[食記] 挪威 羅弗敦群島 Sild & Salmon

餐廳名稱：Sild & Salmon
消費時間：2024/09
地址：Å - Veien 108, 8392 Å
電話：94 18 62 52
營業時間：北極圈日照關係每個月份營業時間不同請即時查詢官方消息
每人平均價位：Kr.90 (NT $259)

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234467505

聽到我會去Lofoten旅遊幾天，許多早已造訪過的朋友們都推薦我到全世界名字最短的村

莊－Å來看看，這裡不僅只是名字很特殊，風景優美也同時保有挪威傳統的紅色漁屋，還

有著很適合散步逛逛的村莊規模，大概兩小時就能閒逛完畢，很適合開車來這晃晃的小漁

村。

在尋找午餐時剛好找到這間Sild & Salmon，他們家其實是當地Lofoten Fishing AS這間

住宿與釣魚活動公司所附設的小櫃位，沒有一般餐廳的座位，而是很單純地供應他們家自

製的燻鮭魚跟醃鯡魚，同時也有供應即食的Fischbrötchen(德式鯡魚三明治)，是以醃漬

鯡魚或其他魚肉替代三明治裡頭的肉類，也算是最直球對決的魚肉料理，Sild & Salmon

或許就是對於自家生產的燻鮭魚跟醃鯡魚夠有自信，才會成為這樣的專門店，讓人更欣賞

這樣的自信與專業呢。

Sild & Salmon製作Fischbrötchen的方法相當簡單，點餐完後就是拿出超市的

Baguette-Brötchen(短法麵包)切開，夾上魚肉跟些許的生洋蔥跟生菜，連芥末都沒有抹

上就直接遞給你了，不過說實話這魚肉份量真的很有誠意，肉塊厚到快跟麵包一樣厚，價

格卻也是在挪威非常實惠的Kr.90以內，是比超市或餐廳都要更親民的高CP值呢。

Fischbrötchen最經典的醃漬鯡魚組合是Kr.80，可以看到魚肉厚實又大塊，脂肪肥潤到

會反光發亮，跟超市那種罐裝又細小的鯡魚截然不同，沒吃過醃漬鯡魚的朋友們可以想像

成鹹味較重，卻也鹹到味蕾反鮮出脂肪肥美的生魚片，由於是生醃的關係所以也不會感受

到魚肉的纖維感，就像是肥潤鮮美的彈牙魚肉凍，真的是鹹味強烈卻又富含油脂層次的美

味，尤其Lofoten位於北極圈天氣真的太冷，就是要這麼鹹才能吃出滋味，配上酥脆的短

法夾著生菜跟生洋蔥，品質夠好才能這樣最直接的魚肉直球對決。

另一種Fischbrötchen組合是燻鮭魚的版本，Kr.90也算平價又好吃，魚肉份量給得很足

，可能比自己去超市買來夾還划算，本身燻鮭魚的質地不像市售品那般軟癱，倒有著更Q

彈的脆勁，嚼口更加過癮，有趣的是Sild & Salmon的煙燻味是吃過以來最濃郁的版本，

但卻又不會感到太衝或是太濃，或許該說Lofoten這種脂肪夠豐富的鮭魚，才能跟如此濃

郁的煙燻味呼應，否則一般的鮭魚用這種煙燻味就太搶味了，果然是品質更高的燻鮭魚三

明治。以個人來說會更偏愛鯡魚，品質極佳又能夠最直接地感受到醃鯡魚的獨特魅力，在

其他地方也不容易吃得到，但燻鮭魚的高品質與高接受度也是很棒的選擇，兩者都好吃且

划算，非常推薦有到Lofoten Å旅遊的朋友們來嚐嚐！

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