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[食記] 苗栗頭份|KAORI Dining

看板Food標題[食記] 苗栗頭份|KAORI Dining作者
ayumi7876
(阿寶)
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餐廳名稱:KAORI Dining
消費時間:2022/8
地址:351 苗栗縣頭份市上庄路30號
電話:03-7680036
營業時間:週三至週日 11:30-14:30 / 18:00-21:00
每人平均價位:780+10%
可否刷卡:可

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好讀圖文版

https://feifeidaily.com/kaori_dining/

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苗栗頭份的KAORI,團隊由四位年輕主廚所經營,曾在台北米其林二星餐廳「RAW」、台北米其林一星餐廳「 Impromptu by Paul」及台北文華東方酒店歷練過,並於每季更換菜單,套餐價格千元有找,開幕後一直是口袋名單的KAORI,趁著節日來體驗頭份在地微.Fine Dining的美好。

隱身在巷弄中的KAORI,外觀為獨棟的兩層樓白色建築,門口有著小庭院及一些植栽充滿綠意,餐廳沒有明顯的招牌,走進才發現有個 KAORI 的小小字樣很低調,看外觀還以為是咖啡廳,沒想到是間法式料理呢。

室內裝潢簡單卻不失質感,整體空間色調明亮柔和,並保留了老宅的磨石子地板,營造出在家用餐的舒適感;用餐空間以一樓為主,二樓為廚房及廁所,座位數除了吧檯區,一旁也還有獨立座位,這天是平日中午也是滿座狀態呀,欲用餐建議訂位以免向隅。

KAORI用餐方式為套餐制,並於每季更換菜單,每人低消一份 780$+10% 套餐,主餐可以加價升級,另外也有額外加點之餐點。

|西瓜 / 黃瓜 / 愛玉|

口感微酸清爽,加上羅勒點綴吃得出淡淡的香氣很清新,非常適合夏天的一道開胃前菜。

|西紅柿 / 海帶 / 白乳酪|

自製脆餅乾內包裹著醋漬海帶及番茄,口感吃起來層次分明蠻特別的,擺盤也很精緻用心。

|酸種布里歐 / 桂花|

最喜歡的一道前菜,鬆軟的布里歐麵包表層塗上桂花蜜在撒上桂花點綴,吃得到淡淡的桂花香氣,再抹上鹹奶油,鹹甜交織的口感非常好吃。

|穀物 / 筊白筍 / 米湯|

炙燒過的埔里美人腿除了帶點焦香味外,也保留了水嫩,淋上米湯搖身變成一碗熱粥,薏仁米湯帶點淡淡奶香,脆脆的米香增添口感,花椒油的麻香更為這碗粥畫龍點睛。

|小卷 / 發酵辣椒 / 蒔蘿|

小卷外熟內生,保留了脆度及軟嫩,觸鬚帶點碳烤過的香氣,結合主廚自製的沾醬提升了小卷的鮮度,搭配兩種不同的沾醬,讓每一口的組合都是驚喜。

|加拿大鴨肝 / 洋蔥 / 三星蔥|額外加點$580

法式鴨肝煎的恰到好處,口感入口即化,結合台味十足的三星蔥完美詮釋,一點也不違和,上頭在灑上一點米香增添口感,一旁的洋蔥平衡了鴨肝的肥腴很解膩。

|台灣黑豬 / 茄子 / 焦燒味噌|

豬里肌炭烤至七分熟,外皮焦香,肉質軟嫩,一旁的味噌醬有著巧克力風味算是整道料理的靈魂,配菜是烤茄子,羅勒醬與蒜酥的結合讓不敢吃茄子的我很驚艷,還蠻好吃的嘛(笑)。

|鳳梨 / 杏仁茶 / 仙草|

杏仁冰淇淋搭配微酸鳳梨,上頭是蘋果糖片作為裝飾,底層是仙草結合成為一道清爽的飯後甜品,這道讓不敢吃杏仁的先生也屈服了

|後計|

KAORI 日文為香氣的意思,在這裡完美演繹了這個店名,料理中運用了許多香草及辛香料,並選擇使用在地食材呈現對於這塊土地的熱愛,每一道料理都是視覺與味覺的饗宴,值得下一季再訪。

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