[食記] 台北 朋鮨 TOMO 高CP值 1000元無菜單料理

餐廳名稱：朋鮨 TOMO
消費時間：2020年10月
店家地址：台北市大安區通化街171巷34號
店家電話：02 2732 6200
營業時間：11：30～14：30 / 17：30～21：30（週一公休）
餐點價位：午間無菜單料理 1000元
可否刷卡：可以
有無包廂：有
推薦菜色：比目魚薄造/水果醋，日本長崎 黑鮪魚赤身 與 中腹，
竹筴魚/薑，甜蝦/魚子醬，烤鰻魚/紫蘇葉/海苔
停車地點：不確定
鄰近捷運：六張犁站

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353090549

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朋鮨 TOMO開在基隆路二段轉通化街171巷，

附近的捷運站有紅線的信義安和站跟棕線的六張犁站，

六張犁站相對比較近一些，走過來大概只要十分鐘左右。

朋鮨 TOMO開幕於2019年的12月左右，

以無菜單日本料理來說，算是非常年輕的店，

但是網路上的食記已經不少，

多數都是說中午1000元的無菜單料理非常的划算，

所以這一次也是趁著中午的時候來朋鮨 TOMO吃吃看，

這個備受大家推崇，高CP值的1000元無菜單料理。

入座後可以看到還滿多的餐具，

雖然說個人並不是這麼喜歡桌上有這麼多的東西，

不過既然只要1000元，就不要要求這麼多了，

不然感覺如果可以把薑片跟醃蘿蔔放在盤子上，

是可以讓整體看起來更簡單一些。

薑片 與 醃蘿蔔

薑片一直不是壽司羊的愛，

除非有什麼特殊的裏頭，不然基本上是不吃的。

朋鮨 TOMO的醃蘿蔔吃起來中規中矩，

不能說難吃，但是也不會讓人想吃完一盤。

朋鮨 TOMO本來是提供熱茶，

不過......

因為當天早上有事情耽擱，

所以是從六張犁捷運站出來之後是用跑的來朋鮨 TOMO，

雖然是下著小雨，但是仍舊感覺到很熱，

服務人員有問說是不是需要準備涼茶，

這時候就只能說服務費給的真的一點都不浪費啊～～～

光是看到這樣的冰塊就非常消暑了。

朋鮨 TOMO的毛巾非常的燙手，

這一點要先有心理準備，

因為剛端上來的時候真的會拿不住......

第一道：柿子胡麻豆腐

吃起來不特別，就是帶有一些柿子甜味的小菜，普普通通。

第二道：比目魚薄造/水果醋

上頭有一小小塊的比目魚鰭邊肉，吃起來Q脆Q脆的，是很棒的口感，

不知道如果吃1500元或是2000元的會不會有大片的鰭邊肉。

比目魚肉可以捲著辣蘿蔔泥跟蔥花，沾著水果醋一起吃，

比目魚肉吃起來很嫩，鮮味上還好，所以需要一些外部東西的提味。

第三道：水針/薑末

水針吃起來的口感是有Q度的，味道很鮮甜，好吃。

因為是第一貫，所以會特別在乎醋飯給人的感覺，

畢竟一貫壽司好不好吃，有一半都是因為醋飯，

而且這跟價位有時候並沒有絕對的關係，

之前在兩千元的無菜單料理之中也是吃到讓人很不喜歡的醋飯......

