[問卦] 老抽跟醬油有差嗎
馬德 最近看yt
克里斯x煮炒飯 或者是四川那個廚師長
都會說加老抽調味 我看起來就覺得是醬油阿
那醬油膏不就叫老抽膏 三小有掛嗎
-----
Sent from JPTT on my Samsung SM-N9860.
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.140.212 (臺灣)
※ PTT 網址
→
老抽調色用
推
上色
推
老抽調底色
→
有差
→
醬油膏
推
老抽比較成年不是嗎？
推
google就有了
推
抽這個字聽起來色色的
推
去腥三劍客 生抽 老抽 味極鮮
→
老抽就是加工過的生抽啊 看你期望怎麼
→
加工就買哪種 一般就是參糖吧
→
加老抽自帶糖色當然可以上色
專業
推
三劍客是蔥 薑 料酒吧
推
※ 編輯: fos000 (42.72.31.6 臺灣), 05/22/2022 11:44:38
加的是焦糖
→
名稱
→
壺底油？
→
透抽
推
生抽等於台灣的醬油，老抽等於台灣的醬色，
→
即上色而非調味，但老抽跟醬色很多都被查出
→
過有非法添加物，所以有些人會以炒糖色代替
→
我都用墨汁代替
爆
Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！首先，你要認知到你說的鼎泰豐炒飯，就是所謂的外省式炒飯 所以你從巷口或者熱炒店尋找的台式炒飯，永遠不會符合你的需求 鼎泰豐的炒飯沒有經過爆香，不會有香味撲鼻感，但他也不油 另外，還有人一直叫你用隔夜飯的人也不用理，你看過哪家炒飯專賣店用隔夜飯的? 隔夜飯是給廚藝不好的人使用，不是給吃美食的人享用![Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！](https://img.youtube.com/vi/B0wUNqespvE/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯！")
11
[問卦] 說真的為什麼會有人喜歡吃燙青菜加醬油==為什麼有人喜歡吃燙青菜加醬油膏 == 青菜本身就有味道了 甚麼都要加醬油膏 還不只一家店這樣煮 到底是多愛重鹹味9
[問卦] 正宗炒飯不要加醬油吧？我先說結論 厲害的炒飯是不該加醬油的 會利用鍋氣去把蛋香炒進飯裡 就是及格好吃的炒飯了 我吃到現在有加醬油的反而扣很多分8
[問卦] 咬醬油膏袋一角小弟弟前往北部出差 我外帶早餐進公司 北部同事：「你們南部人這樣淋醬油膏?」 一時還沒反應過來 原來他指的是我咬掉醬油膏袋一角 再淋醬油膏 「????? 難道你們北部人不會？」5
[問卦] 皮蛋豆腐要加醬油膏還是醬油？本魯超愛吃皮蛋豆腐 但家人做的都家醬油膏 看食譜也大多都加醬油膏 但吃外面小店賣的 大多都加醬油4
[問卦] 震怒！uber eat竟沒附醬油膏！各位安安 剛在uber eat上點蘿蔔糕和鍋貼等能量來源助眠 可是！！！！ 沒有醬油膏！！！！![[問卦] 震怒！uber eat竟沒附醬油膏！](https://i.imgur.com/DlrZZM6b.jpg "[問卦] 震怒！uber eat竟沒附醬油膏！")
4
[問題] 哪裡買的到生抽老抽？最近再小紅書上看到了很多食譜 想知道新竹哪裡買的到生抽老抽？ 謝謝 --3
[問卦] 皮蛋豆腐應該配醬油還是醬油膏?有點震驚 剛剛點了皮蛋豆腐 竟然是配醬油 冰涼的豆腐就應該配 甜甜的醬油膏吧？![[問卦] 皮蛋豆腐應該配醬油還是醬油膏?](https://i.imgur.com/gjqY0MFb.jpg "[問卦] 皮蛋豆腐應該配醬油還是醬油膏?")
