[食記] 台北 挽肉と米 vs. 焱の挽肉

餐廳名稱：挽肉と米、焱の挽肉
消費時間：2023年/10月
地址：(挽肉と米)台北市大同區赤峰街8巷8號
(焱の挽肉)台北市中山區南京東路二段63號
營業時間：(挽肉と米)1100-1615 1700-2100
(焱の挽肉)1130-1430

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70932061

今年台北掀起了挽肉潮，連看似不相干的店都做起了挽肉，
挽肉偷米現況還是不太好訂位的(平日下午的時段最容易訂到)，
前10分鐘開始叫號，進門時可以加點別的東西，包括挽肉一顆180，
入內圍坐一圈~中央是炭火烤爐，旁邊有設置隔煙的衣櫃。

偷米按照你吃的進度一顆顆上，放在火爐邊保持住相當的熱度，
吃起來大致如想像的方向，算是比預期好吃，內部絞得偏細滑、相當juicy，
整體濃郁感是夠的，但除非好訂位或者可以walk in才會考慮再去，
畢竟太麻煩..還是會覺得吃過就好，其實吃完還挺想試試燒肉店比如Wagyumania的挽肉。

(有提供冰水)
(第一吃，原味或搭配各種醬料，肉汁很多)
(第二吃，蘿蔔泥+椪醋)
(第三吃加蛋黃，此時適合使用抽屜的黑胡椒與鹽來調味)

焱挽肉是胡同旗下，特色是牛豬雞定食，說是炭燒但風味並不太強，
肉餅還蠻家庭式手路的，並無不好吃~~只是以牛豬來說很多店都有做
(條通的店如蕾、汁一、近期重啟的April、收掉的辺Hotori...)，質地相對無感覺優勢，尤其跟偷米的牛挽肉比較起來，焱牛肉的炭香、肉香、多汁感，皆有一段差距，
反倒雞挽肉口感還不錯，Ｑ彈、不油亦不澀，說不定很適合增肌減脂的人食用？

(牛豬雞招牌)
(有給濾蛋器，還算方便)
(之所以我比較喜歡雞挽肉的原因: 1.做出其他家所沒有的區隔 2.口感與燒鳥店雞肉丸也不同，整體莫名有"輕食感")

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