[食記] 台南 八豆食府-台式懷舊料理

餐廳名稱：八豆食府
消費時間：2021年/10月
地址：台南市仁德區太子路362號
營業時間：11:00~15:00 17:00~21:00

圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69868544

多虧"月下李白"的在地人李白兄安排，行前一周才決議來個台南兩天一夜，
第一天吃八豆食府+口丰肉舖，第二天是我自己清晨~中午的小吃行程。
把個人喜好先放在其次，主要感受一下這裡的手路菜工序，
以及菜餚之中那股"很台南"的"氣味"，莫名讓我想起小時候吃辦桌菜的感覺。

(冷盤)
喜歡這裡的拼盤，溫冷體感碰觸舌頭，更能感受食材組合的風味，
涼拌蚵仔新鮮，魚漿裹烏魚子、香氣溫潤，
蛋黃中捲、開胃涼菜，藥膳豬心片得厚、藥材味兒淡雅，
八寶丸~傳統府城料理，表層酥香、肥瘦比例恰當，口感富足。

(菊花筍絲干貝)
電影總鋪師出現過的，有干貝、筍、香菇、金華火腿、海參，
干貝底湯頭，山海樓也有類似的菜式。

(豬腳魚翅)
魚翅、海參、蟹管肉，是炒過的餡，豬腳保留的皮其實很薄，
少了我喜歡的脂醇感(靠近蹄的部分則保留)，慢火煨製而成，
這道的調味是淡淡的芡汁，更像是在吃羹，以味道來說覺得"很古、很懷舊"。

(老菜脯雞湯)
40年老菜脯溫和好喝，可能以前喝過差不多(竹縣來的)，對這倒沒有特別感覺。

(香酥鴨米糕)
去骨架、塞米糕定型，蒸熟後再炸，
刀子切下去聽到響亮的咯咯聲，皮真的脆、酸菜很鹹呀~

(炒莧菜)

(哈密瓜西米露冰沙)
好喝到嚇一跳。

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