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[食記] 台北 旨樂 美味的白甘 好吃的黑鮪魚中腹

看板Food標題[食記] 台北 旨樂 美味的白甘 好吃的黑鮪魚中腹作者
kamgx58
(壽司羊)
時間推噓 1 推:1 噓:0 →:0

餐廳名稱:旨樂
消費時間:2021年05月
店家地址:台北市大安區忠孝東路三段217巷4弄16號
店家電話:02 2711 9281
營業時間:12:00~14:00 / 17:30~21:00
餐點價位:1280元
可否刷卡:可以
有無包廂:不確定
推薦菜色:白甘,黑鮪魚的中腹,黑鮪魚赤身醬油漬,
烤午仔魚,甜蝦海葡萄,真鯛昆布漬
停車地點:不確定
鄰近捷運:忠孝復興站

圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353675920

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也不知道從什麼時候開始,

旨樂就開始出現在壽司羊的視線之中。

從好朋友的分享,PTT美食版的食記就開始對這間店多多少少的有印象。

不過說老實話那時候還沒有這麼想要來吃的衝動。

而真正刺激到壽司羊的是......

在前往旨樂之前的某一段時間看到幾位精通日料的前輩,

都PO了旨樂相關的動態或是食記,

當時心想,

既然這幾位前輩都推薦了,

那旨樂應該是一間不錯吃的壽司店吧,

所以就打電話訂位來吃吃看,

這也是所謂的名人效應吧~~~


距離旨樂最近的捷運站是忠孝復興站,

走過來不用多久,慢慢走大概15分鐘內就可以到,

之後就會看到旨樂大大的招牌掛在很明顯的三角窗白牆上。

從外觀上來看,

旨樂給人的感覺很不像是一間壽司店,

在壽司羊印象中,

台北的壽司店大家是小小的,

然後有一個木色,白色,灰色,黑色,等相對低調的門面,

但是旨樂卻是在大大的三角窗之中,

而且用上了紅白兩色與大面的玻璃窗,看起來真的讓人感覺很特別,

或者應該要這樣看,

以日本料理店或是壽司店來說,是還滿特別的。


進店之後的第一個感覺是......

