[食記] 台南 山大廚房｜8隻天使紅蝦、軟殼蟹燉飯

餐廳名稱：山大廚房
地址：701台南市東區富農街二段43巷6號
電話：0979-963523
營業時間：11:30–14:00，17:00–20:00
公休：周二公休
消費時間：109年8月
每人平均價位：300~500

山大廚房位於台南市東區富農街小巷中，供應排餐、燉飯，隨餐附飲料、沙拉、麵包，從廚房到外場全部都由老闆一人包辦，是很特別的一人西餐廳
如果不是第一批用餐客人，請做好等很久的準備
完整圖文分享：
https://www.easygong.com/%e5%b1%b1%e5%a4%a7%e5%bb%9a%e6%88%bf/
外觀
餐廳在大樓的一樓，看起來非常不起眼，招牌也很不明顯，簡單寫著山大 KITCHEN，預約11:30是今天的第一組客人，抵達時鐵門尚未打開，按了門鈴後老闆匆匆跑下來開門。
https://imgur.com/9i6phtr
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菜單
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洋蔥麵包
先將洋蔥油炸後，再放進麵糰裡烤，外層口感酥脆，內層鬆軟
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酥炸軟殼蟹蟹膏燉飯
我自己點的主餐是酥炸軟殼蟹蟹膏燉飯，通常看到軟殼蟹料理都是切成塊狀，第一次看到把整隻軟殼蟹放到燉飯，切開後可看到鮮美的蟹膏
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紐西蘭Prime Steer級肋眼牛排
https://imgur.com/qtz41tM
椒麻手撕雞金沙蘑菇燉飯
https://imgur.com/AqbC9BR
櫻桃鴨胸
點餐時老闆聽到我們要點鴨胸，趕緊拿出鴨胸退冰，不得不稱讚鴨胸的外皮，看起來微焦，入口後像是餅乾一樣香脆，肉的部分相當軟嫩多汁。
https://imgur.com/Ux9hAi0
天使紅蝦燉飯
燉飯跟軟殼蟹相比多了些辣味，就像老闆說的是很舒服的辣，天使紅蝦的肉質鬆軟但是體型大，這道吃起來真的超級滿足！
https://imgur.com/Oe7TwUT
舒肥法調理的厚片里肌豬排，內層略帶粉紅，外層煎出焦香，口感層次很豐富，長輩驚呼怎麼有這麼嫩的豬肉。
https://imgur.com/GpjXxTb
焦糖布丁香濃滑嫩，搭上略苦的焦糖沾醬是一個非常完美的收尾，老闆說這是他的自信之作，想要再點幾個外帶也不行，因為要留給其他客人。
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從老闆的言談中，看得出他對料理的熱情，一人餐廳雖然忙碌，上菜時扔不忘和客人聊個幾句，每道菜都非常用心，雖然等待時間略久，但是真的很值得！
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甘單共 帶你吃透透
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