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[食記] 台南 山大廚房|8隻天使紅蝦、軟殼蟹燉飯

看板Food標題[食記] 台南 山大廚房|8隻天使紅蝦、軟殼蟹燉飯作者
rainwing
(雨翼)
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餐廳名稱:山大廚房
地址:701台南市東區富農街二段43巷6號
電話:0979-963523
營業時間:11:30–14:00,17:00–20:00
公休:周二公休
消費時間:109年8月
每人平均價位:300~500

山大廚房位於台南市東區富農街小巷中,供應排餐、燉飯,隨餐附飲料、沙拉、麵包,從廚房到外場全部都由老闆一人包辦,是很特別的一人西餐廳
如果不是第一批用餐客人,請做好等很久的準備
完整圖文分享:
https://www.easygong.com/%e5%b1%b1%e5%a4%a7%e5%bb%9a%e6%88%bf/
外觀
餐廳在大樓的一樓,看起來非常不起眼,招牌也很不明顯,簡單寫著山大 KITCHEN,預約11:30是今天的第一組客人,抵達時鐵門尚未打開,按了門鈴後老闆匆匆跑下來開門。
https://imgur.com/9i6phtr
https://imgur.com/LF88EoH
菜單
https://imgur.com/Bd7TkKD
洋蔥麵包
先將洋蔥油炸後,再放進麵糰裡烤,外層口感酥脆,內層鬆軟
https://imgur.com/Yg71wiW
酥炸軟殼蟹蟹膏燉飯
我自己點的主餐是酥炸軟殼蟹蟹膏燉飯,通常看到軟殼蟹料理都是切成塊狀,第一次看到把整隻軟殼蟹放到燉飯,切開後可看到鮮美的蟹膏
https://imgur.com/AVzldhq
紐西蘭Prime Steer級肋眼牛排
https://imgur.com/qtz41tM
椒麻手撕雞金沙蘑菇燉飯
https://imgur.com/AqbC9BR
櫻桃鴨胸
點餐時老闆聽到我們要點鴨胸,趕緊拿出鴨胸退冰,不得不稱讚鴨胸的外皮,看起來微焦,入口後像是餅乾一樣香脆,肉的部分相當軟嫩多汁。
https://imgur.com/Ux9hAi0
天使紅蝦燉飯
燉飯跟軟殼蟹相比多了些辣味,就像老闆說的是很舒服的辣,天使紅蝦的肉質鬆軟但是體型大,這道吃起來真的超級滿足!
https://imgur.com/Oe7TwUT
舒肥法調理的厚片里肌豬排,內層略帶粉紅,外層煎出焦香,口感層次很豐富,長輩驚呼怎麼有這麼嫩的豬肉。
https://imgur.com/GpjXxTb
焦糖布丁香濃滑嫩,搭上略苦的焦糖沾醬是一個非常完美的收尾,老闆說這是他的自信之作,想要再點幾個外帶也不行,因為要留給其他客人。
https://imgur.com/xRSfU4Z
從老闆的言談中,看得出他對料理的熱情,一人餐廳雖然忙碌,上菜時扔不忘和客人聊個幾句,每道菜都非常用心,雖然等待時間略久,但是真的很值得!
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※ 編輯: rainwing (114.40.66.34 臺灣), 08/29/2020 22:49:20