[問卦] 怎麼滷牛肉才會嫩???

johnwu 08/09 20:07國王的...

dean1990 08/09 20:07沒人噓標題我自肛

diabolica 08/09 20:07

zero9613719 08/09 20:07滷攻高超 標題都透了

Hirano 08/09 20:07飄題

syntax123 08/09 20:07小火慢燉

zoulephant 08/09 20:08都編輯了還是沒標題 超悲哀

lmh1977 08/09 20:08快鍋

finzaghi 08/09 20:08用壓力鍋阿

k385476916 08/09 20:09我也要ㄘ

jasin0425 08/09 20:09嫩肉精

bonfferoni 08/09 20:09壓力鍋

finzaghi 08/09 20:10用壓力鍋 要多軟有多軟

sagarain 08/09 20:11先過油

simon5030 08/09 20:11煮到很軟也會卡牙縫啊

sagarain 08/09 20:12因為壓力差 油水往外跑又不做保水當然

sagarain 08/09 20:12柴

lololjo 08/09 20:12牛筋的話是整塊滷不能切，壓力鍋壓一下

felixr0123 08/09 20:13腱子肉

swommy 08/09 20:14木瓜

apple960164 08/09 20:20嫩精加下去

zucca 08/09 20:24壓力鍋

touchbird 08/09 20:27電鍋也可以 一碗水下去

Kaisa 08/09 20:28壓力鍋真的神

n180 08/09 20:31壓力鍋 或小火慢燉2.5hr

s90002442 08/09 20:32先熟成再滷

musicglobe 08/09 20:33加一點山楂下去滷就好

coffee112 08/09 20:36鳳梨酵素那類的東西？或丟水果 壓力鍋

coffee112 08/09 20:37台南 好市多附近 麻老二 火鍋店 牛腱

coffee112 08/09 20:37鍋可以吃看看$260? 真的很嫩

gunfighter 08/09 20:38兩種方法 1.壓力鍋 2.舒肥鍋

yu7777 08/09 20:47脂肪多的肉也比較適合燉煮

ferocious 08/09 20:47煮的時間久一點 大概都會軟嫩

polyhome 08/09 20:53先醃，用太白粉醃一下就很嫩了

randykaku 08/09 20:58加一罐啤酒試試

brad84622 08/09 21:03肉要有筋

herculus6502 08/09 21:12壓力鍋

leecoco 08/09 21:14壓力鍋 智障鍋 都行

ChikanDesu 08/09 21:22滷有筋的 夠久才會嫩阿 沒有筋的怎麼

ChikanDesu 08/09 21:22滷都不會嫩的

ChikanDesu 08/09 21:23肌肉愈煮愈硬 其他結締組織愈煮愈嫩

ChikanDesu 08/09 21:23這是常識吧==

kideram 08/09 21:27泡洋蔥一晚隔天滷就行了

qwerasdft 08/09 21:35低溫慢煮三小時，電鍋那種保溫就可以

qwerasdft 08/09 21:35了

weslee 08/09 21:36叫阿嬤滷

STi2011 08/09 21:38時間 或是 壓力鍋

g1254501 08/09 22:45時間

loveyanzi03 08/09 23:04要用高溫悶 而不是滾水一直煮 不要信

loveyanzi03 08/09 23:04上面一堆小火煮的那些根本不會煮飯

STi2011 08/09 23:20厚薄也有差 你整坨去搞會很慢

azure 08/10 00:02下次試試牛腩，要滷到軟嫩 門檻比較低

anna34s85164 08/10 00:09滷一小時，剩下用悶的～

doubleperson 08/10 07:45要分多次燉，在鍋中小火應該是燉40

doubleperson 08/10 07:46分，但我有時也會上色差不多就丟電

doubleperson 08/10 07:46鍋蒸一杯水。之後冷卻放冰箱，隔天

doubleperson 08/10 07:46要吃前再電鍋蒸一杯水。對了，蘿蔔

doubleperson 08/10 07:46燉之前最好油煎一下，比較容易吸湯

doubleperson 08/10 07:46汁入味