[食記] 台北信義 日本漁獲、樸實價格 平壽司

餐廳名稱：平壽司
消費時間：2022年/8月
地址：台北市信義區仁愛路四段434號
電話：02 2758 0622
營業時間：12:00~15:00, 18:00~22:00
每人平均價位：1000
可否刷卡：否
有無包廂：否

圖文網誌: https://roakuo.com/2022/10/ping-sushi.html

平壽司位於台北信義區仁愛路四段上，算是靠近捷運國父紀念館附近，走路大概6-7分鐘左右

“平“字可以算是這間店的主打賣點，就如他們FB專頁所解紹: “九成使用日本頂級魚貨
的「平壽司」，以平實的價位滿足喜愛日本料理饕客”

店內中間不算大，除了吧檯區以外只有一張大桌而已，所以要來之前記得要先訂位

(六點一開門時拍的，六點半左右差不多就快全滿了)

菜單非常簡單，以貫數來做價位區分，都有附額外的非壽司餐點 (烤物之類)和甜點，然後還有個額外的龍蝦奢華套餐這樣

這樣算起來一貫價格100元不到，不管以下哪種角度來說都是相當樸實的價格!!

1. 有板前師傅現場捏製的江戶前握壽司
2. 地點在台北信義區
3. 九成以上日本魚料
4. 不管是黑鮪魚、松葉蟹還是海膽等都不用加價

真的是”平壽司“無誤 (其實原本還有個第5點，不用服務費。但可惜2022/10/1開始要加
一成啦)

因為下午有吃過一些東西，這次選的是十貫的套餐。點菜的方式就是圈選想要吃得即可，也可以請店員幫忙推薦這樣

菜單為由右而左，由上而下來看。是以清淡到濃郁來排序，也是上菜的順序

如果平衡一點的話就是上下都點各半，喜歡重口味的可以在下面區域多點一些這樣。不過要注意一點，同款壽司無法重複點，你不能十貫都選海膽這樣

真的很想要吃兩貫一樣的，就要使用單點價格 (較貴)

點好之後就直接上菜啦

首先是蜜柑雕、銀鯧和生蠔，這邊採江戶前作法基本上不用特別沾醬油

蜜柑雕魚肉味道細緻、肉質軟嫩無筋，銀鯧帶點炭燒味，香氣十足。而生蠔大顆飽滿多汁、海味有但不會太多，算是我可以接受的範圍

飯的部分算是鬆軟風格，醋的比例不會太高，溫度微溫吃起來溫厚，應該算是很符合台灣人的口味

第一盤印象就很不錯呢

接下來是烤物，烤鯖魚

一上桌就香氣四溢，表皮烤得酥脆、肉質飽滿鮮甜。不會有太油或是有苦苦的部分，重點是沒有刺!!

接下來是烏魴魚、青甘和黑鮪魚

烏魴魚的搭配是一點點辣味，肉質微酸味道不錯。青甘搭配的是熟悉的柚子胡椒，強烈的氣息帶出魚肉本身的鮮甜。看起來肉質本身比較重的魚種也會配上較重的調味

黑鮪魚是使用刺身部分，軟嫩但油脂少，味道帶點酸味但尾韻回甘

後續是更重口的系列，海膽、鰭邊肉和螢烏賊

來自札幌的海膽(應該是馬糞?)，口感綿密吃起來就像是冰淇淋一般，帶點醬汁中和了點濃郁的海膽味，相當美味!

鰭邊肉雖然是炙燒過，但是只有一點點溫度算是偏冷點，和常見那種噴槍噴到油滋滋又脆脆的那種不同，少了點香氣，但依舊是油脂炸彈

很多高級握壽司都會出現螢烏賊，說真的我幾乎沒有吃過。入口就是爆汁的噴出海味，但口味偏重個人沒有特別喜歡就是

最後是壓軸的松葉蟹肉和甜點之一的玉子燒

可以看到其實不只蟹肉而已，還沾滿了蟹膏!

濕潤的蟹膏與蟹肉味道濃郁，海苔和飯酸度有特別提高一些吃起來整體更為平衡一些。比較可惜的是因為是蟹肉絲所以比較沒有口感一些

最後甜點的玉子燒整個根本是比較不甜的蜂蜜蛋糕，相當特別XD

最後店家問要不要最後加點? 價格一樣一貫100! 前面都吃到松葉蟹了，只好點個更後面的星鰻

肉質紮實偏硬，然後裡面有骨頭(可咬斷那種)。恩…還是真的鰻魚好，沒有很喜歡

最後還有梅酒布丁和味增湯收尾

布丁其實沒有啥梅酒味，味道清爽比起布丁比較像奶酪感，總之是個不錯的收尾

說真的以這價位來說，食材和口味在台北市真的是沒什麼可以挑剔 (除了握壽司size比普通還要小一點點以外)

細緻度雖然沒有之前吃過的旨樂來說那麼好，但是以價差和我個人木舌吃起來說，平壽司已經是水準之上了

可惜離我家實在太遠啦，不然真的是可以常吃 (是說旨樂主要使用紅醋飯酸度較高，我很愛但我老婆不喜歡就是)

當然後來去吃竹北鮨一路也很滿意，又是另一個故事了

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