Re: [問卦] 拉麵的主體是什麼

本肥覺得啦==
每樣東西都很重要啊==

真的要說就是火候八

煮太久爛掉 沒鮮味

煮太快又沒熟==

食材太爛 原味就不好ㄘ

你講得每個 火候都要不太一樣

以叉燒來說 熟過頭就是乾柴 沒熟就肌紅蛋白寄生蟲嘔嘔嘔

麵體煮太久爛掉 煮太快超硬

溫泉蛋煮太久直接變水煮蛋 煮太短蛋黃跟洨一樣亂流
萬一蛋不乾淨吃了小則烙賽大則GG

玉米就… 點綴就好==

湯要熬超級久又要顧火

等於說把每個東西用不同的火跟時間煮了一次後

最後再拼成一碗

有沒有不用這麼麻煩的拉麵呢

誒還真的有

本肥在楊梅車站附近看到一間叫京都拉麵館的
進去裝潢超居家 雜物都亂擺（鄉下都這樣）

點一碗味噌叉燒拉麵 只要75塊

有叉燒有麵有玉米有味噌 還有豆芽菜

全部都丟到一個鐵鍋裡面煮

叉燒吃起來跟火鍋肉片丟下去忘記撈上來煮10分鐘一樣

麵也偏軟

整體吃起來跟鍋燒麵有95%像

如果覺得拉麵不用賣很貴的

推薦來吃這家

棒棒^^

※ 引述《froutorder (froutorder)》之銘言：
: 如果想開拉麵店
: 拉麵最重要的是什麼
: 湯底?
: 麵體?
: 叉燒?
: 溫泉蛋?
: 玉米XD ?
: 用餐的氣氛?
: 我覺得是湯底

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