很難得去找到一間比旨樂還要白,還要亮,甚至可以說是還要花的壽司店,

因為相對於過往去過的壽司店來說,

旨樂的燈光是相對明亮,

而且桌面與整體的色調也是很直接的白底,

然後點綴著搶眼紅色的菜單,椅子,還有壁飾。

雖然一開始會感覺到突兀,

但是,

如果不要被既定印象所束縛,

其實旨樂給人的感覺並不差,

比起一間壽司店,旨樂更像是一間日料餐酒館。

因為板前夠大,所以每個座位之間的距離還滿大的,

不會給人一種不小心就會碰到旁邊不管是朋友還是陌生的窘況,

這一點對於喜歡邊吃寫比較的壽司羊來說,是還滿開心的一種設計。

板前長也說,

因為這個地方雖然是三角窗,但是因為在巷弄之中,

所以租金相對比較便宜,所以空間上就可以比較奢侈一些XDDDDD


板前放有防疫用的隔板,

希望疫情能夠盡快的過去,讓大家可以恢復以前正常的生活。


旨樂的菜單不複雜,有分成單點跟套餐。

無菜單料理是1280元加一成,

包含前菜,茶碗蒸,握壽司(八貫),

特選料理(鴨肝握壽司及牛小排握壽司 或 海膽鮭魚卵小丼飯 需加價100元),

烤魚,味噌湯,甜點。

以台北無菜單日本料理的價格來說,是相對比較便宜的一間。

中午還有680元的商業午餐,不過不知道內容有什麼就是。

如果不想要吃套餐,旨樂也有單點可以選,

價格上來說也一樣是不貴,可以很開心的吃到自己想吃的魚料。

至於酒水,那就一樣不是壽司羊的守備範圍了XDDDD


旨樂的醃漬物有三樣,小黃瓜,醃蘿蔔跟薑片,

小黃瓜吃起來清脆微鹹,

而醃蘿蔔,則是入口時甜脆尾韻帶點酸,稍微有台式泡菜味道,

至於壽司羊不太吃的薑片,則微甜不酸,辛味倒是很清淡。


旨樂除了有熱茶之外,也有很貼心的準備了冰水,

如果有需要,就直接跟服務人員說吧。


第一道:鮭魚卵胡麻豆腐

對一個炎熱的天氣來說,先來一道這樣的前菜,也可以比較開胃一些。

胡麻豆腐吃起來芝麻的香氣不錯而味道相對的比較清淡,

鮭魚卵看起來小顆了點,但是鮮味還不錯。


第二道:南方澳 黑鮪魚中腹

第一貫握壽司就上黑鮪魚中腹不免會讓人聯想到一間好懷念的店啊~~~

黑鮪魚味道非常的明顯與強烈,

鮮甜與微酸的組合,就是標準黑鮪魚會讓人喜歡的味道。

吃起來的口感軟嫩,油脂呈現一種軟但是不膩口的舒服,

是一個很美好的開頭,也讓人期待接下來的其他壽司。


第三道:愛媛縣 真鯛 昆布漬 海苔醬

用昆布先醃漬過的真鯛吃起來會多一點昆布的鮮味,

中間夾著的海苔醬聽起來有點突兀,

但是吃起來好像也有點合適,不會有味道被蓋過的問題,也是一種意外的收穫。


第四道:甜蝦 昆布漬 海葡萄

甜蝦吃起來很脆,入口的鮮甜度也很棒,是讓人喜歡的甜蝦。

上面的海葡萄會有點脆彈,

咬破之後,些許的海味會增添這一貫在咀嚼時的鮮度。

吃到這一貫才記得要好好品味醋飯的感覺,

旨樂是用赤醋飯,吃起來的口感偏酸,

但是不會很強烈的反應在第一口上,

而是慢慢隨著魚肉的咀嚼,

提升魚肉的鮮味,不會搶了魚肉的味道,

就這一點來說還蠻讓人喜歡的。


第五道:松葉蟹茶碗蒸

松葉蟹吃起來的鮮味中等,不過份量不少,

蒸蛋吃起來很溫潤,對於不是這麼常吃生食的人來說,

這種有生有熟的搭配,可能會讓人的腸胃比較舒服。


第六道:鹿兒島 白甘

當天最喜歡兩貫握壽司,是第一貫的黑鮪魚中腹跟第四貫的鹿兒島白甘,

在決定當天的第一名時還有點猶豫。

旨樂的白甘吃起來有相對偏高的脆度,是讓人很喜歡的口感,

特殊的鮮甜味更是展露無遺,是好吃的一貫。

而且在帶有點酸度的醋飯共伴之下,

白甘的味道也不會因此失了其光彩。

不能說旨樂的白甘是最鮮甜的白甘,

但是在與醋飯的配合度上,

在1500元以下的無菜單料理來說,是讓人很滿意的配搭,

也難怪某一位日料界的大前輩也很常來光顧。


第七道:熊本 赤貝

板前長有刻意將赤貝先切花過,整個貝朝著某些方向捲曲,

看起來是一種比較特別的形狀,也顯示出這個赤貝的Q彈。

吃起來果不其然,口感上是脆彈的,而且鮮甜味很足,好吃而讓人喜歡。


第八道:蒜苗赤貝唇 蛋黃味噌醬(招待)

赤貝的唇邊吃起來脆度又更上一級,帶有點微微蒜香,

蛋黃味噌醬吃起來多了酸甜味,是不錯吃的下酒菜。


第九道:南方澳 黑鮪魚赤身 醬油漬

吃起來的味道鮮美,甜味迷人,

醬油的香氣很棒,是好吃的一貫。


第十道:烤午仔魚 抹茶鹽

魚肉吃起來很嫩,而且很多汁,這一點還蠻讓人驚訝的,

沒有想到旨樂連熟食都處理的不錯。

魚皮非常的脆,也是另外一個讓人吃驚的地方。


第十一道:烤螢烏賊(招待)

