[食記] 東京 澀谷 雙向的平靜無華 博多天神

店名：博多天神 渋谷南口店
地址：東京都渋谷区道玄坂1-5-4 照力ビル 1F
電話：03-5489-3730
營業時間：10:00 - 04:00
個人平均消費：1000日幣左右
適合去的時間：晚上

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平靜無華網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/366410476
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https://pic.pimg.tw/junespring/1720233448-1584702210-g_l.jpg

「誰能帶給你平靜，誰就值得你更多的時間。」

雨後的六月澀谷街頭夜晚，有點濕潮，還有從人身上散發出的氣息，在擦身而過時留下模糊的溫熱。

我喜歡吃拉麵，從以前到現在都是，只是這幾年吃下來，除了給人單向心情的拉麵之外，我也慢慢喜歡上了能抱持著雙向心情的拉麵。這個說法是我在寫Tabelog時認識的筆友跟我說的，單向心情的拉麵大多是名店，於是你帶著期待去吃，很多時候還要排一下隊，可能頂著寒風、太陽、雨水或是冰雪等等。然後購買餐券坐下，帶點緊張的心情吃下第一口，仔細評量跟網路上推薦的有什麼差別，不是超乎期待就是微微失望。

能抱持著雙向心情的拉麵大多不是名店，你大多不是第一次去吃，於是心裡已經有大概的味道。除了你抱持著想吃的心情之外，這家店可能一直有空位，也不甚擁擠，就像是好像在等著你一樣。對我來說，澀谷的博多天神就是這樣的店，除了吃麵之外，吃的也是節奏，穩定的三拍。

先是從蒸煙漫起的煮麵台前送出一碗到你桌上，湯頭奶白，聞不到太多的豚骨腥氣，湯上有一層極透的油脂，會讓你想到極為清澈的池塘裡，每一條魚都好像飄起來一樣。你喝第一口湯時，也是一樣的感覺，感覺不到上面的油脂，只有奶白湯頭的淡淡鮮醇，在餘韻時留在嘴唇上的一點油潤。接著是細麵，第一口往往稍硬，接著越吃越軟，搭點有點冲的青蔥，與看似乾柴又頗能吸湯的叉燒，於是麵一下吃完，依舊是原味，這是第一拍。

接著你叫了加麵，一下子還冒著小麥香氣的麵條端上來，放到湯裡，瞬間又溫熱起來。讓你聯想到陽光的小麥香氣蓋過了湯味，你吃幾口，湯又有點淡了，這是第二拍。接著你擱上拉麵醬油、蒜泥、辣油、紅薑及白芝麻等等，讓剛剛的木耳及叉燒，滋味又豐富了起來，但又變得不像原來的味道，更像是一碗新的拉麵。

於是湯色變深，變得像是醬油拉麵，但你也不確定，因為又有蒜頭加上一點油油辣辣，你想拌一碗飯，但湯剩得不多，也沒有背脂，於是就這樣喝完。每次來吃都是這樣，一樣的味道，一樣的溫度，一樣的順序。

它不是百名店，店內沒啥特別能說，唯有吃法能說幾句。就是這樣一間普通的店而已，很平靜很溫和，我很常吃，這樣而已。

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07/06 18:16