就是有點昏暗、有點衝突，但畢竟食物還是最重要的，氛圍擺設也僅是加分作用。

兩層樓的空間，由於用餐在一樓就沒有走上去，看了些文章二樓似乎有提供包廂空間，如果有興趣可以和店家詢問。

據說餐廳老闆為長期在印度旅居的華僑，且有五星級餐廳的資歷，「納達吉印度料理
Nataraj Indian Cuisine」也同時有兩位印度籍主廚，對於口味的地道程度與美味程度自然可放心。
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▲套餐—每日精選湯品

湯品一上桌有被青草綠給震懾到，當天是花椰菜濃湯，若閉眼品嚐，即像是帶有菜味的蘑菇濃湯，或是中式的翡翠羹湯，帶些細碎的口感，喝起來很是特別。

▲套餐加購—窯烤紅香料雞腿肉 $170

坦都里烤雞應該是僅次於咖哩跟烤餅外，最為人所知的印度料理。

坦都里是一種傳統泥窯，而坦都里烤雞則是將雞肉以調料醃製後送進烤爐，看似簡單，但其色澤與香氣深獲印度首位總理好評後登上國宴，自此聲名遠播。

「納達吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine」選用較嫩的去骨雞腿肉，以各式印度香料醃製，營造出艷紅色的外觀與上桌的撲鼻香氣。

雞腿肉上有明顯的刀痕，讓醃料能滲入肌理內。或許是因為有添加優酪的緣故，雞肉肉質更為鮮嫩；由於是使用鐵叉串烤懸掛，所以表層還有些炭焦痕，再加上香料風味的層次堆疊，創造出別處仿造不來的深層餘韻。

▲套餐加購—窯烤香料牛肉 $190

雖同為窯烤，但使用的肉品種類跟香料皆不同，光以外觀及顏色及明顯可見。

黃咖色的牛肉片同樣軟嫩，甚至有種滑蛋牛肉的滑口感，調料多了薑黃咖哩香氣，是以往較少接觸到的風味，除了份量跟價格有些不成對比外，倒是滿值得一試。

▲泰國香米飯

▲優格荳蔻肉桂羊肉咖哩 $ 790

其實這篇真的很難下筆，難的是印度香料的底蘊太深厚，我僅能從味蕾嚐到的酸甜苦辣作比較表面的敘述。

「納達吉印度料理 Nataraj Indian Cuisine」之所以受歡迎，莫過於眾多老饕讚譽的地道口味。

雙主廚即為印度人，以新鮮蔬果搭配香料配製，不假手他人、不使用現成料理包，打造出層次豐富、風味鮮明的咖哩。而肉品除了較常見的雞肉、羊肉、牛肉外，也有海鮮類的選擇，蔬食者在這也可飽餐一頓。

我不排斥羊肉，但羊肉咖哩我到是首嚐，軟嫩口感有種牛肉的既視感，卻多了一份不厚重卻有特色的羶味。優格不僅軟化了肉質，也成了香料間溫柔的接著劑，讓咖哩風味更融合、更有深度。

選用粒粒分明的泰國香米，口感和咖哩更為適配，但和烤餅相較起來遜色不少。

▲印度烤餅

▲北印拉巴德椰奶雞肉咖哩 $690

咖哩旁會附上一些Kachumber，也就是印式洋蔥檸檬番茄黃瓜沙拉，吃起來頗為清爽，但我預期會更加酸甜一些．對我來說似乎過於清淡。

選用雞腿肉的椰奶咖哩，較羊肉咖哩要來的甜，也帶番茄的酸，辣度約微辣十分開胃。北印的咖哩相較於南印較為濃稠，說他是濃湯我單喝也完全沒問題，而且我很喜歡裏頭有些椰片的粗糙感，和多汁的雞腿有反差。

印度烤餅同樣於坦都（Tandoor）內烤製，以高溫窯烤形成外酥內Q，既濕潤又帶有麵粉香氣的絕妙滋味，無論單吃或是沾咖哩都適配，不吃真的可惜。

▲套餐飲料—印度香料奶茶

這杯奶茶令我印象深刻，是口腔內餘韻不絕的香料衝擊。

以牛奶煮紅茶並加入主廚特調不同比例的印度香料＂Karha＂烹煮，不事先添加糖，喝起來既濃郁又絲滑，帶有肉桂、薑、荳蔻的辛辣感，和夜市標榜的印度拉茶大相逕庭，完全高幾個層次。

但我相信應該有不少人無法適應這強烈的香氣，這時加入店家提供的砂糖後，可以稍微壓低香料的存在感，但我個人挺喜歡的就是。

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也有可能是我本身口味比較清淡 建議可以GOOGLE看看其他人的文章，或是看看GOOGLE評價 會比較客觀唷:)