這個是招待的烤螢烏賊,不過雖然說是招待,

但是壽司羊看下一組進來吃的客人也有,

所以應該是那種雖然不在菜單上,但是固定會給人的餐點,

這樣也給客人有一種多出來的驚喜。

但是不管是如何,這個烤的螢烏賊真的很好吃,

但是師傅也說已經到尾聲了,所以才會這麼大一隻,

吃起來口感不韌,而且很有爆漿的感覺,至於鮮甜味當然是不用說了。


第十二道:生螢烏賊(招待)

因為吃到很好吃的烤烏賊,

所有隨口問說有沒有生的螢烏賊,就過沒想到旨樂還真的有,

然後板前長就隨口說了聲:「請你吃」,

只能說,太感謝板前長了。

生的螢烏賊味道相比熟的螢烏賊更重許多,

主要是配酒的,比較少人會單吃,或是可接受單吃,

但是......

壽司羊超愛這種味道的,

吃起來的味道真的超棒的!!!

鮮味是破表的濃郁美味啊!!!


第十三道:炙燒銀鱈

炙燒過後的銀鱈吃起來有點脆度,

味道本身比較平淡一些,

感覺如果要循序漸進的話,應該可以在前幾貫就出這個。


第十四道:稻燒鰆魚

因為有志燒過,所以聞起來很香,吃起來軟嫩而帶有一些黏性。

不過鰆魚味道相對比較淡麗一些,壽司羊個人就沒有很喜歡。


第十五道:炙燒鴨肝

本來以為是鴨肝跟牛小排一起出,結果沒有想到是分開成兩貫。

鴨肝吃起來相對的油膩與肥厚,

純粹在調味上可能要有點酸甜味會比較好,

但是能吃到薄片而不是一小塊,還是讓人蠻開心的。


第十六道:松露醬 牛小排

松露醬的香味還不錯,牛肉稍微有點韌度,醋飯的感覺可有可無。


第十七道:厚蛋燒

厚蛋燒吃起來的甜味很棒,口感上帶有點濕潤,是會讓人喜歡的厚蛋燒。


第十八道:赤味噌湯

旨樂的味噌湯夠鹹,鮮味也很棒,好喝。


第十九道:黑糖豆腐

黑糖的味道還不錯,吃得到豆香,

味道濃而不膩,是一個讓人舒服的結尾。


感想:

儘管在吃之前聽到朋友對於旨樂的褒貶不一,

但是實際吃過之後,

就會覺得,以這個價格來說,而且還是在魔都台北,

只要1280元加一成真的太划算了。

撇開招待的部分,

就算是純以菜單上有寫的品項來說,旨樂的表現也是可圈可點。

不管是白甘,黑鮪魚中腹,黑鮪魚赤身醬油漬,烤午仔魚,

還有甜蝦與真鯛的昆布漬都讓人還滿喜歡的。

當然,

壽司羊還是這樣說,

不是吃過最好吃的料理之後,其他的料理都不重要,

而是要衡量價位,時節,地點,服務,環境等等其他要素。

旨樂的料理確實吃起來不會讓人有那種驚為天人的感覺,

從第一次吃台北的無菜單料理到現在,

也只有鮨処律的備長炭燒黑鮪魚跟匠樂的小鮪魚昆布碎海膽,

可以讓人到如今都記憶猶新的驚豔。

但是以1280元加一成的價位來說,

已經有過關,而且讓人喜歡了,

更精確的來說,是讓壽司羊喜歡了。

如果有機會,

在1500元以下的無菜單日本料理店,

旨樂會是壽司羊會想推薦的。





最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~


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s2219002808/21 22:40因為住附近一直很想試試,有壽司羊推薦我就放心了XD

感謝您的認同,希望您會喜歡~~~

※ 編輯: kamgx58 (101.9.239.50 臺灣), 08/21/2021 23:43:56