[問卦] 現在餐飲業是不是都很兇

cuteSquirrel 10/20 19:55規矩越多越好ㄘ

GoingMerry 10/20 19:56奧客激出來的

firemothra 10/20 19:56顧客就是M傾向的居多

elec1141 10/20 19:56做餐飲壓力大 又難賺 客人還雞掰

macair 10/20 19:56服務特定客群不用顧慮這麼多

soria 10/20 19:56還期待台灣餐飲業的素質？

vckgal 10/20 19:57社會風氣啊 一堆人覺得店家嗆客人很霸氣很

vckgal 10/20 19:57帥

flyinmagic 10/20 19:57整體台灣人都變得很躁吧

panjanhon 10/20 19:58客人不差你一個

HodorDragon 10/20 19:58一堆抖m

ahmygoddess 10/20 20:00台灣奧客很多啊。店家沒有畢恭畢敬

ahmygoddess 10/20 20:00，馬上就被連言什麼店家很傲慢。要

ahmygoddess 10/20 20:00服務自己去請管家啦，跑來小吃店要

ahmygoddess 10/20 20:00服務，神經病

aaaaspasia 10/20 20:03很兇啊，不爽不要買

mamahow1487 10/20 20:03客人就是老闆 只能說人人都有慣老闆

mamahow1487 10/20 20:03的潛力

boxmeal 10/20 20:03擋人財路如同殺人父母 要是凶你也很正常

Topwater 10/20 20:05吃飯而已 花錢被虐 就別管他

mamahow1487 10/20 20:06你不把態度表現出來 或是明白寫出規

mamahow1487 10/20 20:06定 客人只會得寸進尺

boxmeal 10/20 20:06老板總是讓員工忍耐 換他上也是忍不住

reil 10/20 20:07餐飲，超派

mamahow1487 10/20 20:08免費袋子 免費紙碗 還會要老闆招待

mamahow1487 10/20 20:09餐點

lewischung 10/20 20:09米養百樣人,有什麼好奇怪

VOLK11 10/20 20:24因為疲勞和工作內容枯燥

VOLK11 10/20 20:24但是個人覺得最累的一定是早午餐，我都實

SpectreMan 10/20 20:25https://i.imgur.com/1HHavwS.jpg

VOLK11 10/20 20:25際經驗，那要記性非常好

SpectreMan 10/20 20:25https://i.imgur.com/8u7DkQN.jpg

VOLK11 10/20 20:25因為除非是半成品就是半熟的東東加熱，從

VOLK11 10/20 20:26生做到熟就是需要時間，然後早上客人沒辦

VOLK11 10/20 20:26法等

kenco 10/20 20:26現在餐飲業景氣很差，可能是因為如此

VOLK11 10/20 20:27然後所有品項的內容物餐點如何製作都要記

VOLK11 10/20 20:27，然後同時要應付看各種客人的問題和需求

VOLK11 10/20 20:29喔，我不要醬，那美乃滋可以嗎？喔，可以

VOLK11 10/20 20:29，但我不要醬喔，

VOLK11 10/20 20:29你們蛋可不可以煎半熟但焦一點...

