[問卦] 牛排放在鐵盤上要如何控制熟度?
吃牛排時被問要幾分熟
可是端上桌的牛排又放在炙熱的鐵盤上
這樣子牛排的熟度不就很難確定嗎?
難道想吃7分熟之前牛排要先點5分嗎?
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.218.51.252 (臺灣)
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所以你可以把牛排懸空阿 嘻嘻
噓
誰說一定要放在盤子上?
推
插溫度計 超過就把飲料倒上去
這樣不會很甜嗎?
推
凝
基本功沒練過…
推
那種會問?都馬磁盤在問
→
※ 編輯: a3489658 (124.218.51.252 臺灣), 10/12/2021 21:51:23
看來您不懂牛排 吃鐵板的熟度金準不是考量
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厲害的會算進去
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瓷
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那是台式才有 歐美會放在盤子上
推
你問牛排幹嘛 還是問服務生
就算是鐵板的服務生會問呀
※ 編輯: a3489658 (124.218.51.252 臺灣), 10/12/2021 21:53:24→
看會不會吃草
推
推四樓
推
一來就放在蛋或麵上
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※ 編輯: a3489658 (124.218.51.252 臺灣), 10/12/2021 21:54:31
美國也很多鐵板牛排啊
推
鐵盤的只要煎蛋就好 牛排都放在麵上
→
面==
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主廚會預判你的預判 煮5分上桌7
推
不是都放在麵上嗎?
雖然放在麵上 熱氣不會加速牛排變熟嗎?
※ 編輯: a3489658 (124.218.51.252 臺灣), 10/12/2021 21:57:12→
且鐵板牛極吃技術非瓷盤牛可比
推
傻瓜,鐵盤才是主食,誰會吃牛排
牙口不好 以前有人吃火車頭 現在比較少見
※ 編輯: a3489658 (124.218.51.252 臺灣), 10/12/2021 21:58:15推
熟之呼吸 壹之型
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用熵煎啊,烤到全熟再逆轉..上桌就剛好
文組腦不會想 抱歉
推
※ 編輯: a3489658 (124.218.51.252 臺灣), 10/12/2021 21:59:32
軟度 越熟越硬
噓
鐵盤的熱度也是經過精密的計算好嗎
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變熟沒那麼容易 你去看水管的戈登影
推
不要問 問就是小精靈
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片就知道了
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烤箱高溫烤個45分也才3分5分熟
推
它在跟你臭灰搭的時候不要理它,跟你裝熟
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多打了一次跟你
推
放三分鐘五分熟 放五分鐘七分熟
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發明鐵盤根本天才
推
周
推
欲擒故縱 保持曖昧關係
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阿辰師這招就萬無一失
23
Re: [問卦] 西提的威靈頓牛排好吃嗎認真回覆 剛好想吃威靈頓牛排,經過家樂福西堤,剛好有位置,本來想點瓶03年紅酒,回想先前點 餐經驗,怕會等太久,紅酒變成醋便作罷了。 他們主廚做的不錯,上菜時裡面的肉熟度剛剛好,是7分熟,外層酥皮也沒有烤焦,牛排17
[問題] 請問牛排店的螺旋麵?有時候好想吃 牛排店放在牛排旁的螺旋麵或通心粉 請問那是只要把麵煮熟再加牛排醬就好嗎 麵在水煮時需要加鹽之類的其它步驟嗎 不知道自己煮會不會跟牛排店的一樣好吃? 先感謝~15
[咒術] 宿儺吃牛排會想吃幾分熟呢?之前看五條悟問虎杖、釘崎、伏黑 晚餐要吃什麼 虎杖立刻回答牛排 那宿儺在虎杖體內應該 也算有吃到牛排吧6
[問卦] 牛排鐵板不燙什麼意思?阿肥我來吃牛排當晚餐, 上來發現不管鐵板麵或者牛雞雙拼的鐵盤都不燙, 我蛋要翻面都不會熟, 整個超傻眼內!!!!8
Re: [閒聊] 高級牛排餐廳選擇很多高檔牛排餐廳 都比不上一客夜市牛排 要嫩有嫩要筋有筋 3分、5分外還提供了少有的7分熟 服務生端上桌鐵板滋滋作響5
[問卦] 台式牛排的霸主肥魯吃不起好牛排 就要求肉質比夜市牛排好一些 不要分子料理 熟度跟菜單上的差不多 不用準確的三分五分7
[問卦] 瓷盤牛排是不是比鐵盤牛排好吃?就是啊 用鐵盤的牛排 吃起來完全不是我想要的熟度 最近本魯發現有些店會用瓷盤裝 點5分熟就真的剛剛好5分熟6
Re: [問卦] 台灣最頂的牛排館是哪一間?我建議啦 你各位去吃這種高檔牛排 就請當奧客當好當滿 當然不是當那種毫不講理的奧客 因為這些高檔牛排館都是在賣服務的 之前去吃過幾次茹絲葵X
Re: [討論] 一個有關於吃牛排的問題牛排真的不能吃全熟嗎? 剛剛上網查了一些廚師的影片 廚神當道比賽 比煎牛排三種熟度
爆
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