[問卦] 有沒有乾麵的黃金比例
嗨,大家呷飽沒?
很多麵店都會有乾麵或榨菜肉絲麵等品項
好吃的乾麵主要就是麻醬、滷蛋、菜(白菜、豆芽菜、榨菜、蔥等...)、肉燥、油、清湯
請問一碗好吃的乾麵要食材要怎麼搭配比較好?
有沒有黃金比例呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.90.90 (臺灣)
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推
真正好吃的乾麵 根本不用加那麼多料
推
※ 編輯: yuzukineko (180.176.90.90 臺灣), 04/22/2022 15:43:45
醬和油就夠了
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我都加番茄肉醬
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麵6醬3蔥0.7蒜0.28香油0.02,完美。
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你只知道麻醬那有資格討論什麼
推
傻瓜乾麵 客人自己調味就賣到翻
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曾拌麵:曾拌麵 = 1:1
28
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[問卦] 乾麵類的霸主是油蔥/豆瓣/肉燥 哪一系(?)乾麵人人會煮 總之就是煮熟的麵 把湯瀝掉 加上佐料 一般去外面吃麵 如果沒有特別指名 就點一碗乾麵來吃 通常會拿到的 不外乎三種系列 豆瓣鹹/油蔥香/肉燥醇...... 哪一種才是街邊小販乾麵類的霸主 (?) 我個人是偏好...油蔥香這個系列 ... 反正弄油蔥下去 一點點鹹鹹的 就好吃無比9
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[問卦] 吃乾麵 要選什麼麵條?嗨大家好 本魯失業八年自耕農 偶爾外食 大概都喜歡吃麵類 麵類的霸主 乾麵 各家用的麵條都有所不同 有手打麵 白麵 油麵 細麵 粗麵 捲麵 個人最愛 捲麵 因為醬料最容易沾附 但用捲麵的店家反而最少8
[問卦] 榨菜肉絲麵現在要七十八十唷???昨天叫碗麵 已經很久沒吃榨菜肉絲麵了 印象中一碗五十最多 結果昨天吃完 老闆娘的女兒說七十元- 開麵店 主打陽春麵加麵加湯吃到飽100塊錢 榨菜肉絲麵加麵加湯吃到飽130塊錢 麻醬麵加麵加湯吃到飽130塊錢 其他小菜 豆干20 海帶20 燙青菜30 豬頭皮50 大腸頭80
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爆
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