Re: [新聞] 批「牛肉湯輸日本和牛」惹怒台南人!Chea
沒吃過,沒資格評論。
但是,每次我看台南牛肉湯時,就一直在想,
六小時的溫體牛會好吃嗎?? @@
我講的是肉本身的問題,因為,像牛肉這種肉,
不是講究要放一陣子,等它熟成了才好吃嗎??
真心好奇,有沒有懂哥可以講下啊??
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台南人覺得好吃 乾你譬是
熟成要看部位 而且熟成後要切除很多外層
的肉 你覺得一碗要漲成多少呢
不是拿去打成牛丸才好吃嗎?
吃過好吃但不確定是不是因為新鮮
但牛內臟這些部位越新鮮腥味越少也不會熟成
所以要看部位
肉本身很好吃阿
就平民美食,不用要求太多,台灣早期沒有吃
牛肉的習慣,台南牛肉湯的出現大概在1990年
普及~ 說多有文化也很近期才有的~
現在不知道為啥批不得,被講一下就牙起來~
細菌才是美味?
溫體牛肉的軟嫩跟冷凍肥牛的油嫩不同
台南人本來就跟其他地方人不太一樣
熟成是肉變得有風味較甜 溫體吃的就
單純鮮味 這也是為什麼台南牛肉湯泡
太熟馬上就不好吃了
不同部位品種本來就有各自適合的烹飪法
醬油膏,豆瓣醬跟薑絲加下去,就好吃
了啦。選我正解
民主剩地下的西瓜是很玻璃心的
西瓜甜不甜~~~甜
先不討論肉 味精糖有什麼好喝的
價錢差太多怎麼比
口感是主觀的判斷,牛肉湯是觀光行銷
就不懂吃的才會以為新鮮的好吃
國外吃牛比我們兇的都研究完了 放一
段時間的肉才好吃
而且飼料也有差 草飼的腥味就重
只要是有損南部人面子的都會牙起來
有時就是會想吃瘦肉的口感跟味道,別說和牛,
choice級的牛肉吃起來都會覺得太油.
溫體熟成v.s.冷凍熟成
台南人說好吃就是好吃,懂?
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[問卦] 台南牛肉為何沒法像和牛一樣打入國際?欸 來台南去吃牛肉湯 溫體牛火鍋 那個好滑好嫩 根本不輸什麼A5和牛! 好奇為何台南牛肉沒有像日本和牛一樣走出國際啊?4
Re: [討論] cheap開戰台南牛肉湯就中立的立場來看 我也看完那篇 那個人寫的 台南牛肉湯 困境 但我看完給我的感覺就是 就是在哭說 台南牛肉湯的優勢 就是在成本便宜 用乳牛不用黃牛 因為黃牛換肉率太差了14
[問卦] 覺得台南牛肉湯很淡正常嗎?肥肥我啦,上禮拜去台南玩, 印象裡的牛肉湯是鮮美高湯+溫體牛肉片, 還特地找了一兩間網上推薦的 台南人也會去的私房名店, 結果我跟我朋友喝完以後都覺得好淡阿,9
Re: [問卦] 熟成牛和溫體牛是不是矛盾的存在溫體比較好吃本來就唬爛 重點還是肉本身的品質 你拿A5和牛菲力切成薄片 再加入高湯燙成牛肉湯 會難吃嗎?我想應該不會吧5
Re: [問卦] 台南人早上都喝哪家牛肉湯你好 我是不專業吃貨 以前我覺得台南人一早起來 特別是三點半就開始排隊的六千牛肉湯 排一堆人真的很蠢 後來有人提點了才知道- 日本A5和牛 vs 台南牛肉湯 腦袋沒壞掉的都會選日本A5和牛阿 台南人到底在生氣什麼 我自己就不喜歡吃牛肉湯阿... 我是不會說台南牛肉湯難吃
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Re: [問卦] 日本友人:台牛很不好吃捏事實就是如此啊! 台南牛肉湯能贏日本的點 也就是早上剛宰殺的溫體牛肉 帶血生肉泡在滾湯裡 喝起來帶著血味其實有點噁心!
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