[食記] 台中南屯 岩漿火鍋（台中公益店）

餐廳名稱：岩漿火鍋（台中公益店）
消費時間：2022年/9月
地址：台中市南屯區公益路二段889號
電話：(04) 2383-0868
營業時間：上午11:00 – 凌晨03:00

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圖文網誌版：http://go.yenliving.com/4gj2a5

純文字濃縮版：

從新竹擴點到台中的岩漿火鍋台中公益店，在2022年8月開幕，是岩漿火鍋在台中的首家分店，就位在台中南屯區公益路美食一級戰區裡，顯眼的店外觀相當符合岩漿火鍋的整體風格

岩漿火鍋的內用點餐方式，入座後店員會送上點餐的QR code，手機掃描後可以看到他們的菜單，同時可看到照片與價格，像網路購物一樣點選加入購物車後送出訂單即可。店內用餐消費方式是一桌低消950元，鍋底是算人頭數的，一人基本鍋底費是150元，如果是點鴛鴦鍋，就是一鍋再加180元，再點個菜點個肉，基本上隨便點都會超過低消的

大家都會說台中餐廳一間比一間浮誇，此言完全不假，而從新竹擴點到台中開分店的岩漿火鍋也不落人後，不僅是直接進入台中南屯公益路美食一級戰區，更有絲毫不遜色的氣派裝潢與視覺設計，連燈光都很講究，走入店內真的是覺得別有洞天，以及強烈的紅與灰色彩，連廁所都很有特色，整間店滿有店名「岩漿」的風格，像置身於火山的感覺？XDDD

點完餐後店員會提醒可以自取醬料與白飯，沒有飲料機，但桌上有附熱茶，如果想喝點別的就只能單點囉！醬料區基本該有的都有，但如果喜愛沙茶醬的人可能會小失望，因為什麼都有了就是沒有沙茶醬，比較特別的醬料有豆腐乳醬、芝麻醬、香菜跟獨門香辣椒

我們點的是店員推薦的漢方麻辣與膠原鈣骨的鴛鴦鍋，麻辣有附嫩肉腐與鴨血，可以免費無限續，膠原鈣骨裡有一塊大骨跟凍豆腐，凍豆腐也可以免費無限續，據說大骨也是可以續的喔。另外，桌邊抽屜有附面紙、牙線棒與濕紙巾，如果手機沒電，座位上也有插孔可充電喔

食材部分，我們點了霜降雪花牛（中）、滷牛肚、滷大腸、鴨肉貢丸、高麗菜、水蓮等等，另外因為我是在開幕優惠期間去的，有一些開幕活動正在進行，打卡分享等等的，因此獲得了一壺烏梅汁、一份老油條以及一份火焰炙燒豬，最後結帳加入LINE好友還打95折，怎麼感覺好划算 XDDD

不過這樣也是花了一千八百多，如果沒有做活動，這些點一點就破兩千了，價位上確實偏高，但必須說食材份量我覺得還算滿大份的所以還能接受，不過如果價位上可以再低一點點我覺得會更合理一些（尤其是蔬菜類）

這兩種湯底我們都滿喜歡的，漢方麻辣鍋我們是點小辣，香辣中帶點麻，不會覺得油膩也不會覺得吃了很燥熱，算是滿溫和，吃完後只有覺得很飽，沒有因為吃辣而腸胃不適

另外就是膠原鈣骨鍋，一開始會覺得沒啥特別的，就是中規中矩的豬骨高湯啊，不過越喝會越來越順口，鹹香度也慢慢佔據味蕾，頗討喜的

不過兩種湯底如果單喝的話，鹹度偏鹹一點點但還是可以入口的，煮食材起來就會剛剛好，其實幾乎可以不用沾醬耶，麻辣鍋鍋底的豆腐與鴨血都超級嫩的

可是覺得有點可惜的是，鴨血跟豆腐很嫩沒錯，咬起來有香但沒有到超級入味，要煮久一點我覺得會更好吃一些，不過口感上我覺得是很好的

另外像是我們點的滷大腸跟滷牛肚，吃起來我的感覺也是一樣的，入味程度大概5、6分，吃起來有香氣但好像又不夠完全滲透的感覺，一樣要再煮久一點會好很多，不過大腸的油脂處理的很乾淨，吃起來不會膩不會怕，滷牛肚咬起來則是軟中帶有微微Q度

另外我們一致覺得肉品都很好吃，不管是雪花牛或是火焰炙燒豬，雪花牛嫩度有、鮮甜度也有，吃得到牛肉的味道與油脂香，另外店家名氣招牌火焰炙燒豬，用一個浮誇擺盤上桌，中間有高粱酒點燃後，店員會示範將肉片夾起往高粱酒嗆燒一下酒香氣，炙燒完再入鍋煮到熟，吃起來會有淡淡的特殊酒香氣，不會苦，而且可能是炙燒過的關係，所以肉片咬起來口感還帶有脆度，肉汁甜味也都保留住了

另外覺得也滿不錯的是他們家的老油條與鴨肉貢丸，我跟老公都喜歡，油條一份滿大份的，油條入麻辣鍋煮個幾秒，外面開始軟裡面還脆脆的時候就起鍋來吃，吸附麻辣鍋的湯與香氣再入口，也沒有多餘的油耗味，表現可圈可點，然後鴨肉貢丸老公還滿喜歡，我也滿喜歡它的味道，不會太搶戲又有丸子的Q彈度跟香氣，算是不會錯的選擇

還有滿值得一提的是岩漿火鍋有附餐中冰沙，是免費的喔，還可以無限續，這個滿好喝的，我們當天用餐是水蜜桃冰沙，不確定是不是會更換口味，但酸酸甜甜的水果香氣真的很解膩，我們續了兩次，我們覺得比烏梅汁優秀很多，烏梅汁比較中規中矩一點，喝起來味道偏清淡，沒有太多記憶點

最後吃飽後還有甜點，當天用餐是霜淇淋跟熱的客家擂茶附小點二選一，我們都是選霜淇淋，霜淇淋口味是香草，上面有插餅乾，吃起來奶味偏重但整體喜歡程度一般般，沒有太多特別之處

總結來說，台中岩漿火鍋公益店店內座位多，環境舒適，多種湯底可選擇、肉品好吃，在用餐過程中店員都很親切，很注意客人的需要，加湯底鍋底也很即時，整體用餐品質還不錯。即使價位上稍稍偏高，但覺得久久吃一次還行，因店內也有多間包廂，也滿適合多人聚會，還有未煮完的食材與火鍋通通可以打包，還會另外幫忙加湯底與鍋底，回家再加點東西煮又可以吃個兩、三次喔 XDDD

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09/15 12:41