[問卦] (急)請問這樣的雞肉算有熟嗎?
現在人在好X點港點,看到了上述的雞肉當場沒了胃口,想問問這樣有熟嗎?
小弟怕直接去跟別人對質結果死的很難看
可以請版大幫我看看以下雞肉是否有熟嗎
https://i.imgur.com/yusTqAb.jpg
https://i.imgur.com/V44e1Ih.jpg
感謝解答
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.33.33 (臺灣)
※ PTT 網址
推
那是骨頭吧你又不會咬
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蔥油雞這樣正常吧
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吃吃看不就知道有沒有熟
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肌紅蛋白
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我覺得常見啦
推
感覺還可以吧
推
老闆這雞保熟嗎
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大概7分熟
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沒熟吧
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沒全熟,但是這樣比較好ㄘ,正常ㄘ大概不
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會有事,除非你有特殊毛病
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黑人養的雞
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有ㄅ
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欸斗 安全性主要還是看有沒有細菌感染
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胃有鹽酸可以殺菌
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日本有生吃雞肉的 台灣之前有學但是gg
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胃酸
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熟是蛋白質變性 要看溫度 雞肉好像3x4x
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就會開始變白了 用顏色抓溫度不夠準確
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那個是骨頭內部
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如果禽類要殺菌至少是要60度 應該全白
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骨頭內部也全熟,外面肉會變老
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所以回到關鍵問題是 本來的肉夠不夠乾淨
→
怕就不要ㄘ,ㄘ全熟的
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夠乾淨的肉你生吃也沒關係 怕不乾淨就60+
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至於宰殺那是技術活 要防細菌就是腸打結
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用電鍋蒸的都超過1百度啦,是肉厚跟內部
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骨頭難熟,時間難抓,而且要考量肉的口感
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,難
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然後把內臟整個拿掉 禽類不太好弄
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感覺主要是人工不合成本
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雞隻宰殺都會去內臟啦幹
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重點不是拿掉 是不能漏...
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打結把所有細菌都封住腸道內避免汙染
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蒸之前會洗過啊,蒸氣可以輕鬆殺死細菌啦
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這個你去找日本介紹野生動物宰殺會有
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要看怎麼做 怕肉老不想用高溫就要無菌
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畢竟台灣那家就是說能生吃結果出食物中毒
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晚點看看有沒有澇賽告訴我,我再跟
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你說
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風險管控還是必須的
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骨頭好像冷凍的都容易那樣
推
低溫料理就會這樣,要看料理時間
推
沒熟,雞肉沒熟吃了會出事
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