Re: [問卦] 米其林是智商稅的八卦

本魯是覺得還好啦。

畢竟，

當你要去陌生的地方想找家好餐廳時，

憑空搜尋並不是那麼容易，

有時也會充斥各種業配，

所以有這種指引存在是蠻好的，

本魯也蠻感謝米其林指南，

讓本魯在世界各地吃了不少真的很棒的餐廳。

不過，任何指南的存在都是「參考」用，

而且這個指南畢竟是少數人做成的，

他們的偏好、習慣、評分標準跟願付價格，

可能都跟你不太一樣。

因此，實際上好不好吃或值不值得，

還是得看自己為準，

並不是米其林三星就絕對是完美體驗

（本魯吃過覺得味道真的很糟的），

也不代表沒上米其林指南就是普/爛餐廳，

畢竟少數人做的評鑑，

不可能涵蓋的了所有的餐廳。

此外，說真的，

本魯覺得不同地區的評鑑標準真的不太一致，

不同類型料理的評鑑標準感覺也不太一樣，

很常會有那種「這間也能得X星」，

「這間在X國應該只有X星吧」之類的想法。

以本魯的飲食偏好，

本魯覺得評法式料理還蠻準的，

偏歐美風格的創新/創意菜也還算中肯，

但評東方菜（中國、日本，含創意/創新），

則是真的看看就好，

當然也有很不錯的，

但多數會覺得「同樣價位可以找到更好吃的」。

此外，

雖然服務從來不是米其林的評比項目之一，

但在多數的米其林餐廳（當然有例外），

都可以期待享受到不錯的服務，

所以如果只是想要體面的請一餐飯，

很多米其林餐廳確實是不錯的選擇。

像本魯覺得天香樓沒有好吃到值得一星，

但這是請外國人吃飯的首選之一。

（最主要是還算好訂位，看起來乾淨，

服務好，服務人員英文/日文流利）

至於如何找到好吃的餐廳，

本魯倒是覺得不見得要拘泥於米其林，

其他各類的評鑑或榜單也蠻有參考價值的。

像是World’s 50 Best，

本魯覺得應該正名為World’s 50 “Hottest”，

去用名次排世界餐廳的美味程度，

基本上就是個屁，

但看這個榜單，

至少可以掌握全球目前最夯的餐廳有哪些，

如果只是要幫IG找題材看這個榜單就夠了。

他們不錯的一點是針對區域也有評比，

特別像是拉丁美洲跟中東/北非這些地方，

讓平常不被注意的美食市場能登上國際舞台。

另外本魯自己蠻常看的還有OAD、La Liste，

跟Les Grandes Tables du Monde，

當然涉及排名依然是屁，

但裡面的餐廳量還不少，

如果是要找歐洲餐廳可以參考一下。

至於其他地區性的，也可以找找，

日本的Tabelog，

義大利的Le Soste跟Gambero Rosso，

評歐洲為主的Gault & Millau，

都可以參考參考。

參考完配合找別人的食記，

大概就可以開始嘗試一些餐廳，

慢慢的你會發現你的喜好跟某個評鑑比較近，

或跟評鑑中特定類型/區域的餐廳比較符合，

或剛好口味跟某個作家一致，

那麼恭喜你，找到了一個絕佳的參考指標。

當然，在這不斷trial and error的過程中，

你會發現有些評鑑對你確實是智商稅，

跟有些作家唬爛功力一流，

很明顯就是收錢辦事，

或好吃程度跟價格呈絕對正比，

那你就知道可以不用特別去看了。

如果嘗試過了覺得米其林指南是個屁，

那恭喜你，未來可以省很多吃飯的錢。

本魯個人是不會把他叫智商稅啦，

至少他幫忙你迴避了很多餐廳。

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