[食記] 台北大安—川妹子｜一片椒紅中 深藏讓人難以抗拒的麻辣滋味

餐廳名稱：川妹子
消費時間：2022/10
地址：台北市大安區光復南路240巷52號
電話：02-2721-6950
營業時間：11:30-14:30、17:30-21:00
每人平均價位：500
可否刷卡：否
有無包廂：有

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/567102520 ]

說到川菜，多半給人重口味又麻辣的既定印象，正也是因為這些特質，所以一年四季，無論春夏開胃，抑或是秋冬麻辣到冒汗，都有一群饕客追尋。

而這間「川妹子」算是在川菜界有不小的名氣，除了菜色選擇豐富多元外，其知名美食家胡天蘭老師也是拜倒其石榴裙下。主廚熱愛川菜，並不斷至四川成都取經，依靠其好廚藝，成就出一桌色香辣俱全的地道四川料理。

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「川妹子」位於異國美食盡出的國父紀念館一帶，從捷運國父紀念館站二號出口出站，步行約是三分鐘的距離。

「川妹子」搬遷至新址已十年，在裝潢及環境上的確有歲月的痕跡，而桌上也是稍微有些黏膩，但論整體菜色跟服務，仍是瑕不掩瑜。

桌位多為圓桌，適合各式聚餐，而最裡頭還有一間具隱密性的包廂，但建議要事先預訂。

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▲宮保皮蛋 $280

外國人害怕的皮蛋，是我十分喜愛的食材之一，除了粥品之外，與辣椒一同拌炒的宮保皮蛋也是我到熱炒或是川菜餐廳必點的菜色。

皮蛋切的較為大塊，先過油後的口感Q彈，蛋黃仍保持些濕潤，香辣的醬汁也是惡狠狠的扒在炸過後帶點坑疤的表層，超級開胃、超級下飯。

▲紅椒豆乾豬肉絲 $260

這道就是就是較常見的豆乾肉絲，由於同行的友人還是有不嗜辣的，所以這道是很平易近人的熱炒大菜。

一盤份量挺驚人，建議三人以上分食會比較剛好，肉絲處理得不錯，口感挺滑嫩，辣度也是下飯但不至於冒汗的程度。

▲乾鍋肥腸 $360

「川妹子」的乾鍋肥腸，事先將肥腸滷過，再與乾辣椒、蔥花等辛香料拌炒，同時還加入了木耳與馬鈴薯作為配料，增添豐富度。

但我覺得稍微可惜的是肥腸的口感過於有韌度，且吃起來油感偏重，木耳也同樣偏乾，不是很合我胃口。

▲黃金中卷 $580

這道黃金中卷上桌的方式滿出乎我意料之外，原本以為是以鹹蛋黃作為金沙裹覆中卷，但卻是以炸中卷搭配薄鹽醬油，吃起來格外清爽。

而且炸中卷的火侯控制極佳，裹粉炸得酥脆，中卷嫩脆不乾硬，吃得出新鮮，由於辣度主要來自生辣椒，所以如果不夾取，不嗜辣者也能很輕鬆享用。

▲豆酥鱈魚 $380

不功不過的一道豆酥鱈魚，相較於其他菜色缺乏些記憶點，但整理來說還是美味的。

雖說在「富錦樹台菜香檳」吃到很精緻的白斬雞料理，但對於這種粗獷又直接的口水雞，也同樣很難以抵擋。

經過冰鎮過後的雞肉，雞皮Q彈、肉質緊實有嚼勁，搭配下方鋪墊的生菜與酸辣的醬汁，是一道超級開胃的涼拌前菜，花生也是超級下酒的美味。

▲水煮牛肉 $380

較為油膩、罪惡的水煮牛肉，通常不在我必點的清單上，但到了以川菜為主打的「川妹子」，怎不能一嚐四川料理的名菜色。

牛肉的滑嫩、黃豆芽的爽脆、花椒的麻、乾辣椒的辣，都集結在這一盆紅通通的鍋中，是一把鼻涕一把眼淚的過癮，愛吃辣的人必點！

▲塔香蛤蜊 $360

鍋氣夠、蛤蜊新鮮，這道塔香蛤蜊就算是及格，但其他太多品都過於出色，相較之下就失色不少。

▲老皮嫩肉 $260

雞蛋豆腐先經過油炸，搭配了似乎與金沙中卷相同的醬汁，不過鹹卻夠味，外層酥脆裡層細緻燙口，但若以性價比來看，價格是稍高了一些。

▲花椒燒蛋 $280

如果要我推薦一道「川妹子」的必點菜色，我絕對毫不遲疑地會說是這道花椒燒蛋，而且它也是「川妹子」會如此為人所知的原因，是老饕胡天蘭老師的推薦菜色。

不要看他平凡的外表是煎蛋上頭淋上肉末，但一用湯匙劃開，就像是小當家特效般的閃閃發光。

以熱油邊炸邊煎的半熟蛋，外表金黃帶脆，裡頭的蛋白則是半生熟的水潤，而蛋黃更不用說，是傾瀉而出的濃醇。

上方的花椒肉末又麻又香，蛋黃降低了刺激感，多了份溫醇，入後香氣滿溢，帶些極為好入口的辣度，無論單吃或是拌飯，都是極其優秀的一道佳餚。

▲炸元宵 $180

外酥內爆漿的芝麻湯圓，讓人又愛又恨的邪惡甜點。

▲螺絲捲（炸） $160/4粒

香酥的炸螺絲捲，外層再裹上厚厚一層的煉乳，這罪惡程度和炸元宵不遑多讓，但口味的彈性程度卻大一些。

嗜甜者可以全方位的沾裹濃厚的煉乳，當然也可以純吃螺絲捲的單純美味，店員還很怕我們煉乳不夠，所以貼心的一直來我們桌說可以免費添加，服務真的很加分

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