[食記] 沖繩那霸—琉家拉麵｜自製黑蒜油 替醇厚阿古豬湯頭添色添香

餐廳名稱：琉家拉麵Ryuya Honten
消費時間：2023/12
地址：1 Chome-6-8 Matsuo, Naha, Okinawa 900-0014日本
營業時間：11:30-23:00（週三公休）
電話：+81 98-862-3480
每人平均價位：800日幣
可否刷卡：可
有無包廂：無

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/575721752 ]

拉麵，幾乎可以說是造訪日本必吃的美食，而每個地區大多都有其特色拉麵，或是著名店家。

由於這次沖繩之旅極其匆忙，所以並沒有特別安排用餐行程，只有將「暖暮拉麵」、「通堂拉麵」及「琉家拉麵」這三間當地較為知名的拉麵店標示在清單上，晃到哪餓了，離哪近就吃哪間。

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「琉家拉麵」在日本沖繩共有五間店面，其本店就位於那霸國際通巷弄內。

最後一天要上飛機前，跟家人到那霸國際通買伴手禮、紀念品，恰巧逛累了「琉家拉麵」就在不遠處，被藤蔓包圍的建築，及門口白底黑字的“自家製麵”，並不難辨識。

挺喜歡「琉家拉麵」的招牌與門面，有種屬於沖繩特有的質樸美感。

店裡空間雖不算大，但能容納的客人數不少，除了拉麵店必備的吧檯座位外，也有許多五六桌方桌，讓用餐時間飢腸轆轆的客人，都能及時飽餐一頓。

但「琉家拉麵」的整潔程度對我來說還有待加強，桌面跟菜單都有黏膩感；除此之外，過於熱情的老闆也讓只想好好吃飯的我，感到些許壓力。

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▲琉こがしラーメン 880円

這道拉麵可以說是「琉家拉麵」的招牌，如果愛吃蒜味湯頭，那就是必點。
以沖繩阿古豬的豬骨熬製成豚骨湯底，再加上黑嘛嘛的自製蒜油，除了大蒜及洋蔥本身香氣外，還再多了些焦香，整體不過於厚重負擔及過鹹，挺令我意外。

湯頭搭配的是自製麵條，粗細適中，略帶厚度的湯頭可以完整附著在拉麵上，保有麵芯的硬度我很喜歡；溏心蛋的軟滑濃郁與豆芽菜的清爽脆口，替拉麵達到更好的平衡，不會因為濃郁豚骨湯頭而感到膩口。

但較為失望的則是叉燒，本很期待阿古豬的甘甜油脂與軟嫩肉質，實際上則是薄且乾硬的口感與偏鹹口味。

▲琉 つ턠750円

由於我本身很在意麵條的硬度，所以愛吃沾麵大於湯麵。

「琉家拉麵」的沾麵麵條是選用較湯麵還來得粗的麵體，湯頭則是使用大骨加上海鮮所熬製，和拉麵湯頭相比多了份鹹鮮味。

順帶一提，這裡的海苔上都印有老闆的Q版加上感謝字樣，成為一個小亮點。

話說回來，除了麵體外，我其實也更喜歡沾麵的湯汁，兼具鮮味與豚骨的濃醇，切丁洋蔥口感爽脆，同樣切塊的叉燒肉厚度夠，軟嫩度甚至更好。

滑順麵條吸附著湯汁入喉，十分順口，很適合沖繩赤炎炎的天氣，即使沒有太好食慾，仍不知不覺把一碗沾麵完食。
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05/07 22:46