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[食記] 東京 俺流鹽拉麵 餛飩與炸雞讓人喜歡

看板Food標題[食記] 東京 俺流鹽拉麵 餛飩與炸雞讓人喜歡作者
Sherlock56
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店名:俺流塩らーめん~塩とタンメン~ 南平台店
地址:東京都渋谷区南平台町17-13 ヴェンヴェール1F
電話:03-3464-0733
營業時間:11:00~24:00
個人平均消費:1000元日幣左右
適合去的時間:中午
吃完要消化多久:兩個小時

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餛飩炸雞網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/362892066
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2020年4月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
湯頭★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「每個人心中都有一套吃俺流鹽拉麵的風格。」

鹽味拉麵有著乾淨俐落的風格,一碗送上桌來,清澈見底,撈起麵條先嚐原味是很多人的吃法。但由於鹽味拉麵太過於乾淨利落,近年來講究「味變」的日本飲食,也逐漸在餐點的口味上讓客人有更多的選擇。

俺流鹽拉麵的客製調味還真不少,基本上共有六種,像是海苔、柚子胡椒及辣油等等。海苔就有兩種,風味濃郁的岩海苔及山薯昆布。

山薯昆布口感黏滑,是工廠利用昆布泡在米醋後,乾燥切絲的產品。

由於山薯昆布極細,一泡湯就馬上吸飽湯汁,又是不一樣的型態,可說是新奇好吃又好玩。

名物男盛拉麵:1000円。

男盛拉麵有蛋、叉燒及炸雞,麵條為細麵,透明有咬勁。前面說到俺流鹽拉麵的調味佐料有六種之多,也凸顯了本身鹽味湯頭較為清淡。比起阿夫利及池袋的桑拉麵來說,味道實在淡薄許多。鹽味不重,本身的香氣也弱,若要原味一碗吃到底,多少有些枯燥。

不過其中幾道配菜倒是讓人喜愛,除了叉燒與蛋中規中矩之外,炸雞的雞皮比例較高,口感酥脆泡湯不軟,放在湯裡也多了一點油花與香氣,豐富了整碗的口感。

加點的蔥花芝麻餛飩也很棒,沾醬單吃或泡湯吃,都能嚐到鮮肉紮實口感,配著軟嫩湯皮風味十足。就餛飩而言,這家還真不差。回頭一看,炸雞跟餛飩的表現比拉麵還要好上許多。

這間店是第二次吃,第一次吃的時候有件軼事。那是幾年前東京裏物語找我去澀谷參加地方創生講座,參加前我們便是在俺流鹽拉麵一起吃飯。接著聽完講座後東京裏物語就決定離開長年待的東京到石川去發展,如今已在台日雙邊的地方創生界做出不少成績,開設了不少專欄講座與工作坊。每每和他聊起過往故事時,都記得這家俺流鹽拉麵是他進入日本地方創生的起點,時間過得真快呢。

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05/07 20:41