Re: [討論] 雞蛋 冷鍊5度 洗選30度 上架2x度
https://i.imgur.com/TH9tTYQ.png
隨便找一篇論文
洗選完後,在不同溫度存放一段時間
指標是 Haugh unit 蛋清的厚度,可反映雞蛋品質與新鮮程度
C: 7度C
R: 25度C 室溫
T: 30度C 高溫
AA,A,B,C 是USDA 雞蛋品質分級
S: Spoiled egg 變質雞蛋,不適宜食用
看起來是不會因為前面有冷鏈,就可以
讓離開冷鏈後的保存時間拉長
※ 引述《omanorboyo (omanorboyo)》之銘言:
: 先是從巴西不知道坐船多久來
: 雖然政府是說運送過程全程冷鍊
: 但來台灣還要經過30度以上洗選
: 業者洗完又擺在常溫蛋架上販售
: 姚慧珍說這個叫冰火五重天
: 雞蛋一下5度 一下30度 一下2x度
: 還舟車勞頓才抵台 到底會不會壞啊?
:
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這根本不多高深的理論呀...生活上到處都實
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證
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你把鮮奶冰個10天拿出~你敢放個一天再喝嗎
爆
[問卦] 美國農業部:雞蛋只能冷藏放15週/105天USDA 美國農業部的指南 Refrigeration also increases egg shelf life from about 21 days to 15 weeks. 冷藏讓雞蛋的儲藏時間從21天延長到15週17
Re: [黑特] 蛋還可以打幾天?蛋還可以打幾天? 嗯…如果沒洗過的話又很快有在攝氏2-3度冷鏈保存的話,最長可以撐六個月,未洗選之下 ,常溫可以保存兩週: 只是呀!一但洗選過,把雞蛋天生的從母雞排卵時取得的保護層(bloom, cuticle)給洗掉12
Re: [新聞] 巴西蛋為何沒塗蠟噴膜?農業部:洗選的上網查了一下 洗選雞蛋時用水的溫度 說是要高於35度C 但是不能超過50度C 那麼問題來了 雞蛋上噴蠟的熔點是幾度9
Re: [新聞] 農業部:進口蛋製造日同洗選日 冷鏈到洗農委會畜牧處處長張經緯說明,雞蛋在國際上沒有明確保存幾天的規定,可以保存多久跟保 存條件有關係,例如這次進口巴西、土耳其的雞蛋標示90天,有的國家則標示180天。 甘寧老師耶4
Re: [新聞] 獨/農業部稱「巴西蛋有塗蠟」可放4個月^^^^^^^^^^^^^^^^^^這不是干政是啥 政府官員到特定立院黨團專案報告 : 本站掌握這份內部簡報資料,農業部擬訂20題QA問答,包括超思公司圖利質疑、 : 效期標示、進口雞蛋流向、建立庫存機制、雞蛋品質把關與適法性等。 : 針對外界關注之前下架的巴西蛋到底有沒有塗蠟?該份報告揭露「沒有塗蠟」,1
[舊聞] 進口雞蛋等級大不同 冷鏈、噴蠟保鮮期達91.網址︰ ※ 請附上有效原文連結或短網址 ※ 2.來源︰ 中央社 3.完整轉錄標題X
Re: [討論] 原來食藥署說的沒圖蠟是這樣啊你是不是搞錯啥? 我問你 農業部自己說 這些雞蛋經過台農自己洗選過 但是X
Re: [問卦] 蛋放4個月冷藏真的能吃?全程都冷藏嗎?這大概是想問冷鏈技術吧 去年的新聞報導 只要將雞蛋液體裝進密封袋 泡進負40度的低溫冷凍夜裡面- 幹你娘垃圾政府 昨天: 製造日就是洗選日沒有問題 海運維持冷鏈到洗選,不會變質 巴西雞蛋有塗食用臘,最長可保存4個月
爆
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