[問卦] 為什麼台灣的魚肉通常是剁成三段?
最近看我二師傅王剛學做菜，當個雲廚師
(我大師傅是戈登拉姆齊，跟他學罵人)
發現魚肉料理大多都是片成三片，片不了的就請熱心攤主處理
可是在台灣魚肉攤，大部分都是切成一段一段的阿
去超商買魚也都是切斷的，外國進口的才有看到是片開的
雖然我也沒問過攤主可不可以幫忙片一下
但還是覺得疑問，為啥台灣的魚肉都是剁成段的啊?
有卦嗎?
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.216.132.80 (臺灣)
※ PTT 網址
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去頭去尾 不留中間
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有ㄇ@@
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省時省事
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魚骨可以熬湯 台灣人廢物利用到極致
你一定沒看我二師傅的影片，他骨頭也都是留下來熬湯的 先煎過再加滾水大火煮開至乳白色
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※ 編輯: st797912 (61.216.132.80 臺灣), 11/16/2021 10:09:21
他懶得幫你處理啊
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魚頭用滷的魚身可以吃魚尾丟去熬湯
推
你跟他說要分三片阿
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湯很多都是用魚尾魚頭或魚骨熬的
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日本也是比較多3枚切
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愛吃魚頭的人很多滷一滷或燙就好
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台灣虱目魚有特殊切法 保留最大魚
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肚 不是三段 也不是你說的片（三枚
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切）
推
菲力跟輪切價差可能差一倍
推
虱目魚切法真的很酷
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家庭小灶鍋兒小啊
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[問題] 魚攤挑魚前幾天看到網友說乾煎馬頭魚很讚，就記在心裡。 到菜市場看到小隻的馬頭魚，順口問一下老闆多少錢，三條才80 感覺蠻便宜的? 不太懂買魚。 沒有對魚體做檢查，目測看起來新鮮? 買回家後，覺得觸感跟平常買的魚肉不太一樣，整個很癱軟。想到網路上 檢查魚肉新鮮與否的檢測方式，(抓著魚頭看魚體是否挺實)。就有點軟趴12
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