VOLK11 10/20 20:30當然基本上內外場是分開的,但如果店小或同

VOLK11 10/20 20:30事請假就要支援，然後內場廚房是很熱的

VOLK11 10/20 20:31速度要快，內容物不能錯,記性要好，不能找

VOLK11 10/20 20:31錯錢要賠，要有耐性

ericthree 10/20 20:32不然怎麼會去做餐飲

VOLK11 10/20 20:32然後要注意清潔和衛生，人難免會掉髮，萬

VOLK11 10/20 20:32一不小心掉到菜裡有些客人會鬧到底

VOLK11 10/20 20:33然後有些人真的很G8光點餐就一副很壞的態

VOLK11 10/20 20:34度，但服務員態度不能差喔，因為是服務業

VOLK11 10/20 20:34這些情緒都是長期累積的阿，餐飲業基層人

VOLK11 10/20 20:35員會認為說我們做得那麼辛苦但是只要犯一

VOLK11 10/20 20:35點點錯就被客訴留一星

VOLK11 10/20 20:36然後也容易有職業傷害，腕隧道症候群，被

VOLK11 10/20 20:36熱水燙到，被油鍋噴到等等

VOLK11 10/20 20:37我記得我有一次星期六真的忙不過來，因為

VOLK11 10/20 20:37同事請假一個人做兩個人的事內外場都要跑

VOLK11 10/20 20:39單子又多，個人體力有點無力負擔，剛好有

VOLK11 10/20 20:39客人進來要我擦一下桌面，因為我們店算半

VOLK11 10/20 20:39自助式，真的忙可能要客人幫忙擦桌面

VOLK11 10/20 20:39我只不過沒看他們說抱歉，以後假日麻煩桌

VOLK11 10/20 20:39面請你們清潔，就被留一星

VOLK11 10/20 20:41但是我有檢討自己，客人本來心情很好來吃

VOLK11 10/20 20:41早餐，他們可能覺得莫名其妙，我後來都保

VOLK11 10/20 20:41持基本好態度，不管再煩再累，那是職業道

VOLK11 10/20 20:41德

VOLK11 10/20 20:43得其實百分之九十幾的人都是好顧客，態度

VOLK11 10/20 20:43很好，尤其是那種做過服務業的外送員會和

VOLK11 10/20 20:43我們說辛苦了，真的站在廚房才知道燙，餐

VOLK11 10/20 20:43飲業是辛苦錢尤其是早午餐

dffdff 10/20 20:464 以前常固定買同家便當 跟他們反應說花椰

dffdff 10/20 20:46菜壞了還不高興 還說沒有人反應 從開業一

dffdff 10/20 20:46次也沒有 自此後就不再消費

orznge 10/20 20:51奇怪我在我家附近吃飯沒吃到過頭髮

dffdff 10/20 20:51就怕客人要道歉（$）

VOLK11 10/20 20:51然後上次看我們店附近的一個日式文青冰品

VOLK11 10/20 20:51店的網路評價很高，他們東西是蠻不錯的也

VOLK11 10/20 20:51請正妹店員笑臉迎人

ccjj8 10/20 20:51兇=不怕客訴=生意很好=好吃

nihow78 10/20 20:51台南小吃也是 正常詢問他媽的擺雞掰臉愛

nihow78 10/20 20:51回不回

orznge 10/20 20:52也從來沒有店員叫我自己擦桌子

VOLK11 10/20 20:53問題是他們上餐快就是因為那是半成品，餐

VOLK11 10/20 20:53包倒下去飯裡撒洋菜就燴飯搭配冰品

VOLK11 10/20 20:53餐包預熱三分鐘就可以出餐當然快阿

VOLK11 10/20 20:55早午餐點煎一塊肉起碼要五分鐘，要組合，

VOLK11 10/20 20:55我們飲料像手搖飲要一杯一杯做，每杯甜度

VOLK11 10/20 20:55和冰量都不一樣

dogdream 10/20 20:55越兇規越多越G8客人才多好嗎

VOLK11 10/20 20:57讓客人等半小時他們一定靠北死，所以前面

VOLK11 10/20 20:57單再多還是盡力壓在十五分鐘之內讓他們拿

VOLK11 10/20 20:57到餐，所以這種網路評價是是沒有把餐飲製

VOLK11 10/20 20:57作難度和速度算進去的喔

super10000 10/20 20:59那家算是特例，甚至有故意的疑慮

keyman2 10/20 21:04餐廳三大錯覺:時價 無菜單 預約限定

VOLK11 10/20 21:05樓上，個人只是工作經驗談，你命很好不像

VOLK11 10/20 21:05個人命賤要做這種基層工作

VOLK11 10/20 21:06不是每個人的原生家庭都是如意的，個人已

VOLK11 10/20 21:07經盡力了我從來沒說我把頭髮掉到餐飲裡你

VOLK11 10/20 21:07是哪根筋有問題

VOLK11 10/20 21:08還有擦桌子的事其實我都會擦好，我知道客

VOLK11 10/20 21:08人進來看到桌子油膩是什麼感覺

wxes9250328 10/20 21:09近年確實越來越兇，但比香港的好

F91 10/20 21:09都89在做

VOLK11 10/20 21:09是我們店裡有備用抹布上面有告示說如果覺

VOLK11 10/20 21:09得不夠清潔可以自行處理，有時候真的人手

VOLK11 10/20 21:09不足忙到連擦桌子的時間都沒有

gotohikaru 10/20 21:10有做服務業就知道 是奧員工先變多好嗎

gotohikaru 10/20 21:10但重點還是台灣消費者犯賤啦

VOLK11 10/20 21:11反正服務業會缺工是正常的，因為環境好沒

gotohikaru 10/20 21:11企業都想增加退貨率了 結果包含PTT

VOLK11 10/20 21:11什麼人願意受這種氣和苦錢又少

gotohikaru 10/20 21:11在內各路網友瘋狂公審 道德審判顧客

gotohikaru 10/20 21:12台灣人就是愛弄到外商都入境隨俗

gotohikaru 10/20 21:12糟蹋顧客為樂 不夠盤台灣人可是不消費

VOLK11 10/20 21:13個人也快轉換跑道了吧，只是因為有合資想

VOLK11 10/20 21:13說要有責任感，但我知道為什麼餐飲業流動

VOLK11 10/20 21:13率那麼高的原因，大概只有吃苦耐勞的國家

VOLK11 10/20 21:13才有辦法忍氣吞聲做到死吧

VOLK11 10/20 21:16反正醫院也沒人要幹，基層餐飲房房務服務

VOLK11 10/20 21:17業也沒人要幹，因為同理心是很難的，很多

VOLK11 10/20 21:17人認為花錢就是大爺，事實上也沒錯啦，因

VOLK11 10/20 21:17為花錢買享受啊，但是服務人員不是機器會

VOLK11 10/20 21:17有各種狀況

ADIE2 10/20 21:26刁民也越來越多好嗎

ADIE2 10/20 21:27很多人付個鳥錢就以為自己是皇帝

pov 10/20 21:28職人精神

kissung 10/20 21:32https://i.imgur.com/30pm1Gz.jpg

VOLK11 10/20 21:38發霉臭掉就是冷凍或是解凍的環節出問題

VOLK11 10/20 21:39基本上生意很好的店不太容易有發霉臭掉食

VOLK11 10/20 21:39材的機率，因為貨出得很快，不可能放太久

VOLK11 10/20 21:42還有就是例如薯泥很不容易保存，如果加雞

VOLK11 10/20 21:42蛋提味更容易壞掉，所以備料的時候做得少

VOLK11 10/20 21:42一點，餐飲業基本上進出貨都要算得很剛好

VOLK11 10/20 21:42，要保持食材新鮮，這是良心問題，每個人

VOLK11 10/20 21:42都有心情起伏但不能對不起良心，要保障食

VOLK11 10/20 21:42安

yogrichen 10/20 22:38簡單說 台灣資源整體越來越少了 戾氣

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