[食記] 台南 阿文豬心 阿明豬心的兄弟

餐廳名稱：阿文豬心
消費時間：2020年/12月
地址：台南市中西區大智街92號
電話：06-222-0199
營業時間：12:00–20:15（每週一公休）
每人平均價位：300-800
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：豬腳、腰子、骨髓湯
官網：無

圖文好讀版：https://bit.ly/3suT0x0

【台南|中西區】阿文豬心｜阿明豬心的兄弟｜
受在地人歡迎的店家｜推薦豬腳、豬心、豬尾巴、腰子、骨髓湯

以下為PTT文字版：

▼來台南想吃豬心，
大多數人都會想到保安路上的「阿明豬心」，
多年前第一次看到阿明的排隊人潮瞬間讓人打消念頭，
於是當時轉往阿明的兄弟經營的「阿文豬心」，
沒想到一吃成主顧，
已變成每次來台南都會造訪的店家

除了阿明和阿文，
還有另外兩個兄弟姐妹執業的黃氏豬心、大胖豬心，
也各有擁護客群

「阿文豬心」位於大智街的住宅區內，
小小不起眼的店面到了用餐時間也是要稍微排一下隊，
但是等候時間比上阿明真的短多了，
用餐的面孔看起來以當地人為主，
前往的熟客大多皆能和老闆寒喧幾句

▼店內的菜單就直接寫在店前的燈箱上，
這些內臟都可以做湯或乾的，
每次來訪必點的是豬腳、腦髓湯配白飯，
可惜當天腦髓已賣完

當天和朋友共點了腰子、豬心、豬腳、骨髓湯，
也點了在北部較少看到的豬尾巴，
算是菜單上沒寫的、供應量較少的隱藏版料理，
除了骨髓湯以外，我們都請老闆做乾的

▼首先先上了附薑絲的沾醬，
色澤暗黃透明的沾醬味道偏甜，
配上薑絲蠻解膩的

▼桌上也附有辣醬，
這辣醬看起來好像不會辣，
但吃進去在舌間上會頓時熱熱的，
後座力有點強

▼我的最愛「豬腳」上桌了！
白灼豬腳口感相當軟嫩，
完全不用費力即在口中化開，
這裡的蒜頭是會辣的那種，
強烈建議將蒜瓣配上豬腳一起吃，
可以更襯托出豬腳的鮮味

另外要稱讚一下白飯煮的很軟，
完全對我的口味，
讓人受不了一直狂扒飯

▼豬心是用薑絲、鹽巴和米酒調味，
吃起來不會有腥味，
口感富有嚼勁但不會過韌，
也可以做湯的加上冬粉，
就是「豬心冬粉」

▼腰子的調味則是用麻油與薑絲，
脆脆的腰子一咬即斷，
相當新鮮彈牙，
這道也很適合做湯的，
就是熟悉的麻油腰子湯

▼接下來是在料理檯上才看得到、菜單上沒有明寫的「豬尾巴」，
份量給的蠻多，
當初第一次吃時有點不敢嚐試，
但吃過後覺得很特別，
其實就像在吃帶骨的豬腳一樣，
豬尾巴中間是骨頭，
旁邊則帶有豬皮和肉，
肉質也是非常的軟嫩

▼最後再配上一碗骨髓湯，
湯頭是像四神湯的中藥口味，
有川芎、當歸、茍杞的香味，
軟軟的骨髓入口即化，
來用餐時很推薦點上一碗湯一起配

【結語】

今天吃下來共640元，
這裡的缺點大概是菜單上沒有明示價目表，
皆是結帳後才會知道價格多少，
所以Google上有些負評是在說價格問題，
如果真的Care價格的話會建議在點餐之前先詢問好，
以免吃的不愉快

今天點的每一道都是我的心頭好，
如果只能點一道，
推薦一定要試試「豬腳」，
軟嫩的豬腳配上辣度十足的蒜瓣，
再吃上一口白飯真的絕配

如果你也對阿明豬心的排隊人潮卻步，
可以來在地人常來的阿文豬心嚐嚐，
來看看他有什麼魔力能夠讓我每次來台南必訪吧：）

--

03/28 00:07