PTT推薦

[食記][中西] 阿明豬心冬粉

wonderfood 發表於 2021/1/30 上午12:11:04
看板Tainan標題[食記][中西] 阿明豬心冬粉作者
wonderfood
 (wonderfood)時間推噓 7 推:10 噓:3 →:10

餐廳名稱：阿明豬心冬粉
消費時間：2020年/10月
地址：台南市中西區保安路72號
電話：(06)223-3741
營業時間：17:00~00:00

完整版內容：
https://wonderfood.pixnet.net/blog/post/230260649



https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461443-4125684157-g_n.jpg

圖 [中西] 阿明豬心冬粉
整條保安路上排隊人潮最多的店家是哪家?

沒錯!一定是阿明豬心冬粉

我們八點多初來乍到看排隊人潮好多

想說那先去吃別的

晚點回來看人會不會少一些

結果十點多回來的時候排隊人潮變成三倍QQ



https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461441-2283401286-g_n.jpg

圖 [中西] 阿明豬心冬粉
排隊是阿明豬心冬粉的日常之一

想吃到美食就得先耐住性子排隊!

旁邊的店家好可愛

幫阿明豬心冬粉製作了一個排隊動線看板

來自隔壁店家的不專業阿明豬心點餐教學

內用外帶一律排隊---先寫菜單---等發號碼牌---帶位---點餐---結帳



https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461442-758708239-g_n.jpg

圖 [中西] 阿明豬心冬粉
排了一個小時終於排到前面可以看到店內的樣子了

非常傳統的老店

聽說以前是沒有菜單的

全憑老闆的超人記憶

不過沒有菜單標價也會讓客人比較抓不定價格

於是後來還是有了清楚標價的菜單



https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461443-4193006541-g_n.jpg

圖 [中西] 阿明豬心冬粉
中間的白髮年長男子就是本店的靈魂---阿明

他有自己的節奏

不慌不忙的掌握大局

底下的人也很有組織，分工精細

能夠井井有條的應付如此大量的人潮



https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461445-344845825-g_n.jpg

圖 [中西] 阿明豬心冬粉
來看看菜單吧!

主要就是賣內臟類的東西，豬心豬肝腰只心管

還有豬腳腦髓骨髓鴨腳翅排骨等等

分成湯類、冬粉類、乾類和麵線類



https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461447-2424795203-g_n.jpg

圖 [中西] 阿明豬心冬粉
豬心冬粉 55元

店名都叫阿明豬心冬粉了

那豬心冬粉當然是招牌必點!

湯頭鹹香順口

喝起來溫潤暖胃很舒服




https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461448-2653557711-g_n.jpg

圖 [中西] 阿明豬心冬粉
其實豬心冬粉量真的不多

某軒這樣的小鳥胃也可以很快秒殺

不是吃飽而是吃巧的



https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461447-464792001-g_n.jpg

圖 [中西] 阿明豬心冬粉
綜合(心肝腰) 200元

一碗豬心冬粉兩人分實在不夠

於是還點了一碗綜合內臟一起吃

上面滿滿的薑絲

吃之前記得拌一拌

麻油和調味都在底層



https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461446-3358262358-g_n.jpg

圖 [中西] 阿明豬心冬粉
拌均勻後的樣子



https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461442-2264364815-g_n.jpg

圖 [中西] 阿明豬心冬粉
<豬心>

豬心事先會放在鋁杯中，加入高湯與調味

等到客人點時，再以隔水加熱的方式料理

豬心切的厚度和燙的熟度掌握的很好

咬起來超級有彈性



https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461442-4128997246-g_n.jpg

圖 [中西] 阿明豬心冬粉
<豬肝>

這塊豬肝是薄片

鮮嫩而多汁

也帶著些微的彈性



https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461447-571695856-g_n.jpg

圖 [中西] 阿明豬心冬粉
<腰只>

這塊腰只已經顛覆我對於腰只的想像了

那入口的脆度我真的只能用驚艷來形容

而且完全沒有腰只的腥味



https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461446-4262125359-g_n.jpg

圖 [中西] 阿明豬心冬粉
台南小吃必備的良方---甜油膏和薑絲

但我還是比較喜歡吃原味~~~




吃完後某軒和獸大一致認為排隊一個多小時是值得的

因為豬心豬肝腰只的口感脆度超好吃

是我們之前從沒吃過的

之後來台南還會想再來吃!




--

※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.196.143 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: wonderfood (1.160.196.143 臺灣), 01/30/2021 00:11:18
推

jiern01/30 01:14推薦鴨腳翅 乾豬腳 乾骨髓 這三樣搭配白飯

→

jiern01/30 01:14另外老闆以前也沒有超人記憶 店內客滿經常再次詢問客人點

→

jiern01/30 01:14什麼 一問再問甚至三問 當時不懂為何不弄個菜單讓客人點菜

推

alchemic01/30 01:20自從滿滿排隊人潮出現後，已經多年沒吃過阿明，有時候真

→

alchemic01/30 01:20懷念這樣的小吃

推

Discordia01/30 07:06前幾天路過那個人潮嚇到了

推

yehmin01/30 07:22金華路三段協進對面應該是第二代

噓

flora1188301/30 08:50過譽....

→

kimyou100201/30 09:01排隊到馬路中線覺得很危險，店家應該升級排隊方式。

→

kimyou100201/30 09:01個人吃過，偏好文南路大胖豬心

噓

mepass01/30 09:08愛吃就吃 但是拿排隊當成就感很無聊

推

wunn01/30 10:55入座時問一次點什麼，要做你這桌的餐時再問一次，真的沒有

→

wunn01/30 10:55記憶力好

推

baychi99901/30 10:57排隊懶得吃 二代店跟其他兄弟店口味都很接近又免排隊

噓

chenyei01/30 12:04不吃排隊店

推

fanter7701/30 12:52我都吃阿文

→

gameking01/30 13:52每次看到排隊排很長就倒彈 擾亂交通店家又不處理

→

gameking01/30 13:53隔壁阿文米粿好吃偷推XD

推

amou103001/30 16:44吃過......很ㄌˉㄟ

推

k5a01/31 00:49變排隊店後 就改去他弟弟開的店了

推

lazioliz01/31 13:32這邊早該改成徒步區了 不是住戶硬要騎開車過這邊的才是

→

lazioliz01/31 13:32腦子有問題

→

punkrockbaby02/02 07:57觀光客真的很愛花時間排隊

同系列文章
[食記][中西] 阿明豬心冬粉
其他人也閱讀了
PTT 熱門相關
Tainan最新熱門推薦
🔥🔥🔥