[食記] 苗栗頭份｜KAORI Dining

餐廳名稱：KAORI Dining
消費時間：2022/8
地址：351 苗栗縣頭份市上庄路30號
電話：03-7680036
營業時間：週三至週日 11:30-14:30 ／ 18:00-21:00
每人平均價位：780+10%
可否刷卡：可

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好讀圖文版

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苗栗頭份的KAORI，團隊由四位年輕主廚所經營，曾在台北米其林二星餐廳「RAW」、台北米其林一星餐廳「 Impromptu by Paul」及台北文華東方酒店歷練過，並於每季更換菜單，套餐價格千元有找，開幕後一直是口袋名單的KAORI，趁著節日來體驗頭份在地微．Fine Dining的美好。

隱身在巷弄中的KAORI，外觀為獨棟的兩層樓白色建築，門口有著小庭院及一些植栽充滿綠意，餐廳沒有明顯的招牌，走進才發現有個 KAORI 的小小字樣很低調，看外觀還以為是咖啡廳，沒想到是間法式料理呢。

室內裝潢簡單卻不失質感，整體空間色調明亮柔和，並保留了老宅的磨石子地板，營造出在家用餐的舒適感；用餐空間以一樓為主，二樓為廚房及廁所，座位數除了吧檯區，一旁也還有獨立座位，這天是平日中午也是滿座狀態呀，欲用餐建議訂位以免向隅。

KAORI用餐方式為套餐制，並於每季更換菜單，每人低消一份 780$＋10% 套餐，主餐可以加價升級，另外也有額外加點之餐點。

｜西瓜 / 黃瓜 / 愛玉｜

口感微酸清爽，加上羅勒點綴吃得出淡淡的香氣很清新，非常適合夏天的一道開胃前菜。

｜西紅柿 / 海帶 / 白乳酪｜

自製脆餅乾內包裹著醋漬海帶及番茄，口感吃起來層次分明蠻特別的，擺盤也很精緻用心。

｜酸種布里歐 / 桂花｜

最喜歡的一道前菜，鬆軟的布里歐麵包表層塗上桂花蜜在撒上桂花點綴，吃得到淡淡的桂花香氣，再抹上鹹奶油，鹹甜交織的口感非常好吃。

｜穀物 / 筊白筍 / 米湯｜

炙燒過的埔里美人腿除了帶點焦香味外，也保留了水嫩，淋上米湯搖身變成一碗熱粥，薏仁米湯帶點淡淡奶香，脆脆的米香增添口感，花椒油的麻香更為這碗粥畫龍點睛。

｜小卷 / 發酵辣椒 / 蒔蘿｜

小卷外熟內生，保留了脆度及軟嫩，觸鬚帶點碳烤過的香氣，結合主廚自製的沾醬提升了小卷的鮮度，搭配兩種不同的沾醬，讓每一口的組合都是驚喜。

｜加拿大鴨肝 / 洋蔥 / 三星蔥｜額外加點$580

法式鴨肝煎的恰到好處，口感入口即化，結合台味十足的三星蔥完美詮釋，一點也不違和，上頭在灑上一點米香增添口感，一旁的洋蔥平衡了鴨肝的肥腴很解膩。

｜台灣黑豬 / 茄子 / 焦燒味噌｜

豬里肌炭烤至七分熟，外皮焦香，肉質軟嫩，一旁的味噌醬有著巧克力風味算是整道料理的靈魂，配菜是烤茄子，羅勒醬與蒜酥的結合讓不敢吃茄子的我很驚艷，還蠻好吃的嘛(笑)。

｜鳳梨 / 杏仁茶 / 仙草｜

杏仁冰淇淋搭配微酸鳳梨，上頭是蘋果糖片作為裝飾，底層是仙草結合成為一道清爽的飯後甜品，這道讓不敢吃杏仁的先生也屈服了

｜後計｜

KAORI 日文為香氣的意思，在這裡完美演繹了這個店名，料理中運用了許多香草及辛香料，並選擇使用在地食材呈現對於這塊土地的熱愛，每一道料理都是視覺與味覺的饗宴，值得下一季再訪。

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