[食記] 台北松山 子辣個人麻辣鍋(延吉街東區火鍋

店名： 子辣。個人。麻辣
電話： 02 2578 1060
地址： 台北市松山區延吉街12-1號
營業時間：12:00–14:00, 17:15–21:30 (無公休日)
消費時間：2020年05月
每人平均價位：300~500
外送：UBEREAT
刷卡：可

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圖文網誌好讀版：https://carlming.net/?p=2316

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麻辣鍋通常都是大鍋需要很多人一起去吃的，通常單點的型式人少吃起來都覺得不划算，點個幾樣就爆表了，但有時就會突然鍋癮又犯，這時就會來到這家我們的老朋友子辣麻辣。

單點套餐式的麻辣鍋市場上不多，比較主打的應該是這家子辣與紅九九，如何有其他選擇也希望各位大大能與我分享口袋好店。這裡可以讓一個人也大大方方的像進出涮涮鍋一樣自在，坐在吧台區空間能妥善利用，也不會讓獨身者感到壓力。

正常的肥牛鍋328就有了，要吃好一點的話也有牛小排和各式的拼盤，另外這邊的海鮮之前來吃過也是覺得不錯，魚蝦都很新鮮也蠻適合這邊的湯頭，另外平日中午也是有經濟鍋的方案，之前有9點半後的宵夜場。看營業時間現在好像取消了。

食量大的朋友店家也推出了大食系列，何謂大食呢?其實就是普通的2倍肉量，價格沒差太多肉確大大增加，另外也有許多不同組合的牛、豬、牛豬雙拼大食組，讓嗜肉者能爽快吃肉。

另外也有視覺效果非常好的蝦爆鍋及五拼肉爆鍋，但兩個人吃就比較不適合了，要多點朋友一塊吃大鍋時才能挑戰。所以我們今天只有兩人前往，只好點個沒創意的肥牛大食鍋+雪花牛組合，另外單點了滷三拼、鴨血及手工魚餃。

這邊的調味料醬汁除一般的沙茶、醬油等，比較特別的是有調味的檸檬醬油、花椒胡麻醬、特調油醋等，外頭比較少這樣的醬料，搭配麻辣鍋相當解膩。肉片我通常喜歡配檸檬醬油，豆腐或其他麻辣鍋的配料喜料會配花椒胡麻醬特調油醋及檸檬醬油醬。

菜盤看起來量並不多，約有3種葉菜類、黃瓜、南瓜、香菇、蕃茄、木耳、玉米等，但他們主食和豆腐可無限加也不用怕吃了餓肚子。

【滷鴨血 NT.60】
之前來的時候就有個疑問是為什麼這裡的鍋底只有豆腐沒有鴨血呢？當時我印象中我有問過好像是宗教的關係？既然是這樣那為什麼現在新推出鴨血當新產品？合理的推論是1.麻辣鍋當然要有鴨血才對味應觀眾要求所以逼不得已推出，2.換老闆了所以就沒這問題，個人覺得2的機率比較大，有查證的朋友再麻煩也跟我說聲，謝謝。

回歸到鴨血本體，這的鴨血切得蠻大塊的，60元共有4大塊說實在在以價格來看覺得CP值略低，但實際上吃了一塊後我覺得麻辣的湯汁很入味、鴨血很滑嫩，以味覺來說這是蠻不錯的口味，吃得時候要小心噴汁會燙傷。

【手工魚餃 NT.60】
魚餃看起來是三記的，只要火鍋店賣三記魚餃我大多都會點，吃起來帶點淡淡麻油香，比起冷凍的口感好上很多，還能吃到些許魚塊。

【雪花牛｜麻辣鴛鴦湯 NT.388】
這邊的麻辣湯有許多中藥的藥材，第一口吃下並不嗆辣，前期湯頭還可以酌飲一些，後來會越煮越辣，花椒很多煮肉及蔬菜時要小心，不然吃到花椒粒馬上嘴就麻了。

另一邊的白湯是水梨大骨湯底，大約2~3年前來吃時覺得有些偏淡沒什麼味道，現在再來有改善這個問題了，簡單丟點蔬菜後單喝就很好喝。

雪花牛的肥瘦剛好，雖然看起來只有7片份量並不多的感覺，但實際上是有些厚度，吃起來口感也比較過癮有嚼勁，大塊吃肉的感覺。

【美國肥牛大食鍋｜白麻辣湯 NT.378】
剛剛的雪花牛是吃巧的，除了吃巧外也打算吃飽，比較肉類一般鍋與大食鍋價差後，選擇了肥牛升級成大食鍋吃粗飽，雖然說是肥牛，但我覺得這邊的肥牛就很好吃了，也是很經濟實會的一個組合，大食鍋的話總共也18片肉片，整個排起來氣勢驚人，桌面都被肉片給占滿滿的。

配合肥牛的選了新的鍋底：白麻辣湯底，白麻辣的白其實是加了奶，比較適合平時比較沒在吃辣或嗜奶類鍋底的人，吃起來會比較沒有原麻辣湯底那麼直接的辣感，奶類的平衡下讓鍋底又多了不同層次的香味，我自己是蠻愛這個鍋底。

【滷三拼 NT.260】
這次下重本多點了滷三拼，吃完後強烈推薦給大家，外頭這樣的組合可能也差不多要300左右，這的滷三拼其實已經先滷製入味，雖然店員還是說建議早點丟下取煮更入味，但我覺得別滷太久反而能吃到更Q彈的口感，因此我都視我吃的情況再慢慢得加入，待一定時間約5~10分鐘就可撈起食用，這樣的口感剛好。

食材本身都處理得很不錯，尤其是大腸頭，不新鮮或沒處理好的吃起來會讓人噁心，但這的不會，剛上桌就已經蠻軟嫩，內部也很乾淨，只需要丟下辣湯等待個一陣子就可撈起。

肉片涮個幾下就可食用了，搭配花椒胡麻醬及香菜檸檬醬油醬，格外下飯！

結束還有胡麻堅果奶酪當甜點，味道不會太甜，胡麻配上堅果也很香，不過醬剛剛已經吃了很多胡麻了，如果能換個口味應該更加分，不然會覺得同質性太高了。

【簡單小評】

優點

個人麻辣鴛鴦鍋，也有大桌可選，一人吃也不奇怪
辣湯和白湯味道都蠻不錯的，湯底水梨大骨調很鮮甜
肥牛大食鍋划算，愛吃肉者可以划算價增加份量
主食及麻辣豆腐可無限量吃到飽，年輕學生可以猛吃主食
各項食材普遍表現不錯，不太會踩到雷
沾醬有特調過搭配麻辣對味
幾乎不用定位來就有位(可能多加推廣後就沒這優點了)
可信用卡，之前看電影常需簽單，吃完金額剛好超過599的門檻
鴛鴦鍋底不需加價(不過定價就比一般涮涮鍋略高一些了)
以上推薦，希望大家也會喜歡這家個人麻辣鍋

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