[食記] 台北 一期一會鮨｜來去匆匆，自選壽司

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|餐廳：一期一會 鮨
|時間：2020/3
|地址: 台北市松山區長春路438號
|電話: 02-8770-6220
|消費：800-1200 NT/人

友人要求找家稍微平價的壽司，希望在享用餐點之餘，還可體驗板前，並聽我瞎扯些壽司的故事。煩惱許久，是說一千初頭的選擇不多，價位太高又怕跳級打怪又擔心友人無法理解…煩心許久才決定來『一期一會』，一來自己也想到這邊嚐鮮，二來萬一體驗不佳，
只要說一聲「還不是你自己選的嘛？」就可輕鬆卸責，簡單！

2016年開幕的『一期一會』，有著「不重複一貫100NT」的獨特消費方式，隨著季節更動的魚料，一到座位時就提供參考，並迅速點餐、出餐，稍稍昏暗的環境高朋滿座，又有居酒屋般的熱鬧氣氛，相當特殊。

。『北海道 / 海膽』
最擔心的一貫，沒想到完全沒有異味且甜度頗足。
海苔選的也不錯，香氣夠不軟爛，驚喜
。『牡丹蝦』
個頭頗大，口感佳，唯獨牡丹蝦稍嫌冰冷入口些微刺激
。『北海道 / 瑩烏賊』
當季的食材雖然個頭飽滿，卻少了海味、鮮味，反而鹹味明顯，稍嫌可惜
。『九州 / 本鮪 黑鮪』
油脂歧異的兩貫，截然不同的風格搭配很是不錯，
果真大腹的油脂還是擄獲絕大多數人的心
。『靜岡 / 金目鯛』『九州 / 竹莢魚』『北海道 / 紅甘』
白身魚的味道都相當清甜，但不知為何山葵都下的特別重，
有時亦會有帶點飯糰感的舍利出現，殘念

『一期一會』的用餐模式令人印象深刻，質量在同等價位的壽司店中是水準之上，
舍利味道平淡、魚料調味變化較大是大致上的整體印象。店內生意相當熱絡，
師傅交替接單的方式，沒有了板前的交談及緩慢的搭餐順，取而代之的是些微的
速度感，而舍利的鬆緊、魚料溫度也因人(師傅)因時而異有明顯差別。

即便有些顯而易見的問題，卻頗適合偶爾想匆匆吃個不錯的壽司。匆匆地坐下、
匆匆的點餐，當還在引頸期盼第一貫壽司時，師傅匆匆的來揭曉答案，
匆匆的酒飽飯足後，以匆匆的節奏再跑向下一個目的地！完美

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