Re: [問卦] 館長便當毛利只有25%~28%
館長的便當報廢率比較高
光是豬肉8兩也只將近做出4兩成品
其他的品項不知道是多少
應該也是比別家餐飲高
毛利25%的原因應該是原材料成本佔比比別家更高的關係
可能別人8兩豬肉可以做6兩燒肉
館長的廚房只做出4兩
這邊消費者得自己吸收
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.117.254.183 (臺灣)
※ PTT 網址
推
那個燒肉滴出的油可以回收的
推
買到灌水豬肉阿 還縮水哩
→
真假 小心被吉 館長不吃素了
館長直播說的 燒肉8兩只能做4兩 我原先也是以為豬肉多少就能做多少成品 但畢竟人家是專業的 聽他說的為主
※ 編輯: KENDO777 (150.117.254.183 臺灣), 03/07/2023 23:52:32→
肉類熟品8成沒錯 牛肉乾那種才會接近1/2
![Re: [問卦] 館長便當毛利只有25%~28%](https://img.youtube.com/vi/K1Dr20uYT1c/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 館長便當毛利只有25%~28%")
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[問卦] 館長算便當的成本是不是哪裡有問題我本身是不太懂餐飲業怎麼算一份餐的成本啦 但剛剛看館長的VOD他的算法是 便當售價220 成本130~140 還要算店租、水電、人力、開發票(發票要扣220的5%)![[問卦] 館長算便當的成本是不是哪裡有問題](https://i.imgur.com/1yJu5BQb.jpg "[問卦] 館長算便當的成本是不是哪裡有問題")
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[問卦] 這就是館長的千萬級廚房設備？如題 聽說館長便當工廠的設備斥資千萬以上 想必相當先進又衛生 但剛看別人分享影片截圖![[問卦] 這就是館長的千萬級廚房設備？](https://i.imgur.com/sp0Fhthb.png "[問卦] 這就是館長的千萬級廚房設備？")
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[問卦] 館長賣東西成本為什麼都那麼高？館長每次賣東西，如：衣服、乳清、便當成本往往比別家高出一大截，有沒有商業經營博士 說說看館長的問題出在哪 順帶一題，館長的便當即將開賣 --![[問卦] 館長賣東西成本為什麼都那麼高？](https://i.imgur.com/xI5XDGBb.jpg "[問卦] 館長賣東西成本為什麼都那麼高？")
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Re: [閒聊] 館長：吳宗憲比Joeman嚴重怎不叫Toyz罵館長前兩天邊玩原子之心邊罵 說開飲料店說要打趴全台灣的業者 用料一定最頂 價格一定實惠 最後只做了個超商款 說開便當店說要打趴至少新北市便當業者![Re: [閒聊] 館長：吳宗憲比Joeman嚴重怎不叫Toyz罵](https://i.imgur.com/Kojcfg1b.jpg "Re: [閒聊] 館長：吳宗憲比Joeman嚴重怎不叫Toyz罵")
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[討論] 館長聯名便當賣220 其實價格公道、不貴吧我看很多人都說 館長未來要賣的便當 一個220元 很貴 但昨天館長直播有公開他便當的製作工法 看完後 我就覺得這價錢還算公道了 首先豬肉要去除皮上面的水分、再醃漬、風乾![[討論] 館長聯名便當賣220 其實價格公道、不貴吧](https://i.imgur.com/gVBgv9ab.jpg "[討論] 館長聯名便當賣220 其實價格公道、不貴吧")
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[問卦] 館長開便當店有搞頭嗎館長說要開便當店 好像只有兩種可以選 脆皮燒肉跟雞腿 雞腿好像是9兩的 最近要辦試吃會 100份![[問卦] 館長開便當店有搞頭嗎](https://i.imgur.com/bdJMCyob.jpg "[問卦] 館長開便當店有搞頭嗎")
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Re: [問卦] 館長理性分析自家便當價格？賣老半天400顆 其實就是量少，成本壓不下來 然後損耗太高，8兩肉做完剩4兩 最後還要消費者幫忙扛，賣你八兩的價格 也許成本真的是高，但不是消費者的錯
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