[食記] 台北 香港九記海鮮

消費時間：110/01
地址：台北市中山區長春路104號
電話：02 2541 0546
營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 22:00
每人平均價位：$1300

圖文：https://reurl.cc/Q77Xkq (這次用餐沒拍照，只借了三張照片來寫文章)

上週六去吃了大名鼎鼎的九記港式海鮮餐廳
人多到開了兩桌，現場那叫一個人聲鼎沸

而我們比較晚到，入座時菜已經上了滿桌
生抽蝦和百花油條也已經只剩微溫，比較可惜一些

尚有雞油酒沙公、上湯奶油焗波龍、豉椒炒生腸、脆皮炸子雞
金銀蛋時蔬、清蒸龍虎班、糯米釀雞翅、臘味糯米飯等好菜
湯品則是富含膠質的南瓜白木耳排骨湯
餐後還有一人一碗小薏仁紅豆湯作為收尾

也因為當天人多，到場時菜又都幾乎已經上齊
就沒好意思拍照片，文章使用的照片則是跟別人討來的

之前就聽聞沙公、龍蝦、蒸魚都還能再變出一道菜來
當晚也就順勢吃到了這幾樣一菜兩吃的"連續技"料理
分別是：雞油酒拌麵、龍蝦奶油麵以及魚汁炒蛋

但雖然幾乎是好菜齊出，我卻好像沒有什麼特別的感覺
味蕾好像一旦碰到中港台菜就會變得比較不知好歹一點
就算吃了覺得好吃，好像都會覺得這是「理所當然」的
也比較沒辦法像吃廣義西餐時一樣去思考料理手法的好壞

可能也可以歸根於自小就是吃父親做的菜長大
也時常有機會去家裡附近的老牌江浙菜館–陸園吃飯
雖然往細了說那是大有不同，但若是把標準放寬一些
可能在中港台三地的料理之間，都能看出一些彼此的影子

所以對於這一類的料理，就算好吃，卻都不驚喜
之前的醉楓園如是，周六晚餐的九記亦如是

當晚印象最深的是豉椒生腸，生腸本身沒有什麼味道
全靠爆炒的青椒豆豉把味覺的部分做起來
生腸爽脆，調味帶一點微辣，是絕佳的下酒菜

奶油龍蝦麵的奶油味是真濃，甚至險些就要太濃
一人吃個一小飯碗差不多，再多就要膩了
據說除了奶油以外還用了上湯，但奶油味相當厚實
除了味覺前段有一些鮮味之外，整體都還是奶油味

雞油酒拌麵則是在尾聲才上桌，捧場的人也不多
飄著醉人的紹興香氣，實際吃來酒感並不會太重
麵是口感硬脆的麵條，但吃來並不太像通常油炸過的伊麵

魚汁炒蛋的火候很好，嫩蛋的夾層裡頭幾乎是半生熟
吃起來甚至有一點半熟蛋黃的綿密纏舌感，厲害

臘味糯米飯跟糯米鑲雞翅兩道我都覺得比較一般
蒸魚也是一般水準，好吃歸好吃，重點還是在炒蛋

金銀蛋時蔬的印象也是普通，脆皮子雞稍微有點過鹹
但皮是真脆，事前功夫一樣都沒少做，肉就有嫩有柴

湯的口感像是比較清一點的南瓜濃湯，火候很足
來自白木耳和雞腳以及排骨的膠質很豐厚，口味比較淡，挺爽口的
要不是吃到這個時候已經幾乎沒人吃得下了，不然喝個兩三碗都是小意思

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【到底吃不吃】

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