4
[問卦] 醬油膏真的不噁嗎??不能出國就到南部玩 結果發現甚麼食物都有醬油膏.... 這就算了 反正可以選擇不加 但還有那種幫你加好... 暈倒幫我當狗嗎 加這種東西4
[問卦] 麵店滷味加醬油膏？現在麵店滷味加醬油膏 是什麼時候開始的邪魔歪道？ 我記得正統麵攤滷味調味不是 蔥+清醬油+香油，想吃酸味的自己加烏醋 害我現在去麵店都要強調加蔥就好
87
[問卦] 兩個甲甲情侶想開文青咖啡店，徵求店名?80
Re: [新聞] 抗議川普當選！美國女性響應「4B運動」：![Re: [新聞] 抗議川普當選！美國女性響應「4B運動」：](https://livedoor.blogimg.jp/amosaic/imgs/1/a/1aee49d2.jpg "Re: [新聞] 抗議川普當選！美國女性響應「4B運動」：")
59
[問卦] 波波就是垃圾 為啥還可以看病爆
[問卦] 法官酒駕爛醉被逮 慘遭重判罰俸4個月39
[問卦] 大巨蛋選址是不是選對了36
[問卦] 笑死 台灣根本空污大國吧？![[問卦] 笑死 台灣根本空污大國吧？](https://i.imgur.com/7iRiUEYb.jpeg "[問卦] 笑死 台灣根本空污大國吧？")
30
[問卦] 為什麼說台灣物價高有群人會不爽？![[問卦] 為什麼說台灣物價高有群人會不爽？](https://i.imgur.com/Rz4z6kPb.jpg "[問卦] 為什麼說台灣物價高有群人會不爽？")
3
[問卦] 杜奕瑾：不需要過度反應！![[問卦] 杜奕瑾：不需要過度反應！](https://i.imgur.com/pcXdtb0b.jpeg "[問卦] 杜奕瑾：不需要過度反應！")
26
[問卦] 12強日本那麼強，明天蒿吐鷺鷥？（祭品）57
[問卦] 自由時報為什麼都沒有空汙新聞![[問卦] 自由時報為什麼都沒有空汙新聞](https://i.imgur.com/QnSAvibb.png "[問卦] 自由時報為什麼都沒有空汙新聞")
23
[問卦] 死忠的是怎麼產生的？![[問卦] 死忠的是怎麼產生的？](https://i.imgur.com/ALL0hA6b.jpeg "[問卦] 死忠的是怎麼產生的？")
25
[問卦] 韓國被日本三振18次了21
[問卦] 黑人：在亞洲搭電車捷運沒人坐旁邊![[問卦] 黑人：在亞洲搭電車捷運沒人坐旁邊](https://i.imgur.com/hW37Xq2b.jpg "[問卦] 黑人：在亞洲搭電車捷運沒人坐旁邊")
23
[問卦] 為什麼日本棒球那麼強？18
[問卦] 新手農夫要怎麼開始比較好？17
[爆卦] 2024棒球12強——日本隊贏韓國18
[問卦] 不只國軍英雄館 郵局的郵館也要掰了？14
[問卦] 日本滿壘兩出局差韓國一分，是不是很刺激![[問卦] 日本滿壘兩出局差韓國一分，是不是很刺激](https://i.imgur.com/XksCwuYb.jpeg "[問卦] 日本滿壘兩出局差韓國一分，是不是很刺激")
15
[問卦] 醫師家長為何要讓子女當波波？![[問卦] 醫師家長為何要讓子女當波波？](https://i.imgur.com/lY1xH4tb.jpeg "[問卦] 醫師家長為何要讓子女當波波？")
9
[問卦] 〓.〓 他媽被北海道小日本仔騙了？！![[問卦] 〓.〓 他媽被北海道小日本仔騙了？！](https://i.imgur.com/nXwsBszb.png "[問卦] 〓.〓 他媽被北海道小日本仔騙了？！")
64
[問卦] 驚! 42歲深田恭子霸氣回歸2025年月曆?![[問卦] 驚! 42歲深田恭子霸氣回歸2025年月曆?](https://i.imgur.com/zxGqq5eb.jpeg "[問卦] 驚! 42歲深田恭子霸氣回歸2025年月曆?")
51
[問卦] "薄"這個姓要取什麼名字才會好聽啊?14
[問卦] 波波如果在台灣讀書，大概什麼等級？13
[問卦] 為何偷米YT影片關留言越關越多？12
[問卦] 日韓的應援好有質感37
[問卦] 為什麼名醫小孩沒遺傳到頭腦要當波波12
[問卦] 皮蛋瘦肉粥沒有皮蛋，否則要加15元12
[問卦] 夏筠婷老闆的HBD產品正式上架藥局?![[問卦] 夏筠婷老闆的HBD產品正式上架藥局?](https://i.imgur.com/RzrCA3eb.jpg "[問卦] 夏筠婷老闆的HBD產品正式上架藥局?")
12
[問卦] 到日本買UNIQLO發熱衣 有必要直上最貴?掛9
[問卦] 中天電視行政訴訟 又勝訴確定!!!!
![[問卦] 波波就是垃圾 為啥還可以看病](https://i.imgur.com/ZlP3YMib.jpeg174.243.56.64 "[問卦] 波波就是垃圾 為啥還可以看病")
![[問卦] 法官酒駕爛醉被逮 慘遭重判罰俸4個月](https://i.imgur.com/FRgK1DAb.jpeg223.139.175.234 "[問卦] 法官酒駕爛醉被逮 慘遭重判罰俸4個月")