朋鮨 TOMO的醋飯吃起來有微微的Q度，但是沒有彈度，

味道上比較平淡一些，配上白肉魚可能還可以，

但是如果是有熟成過後的黑鮪魚或是鰤魚，可能還是要更有味道才行。

第四道：青甘/柚子胡椒

吃起來軟嫩，而有鮮味，還不錯吃。

第五道：日本長崎 黑鮪魚赤身

黑鮪魚吃起來感覺不太有熟成，

不過以1000元的無菜單料理來說，

能用上這個已經很讓人滿意了。

吃起來有黑鮪魚特有的鮮味，

咀嚼起來有一點點的Q度與嫩度，

是會讓人喜歡的一貫。

第六道：日本長崎 黑鮪魚中腹

看到這個的時候，

有一種「真的是在吃1000元無菜單料理嗎？」的感覺，

雖然說成本是店家自己控制的，

但是在1000元的無菜單之中能吃到這個，

真的還滿開心的。

比起剛剛的黑鮪魚赤身，

黑鮪魚中腹的口感就更加的軟嫩，

而且吃起來還有很棒的油香味，更不用說鮮甜度。

第七道：竹筴魚/薑

不知道為什麼，最近感覺好少吃到竹筴魚，

可能是因為太久沒有去香月壽司的關係，不然之前還滿常吃到的。

朋鮨 TOMO的竹筴魚吃起來或有跟水針很像的Q彈度，

鮮甜味也很棒，讓人喜歡。

第八道：甜蝦/魚子醬

以當天吃到的握壽司來說，如果不要算上最後的烤鰻魚，

那這個應該是壽司羊最喜歡的一貫握壽司，

甜蝦吃起來很鮮甜，而且保有很棒的脆度，

配上微微炸開魚子醬的鮮味，是很棒的搭配。

第九道：沙丁魚/薑末/蔥花

雖然這天沒有吃到秋刀魚（聽板前長 曾師傅說隔天才有QQ），

但是有沙丁魚的感覺也很棒，更不是說是有拔刺的，

吃起來舒服，不會有刺口感覺。

話說，亮皮魚鮮味總是這樣無法抵擋，

不管是竹夾魚，青花魚，秋刀魚，小肌，沙丁都是讓人著迷的味道。

第十道：烤鰻魚/紫蘇葉/海苔

醬燒的鰻魚吃起來有點淡淡的甜味，

不會甜的太濃烈，但是也不會讓人感覺到只是上色而已。

這一貫鰻魚讓人感覺到驚豔的地方是外皮烤的酥脆，

而且因為鰻魚皮比較厚的關係，

這樣的脆度還帶有一些硬脆的口感，

本來以為最後一貫都會是海膽，

卻沒有想到來了一貫比海膽還要更厲害的烤鰻魚。

也是當天吃完之後，最讓壽司羊喜歡的一貫，

如果可以做成是鰻魚飯該有多好啊～～～

第十一道：玉子燒

朋鮨 TOMO的玉子燒很特別，多了清酒的味道，

吃起來很嫩很濕潤，重點是口味是甜的，

壽司羊超愛甜的玉子燒，特別是做成這樣接近蜂蜜蛋糕的類型，

只是基本上除了在無菜單料理之中，很少有地方會有這個......

第十二道：干瓢卷（招待）

本來是打算要跟單點干瓢卷來吃吃看，

結果沒想到師傅就做兩小捲當招待。

朋鮨 TOMO的干瓢卷吃起來辛辣感比較重一些，

干瓢的甜味比較不夠，

壽司羊比較喜歡再有脆度一些的口感以及再甜一些的味道，

所以雖然是招待，

不過如果之後要單點，希望干瓢的份量能夠再多一些會更好。

第十三道：味噌湯

朋鮨 TOMO的味噌湯用上了三種不同的味噌，

喝起來鹹鹹香香的，

會讓人有一種在日本料理就是該喝到這樣味噌湯的感覺，

讓人懷念與喜歡。

第十三道：哈密瓜/白酒柚子凍

哈密瓜就中規中矩，不會特別的甜，但是也有該有的味道。

如果要論到白酒柚子凍，

那就真的不能不說鹿羣日本料理的白酒柚子晶凍真的很好吃，

雖然朋鮨 TOMO的白酒柚子凍還沒有到那樣的程度，

不過，因為價錢也只有鹿羣日本料理的三分之一，

所以以這樣的甜點水準來說，是有過關的。

感想：

很多人說吃無菜單日本料理不能講求CP值，

但是吃飯不看價錢看CP值的人，

相對於全台灣人來說實在是太少了，

所以，

還是會想要推薦這間午餐只要1000元的朋鮨 TOMO給大家，

也許吃起來的精緻度並沒有很高，料理的獨特性也不是很高，

但是，吃起來就是會給人一種，

原來在台北，只要1000元也可以吃到好吃的壽司。

跟上次的吃到的野壽司一樣，

都可以用不會太貴的價格就可以好好享用美味的日本料理。

雖然說朋鮨 TOMO的魚料並不特別，

但是能夠把鰻魚處理的這好的店家真的不多，

就算是有賣限量鰻魚飯的日本料理也是一樣。

之前在網路上看到朋鮨 TOMO的評價很兩極，

不過比起相信其他的人看法，

壽司羊還是比較相信自己的味覺，

所以...

如果中午想簡單吃個壽司，

那朋鮨 TOMO是一個好選擇～～～

最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～

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