[食記] 台北 巧哚洋房-在台北市來個義式味蕾之旅

餐廳名稱：巧哚洋房 Chiaoaduo House
消費時間：2020年/05月
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷5弄17號
電話：02 2778 3347
營業時間：17:30-23:30
每人平均價位：$1000up
可否刷卡：可
有無包廂：無

完整圖文介紹:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/352409014

巧哚洋房是在國父紀念館附近巷弄裡
溫馨小巧的義大利餐館
Google評價高達4.9顆星
而且評論都寫得非常認真
這個實力真的讓人非常好奇
餐廳的東西有多厲害
北上時馬上找了一天訂好位置來探險~~

先來談談主廚經歷
巧哚洋房主廚跟隨台北米其林義大利餐廳
總廚學習多年
分別待過信義區百貨跟飯店的義式餐廳
口味上堅持傳統道地的義大利原味
以小餐館的形式帶出很像私廚的氛圍

餐廳內氛圍讓人覺得很溫馨
紅色的桌布代表意大利的熱情簡單實在
連平日生意都非常好
晚上用餐時間幾乎是滿坐狀態
在關門前離開,
才比較有空間可以稍微拍個內裝照

來這邊用餐的客人大部分都是兩人為主~
適合和朋友聊天, 不會有大群的吵雜
坐下時服務人員會先幫忙送上冰水

紅茶

店家特別選用
台灣在地紅玉和英國唐寧茶對茶調配而成
微糖設定甘甜中不帶一點苦澀

菜單部分

主要都是以單點符合傳統西餐方式
選擇自己喜歡的前菜主餐還有甜點飲料
喝酒朋友也可以請店家幫忙做配酒的選擇
推薦菜色都會在黑板上告知

托斯卡尼嫩牛肚 $320

看到牛肚以為是一道台意創意？ 其實並不是
義大利滷牛肚已經有百多年的歷史
佛羅倫斯現場裡有一家牛肚包更是揚名海外
主廚特別搭配了紅醬起司, 加上牛肚Q彈
呈現出一個很不錯的開胃菜

很多台灣人覺得所謂西餐都不太有內臟
但其實歐洲菜色裡
幾乎都是跟中餐或者台灣料理一樣物盡其用
歷經長時間下來, 有經過戰亂飢荒的國家
真的很難去浪費食物每個部位
當然, 美國沒什麼歷史也沒什麼打過仗
習慣把內藏頭尾全部丟掉
一般民眾也沒辦法接受看到魚頭雞頭這種部位
可是那真的是西餐一部分而已
台灣異國料理的確也
比較少著重在內臟的使用上
我自己是覺得
可能會讓人少了異國的感覺XD

可是...巧哚主廚的這個搭配
真的把牛肚提升到一個全新高度~
他帶著一點你我都很熟悉的滷牛肚風味
卻又有著意大利料理獨特的香料風情
搭配起來很獨特
和手作麵包一起享用是非常不錯的載體

慢火燉小牛肉 $580

4到6個月犢牛
接著就直接進入到比較主餐的部分
小牛肉是巧哚非常受歡迎的排餐
採用年輕犢牛, 長時間慢火燉煮
拿起刀切下去瞬間保證讓人驚豔
完全不用力就可以分離

肉質上非常非常軟嫩外
帶著主廚特別特製的醬汁提出牛肉的鮮甜
也不會過度影響肉質本身味道
喜歡牛肉絕對是推薦必點

烤莫札瑞拉起司 招待

看別人的部落格
中場時間店家通常都會招待一個小品
今天我們拿到烤得非常酥脆的莫札瑞拉起司

羅馬風味爐烤豬肉捲 $680

香草醬 五花肉
看到五花肉,
很多人都會想到港式燒臘或者是韓式烤肉
主廚在這邊呈現加入了香草醬做成捲狀
五花豬脆度完全是到了一個極致
大量香草醬讓肉質帶著清香
完完全全真材實料
口感吃下來很有層次感~

豬肉捲脆皮脆的來是帶有一定的厚度
油脂較多的部分也是在這邊
有些女生可能覺得會太油了點
可以選擇只享用豬肉捲中間部分
店家選的五花肉肉質其實還蠻平均的
不會太過於油脂集中

萬紫千紅之活跳Q彈墨魚燉飯 $520
火龍果分子泡泡 Q彈透抽 義大利米
義大利料理裡我個人最喜歡還是燉飯
可是在台灣,
義式燉飯做的正統的店真的很少
使用粒粒分明的義大利麵
加上米心很明顯的感覺

墨魚汁部分交給客人自行混合
米本身口感真的是硬中帶Q非常喜歡
火龍果分子泡泡味道其實真的也蠻突出,
本來以為只是做做裝飾效果XD
一點小金箔視覺效果
透抽新鮮咬起來Q彈
完全就是把義大利經典菜色複製在台北
100%無改良呈現

義式傳統提拉米蘇 $240
無人工奶油

傳統拇指餅乾 馬茲卡彭起司
這邊的提拉米蘇絕對是招牌中的招牌~~
如果有去過義大利,
有嘗過當地的道地提拉米蘇一定會覺得很懷念

使用純起司無奶油
拇指餅乾做為夾層
每口都是滿滿的濃郁跟香氣,
沒有空氣感
用餐結束回家
那個香氣還會在嘴中停留非常的厲害
壽星來用餐,
三天前預約訂位時告知,
會贈送提拉米蘇做為生日蛋糕喔

因為疫情關係
今年出國計畫大概都是打水漂
不過後在安全又幸福的台灣
想回味國外異國料理的美味
有非常非常多的選擇
巧哚洋房主廚師承正統義式餐廳
以更加平實溫馨的方式
呈現出傳統義式料理的精髓
來這邊用餐沒有像去飯店大餐廳的壓力
一切都很自在~
餐點不管是水準份量都讓我很滿意
推薦給想嘗試正統義式料理的朋友
可以帶著另一半來約會氣氛也很不錯

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