[食記] [台南安南] 田媽媽臺江美食棧（合菜）

[台南安南] 田媽媽臺江美食棧（合菜）

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餐廳名稱：田媽媽臺江美食棧
消費時間：2024年/11月
地址：台南市安南區四草里大眾路360-6號
電話：06-2842427
營業時間：10:00～21:00

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　　田媽媽臺江美食棧，在四草綠色隧道旁。
　　原本是在大眾路旁帶院子的獨棟建築物，去訪時已遷入隔壁大眾廟美食廣場
右側二樓。
　　不過目前看FB粉絲頁、Google店家資料，都沒有更新地址。
　　所以也不清楚這是暫時移位，還是就此搬遷。
　　（由於查無大眾廟美食廣場那棟建築的地址，故店家地址還是會放原資料。）

　　看網路上之前名片，在原址時，經營項目為單點、套餐、合菜、手工豆花、冰品
、咖啡、下午茶。
　　移到現址，看來似乎都是圓桌，大概只做合菜生意吧！

　　這一道應算是炸物雙拼。
　　有裹粉的炸物，猛一看以為是鹽酥雞，但其實是酥炸虱目魚柳。
　　魚刺處理乾淨的酥炸虱目魚柳，即便無蔥、蒜、洋蔥或九層塔等佐料，
單吃就很美味。
　　而炸三層肉，肥肉的部分吃來不會肥膩，算乾爽，小嚐一兩塊還不賴。

　　鹽焗蝦，是生蝦上桌直接烤，蝦新鮮就好吃。
　　只是剝殼要放涼，才不燙手。

　　筍絲蹄膀，撒了頗多蒜末，點綴些青蔥，算是較不同之處。
　　看來較誘人，不過吃來倒是沒特別不同。

　　糖醋魚，魚肉沾勾了芡的糖醋醬汁酸甜可口。
　　可惜配菜的洋蔥、甜椒少了些。

　　洋蔥爆鮮蚵，洋蔥丁較大塊，顯得鮮蚵較少，兩者口感稍稍有些違和。

　　絲瓜蒸扇貝，絲瓜鋪底，再放上扇貝肉，菇類做配菜，生食上桌蒸煮。
　　餐廳人員會來檢視食材熟度，等可食用時，就來掀蓋熄火。
　　才掀蓋，就被舀了1/3。
　　這不是湯，但絲瓜會出水，融合扇貝與絲瓜鮮甜的湯汁，當湯喝也很美味。

　　清炒高麗菜，剛好可以化解味道較重的菜餚的濃郁風味。

　　虱目魚丸湯，簡簡單單沒啥配菜。
　　不過也許是當地現殺現做的魚丸，鮮味十足。
　　（吃過剛做好就煮的虱目魚丸湯，鮮味更高，魚丸口感更佳。）

　　飯後水果是芭樂、火龍果拼盤，水果品質不賴。

　　以往聽說南部有些喜宴的冰淇淋很狂，是一人一桶家庭號。
　　這個還未親身經歷過，不過一人一支阿奇儂雪糕，倒也還不賴。
　　（只是好像僅供業務用的海鹽焦糖口味，吃到的人都不太推，XD。）

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