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[食記] 明水然・樂 無菜單鐵板燒 高單價精緻路線

看板Hsinchu標題[食記] 明水然・樂 無菜單鐵板燒 高單價精緻路線作者
k272821
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時間推噓 4 推:11 噓:7 →:5

店家資訊

餐廳名稱: 明水然・樂-新竹林森店

消費時間: 112/09

地  址: 300新竹市東區林森路2巷9號補給站美食廣場4樓

電  話: 035220822

營業時間: 11:30–15:00、17:30–22:00
      全預約制,訂位需先付款全額餐費

粉絲專頁: https://www.facebook.com/minsuizenraku

推薦菜色: 龍蝦三吃、加點的海膽最中餅、吻仔魚炒飯、荔枝烏龍茶

圖多網誌: https://k272821.pixnet.net/blog/post/365369578



明水然・樂從台北開下來,

目前只有台北、新竹、高雄有駐點

雖說是無菜單料理,但品項是固定的,只是不用自己思考點餐

在系統訂位時就要先預付「全額」,

一人1600+10%服務費,只能轉帳不能刷卡



新竹店開在火車站前的美食廣場,

沒有自己的停車場,也沒有特約

戶外的空間讓人聯想不到這裡有坐落高級餐廳

明水然的室內空間也不大,走廊狹小、廁所偏舊

包廂門關起來,整體的氣氛才高級起來


https://imgur.com/LvSQbk9


走進包廂就可以看到廚師已在鐵板前忙碌

也可以看到今日的龍蝦主角已上桌,

讓人更期待大廚烹調的畫面



座位上已放好了醃製小品,洛神醃蘿蔔及醃洋蔥

口味不重,也沒有清口味的酸香

吃到最後一道也不曉得他們比較適合搭配誰



很喜歡他們提供的荔枝烏龍茶,

淡雅清香的味道,潤喉又回甘

不過服務員好像比較新手,光端菜就蠻忙的

沒什麼空注意補水,需要自行提醒



開胃前菜海帶絲口感滑順,酸酸甜甜很開胃

搭配的原汁黃金蜆湯十分清爽好喝,好想續杯啊!



https://imgur.com/7AkNokb

生食級干貝佐松葉蟹膏看了就讓人流口水

鮮甜彈牙,好好吃阿~

雖然個頭不大,捨不得一口吃掉,分切了好幾口慢慢品嘗

快樂的鮮干貝



松露蒸蛋也很香

口感軟嫩,松露香氣撲鼻



https://imgur.com/0pAUP1n

本以為這也是我們的菜單之一

沒想到是需要另外加價的

某個moment主廚會端上這盤介紹

有現流魚、海膽、活鮑魚可選擇

海膽的色澤很美,忍不住加點了一個



https://imgur.com/etvvGsv

加點的海膽一份400元+10%服務費

做成最中餅造型,看起來十分可愛

海膽放的也算大氣,每一口都吃得到海膽的鮮甜

海膽的甜讓人有點上頭,

差點又掏荷包再來一份(忍住!還有菜沒吃呢



下一道香煎時令鮮魚搭配甜甜的地瓜片

魚肉煎得很香,肉質紮實好吃



邊吃邊看我在來之前最想吃的和牛漢堡

和牛漢堡排煎滋滋作響

麵包兩面煎得金黃,把麵包的香氣逼出來

和牛漢堡上桌前,先上的是炙燒龍蝦頭



炙燒龍蝦頭佐海膽醬

海膽醬直火炙烤過後香氣更足

龍蝦頭裡的肉也不少,又香又甜

觸角裡的肉也不放過,挑出來也是不小一塊



https://imgur.com/7cchORH

和牛漢堡跟一開始期待的落差有點大,

尺寸好...迷你,而且肉排壓扁扁的沒有漢堡排圓滾滾可愛的樣子

和牛漢堡排偏油一點,醃蘿蔔片沒有發揮解膩的作用,

在大塊一點可能會影響接下來的食慾

雖然香,但吃一口就覺得夠了




龍蝦第二吃上桌,

整塊的龍蝦肉剔好好地,不用自己動手

不用過多的調味,

彈牙的龍蝦肉配鮮甜脆口的玉米筍及絲瓜

又鮮又甜,好好吃~



接下來主廚就開始處理主餐了

有和牛牛排、和牛捲,

不吃牛也有桂丁雞的選擇



牛排的油脂分佈好美~

主廚會推薦大家牛排熟度,不過還是會一一詢問大家的喜好


主餐上桌前會上一杯火龍果冰沙換換口味



和牛捲捲了兩個不同的口味

但實在太薄了,記憶點不足

一旁的蘑菇倒是蠻多汁好吃的



這時候看看隔壁的桂丁雞,雞皮煎的酥脆

有點後悔自己選錯主餐了



相較起來牛排份量多了不少

一入口油香四溢,肉質軟嫩入口即化

小缺點就是份量較少,吃不滿足



打卡送的烏魚子烤出油脂香氣

搭配酸口的蘿蔔,好吃又不膩



最後上菜的是吻仔魚炒飯

如果覺得前面沒有吃飽,可以要求大份一點

炒的粒粒分明的吻仔魚炒飯

調味很剛好,炒得又香

還帶有點魚卵啵啵口感,好吃~



搭配炒飯的是龍蝦味噌湯

裡面的料還蠻多的,還有一大塊龍蝦肉

明水然的湯熬的都蠻濃郁好喝的,推一個



最後上桌的是紅豆抹茶慕斯

抹茶味很濃郁,

不過紅豆有點太甜,搭配慕斯覺得有點膩



用餐前有先備註慶祝紀念日,贈送一塊乳酪蛋糕

意外的比原本提供的抹茶慕斯還好吃

乳酪香氣足,搭配底下的脆餅乾,口感豐富又不會太膩

如果是慶生,也會提供額外的甜點

想嘗鮮趁慶祝日,多一個甜點也是蠻快樂的




小總結:

明水然樂多主餐方式進行

(不要把和牛牛排當主推,會覺得自己吃了個空虛)

食材本身都很新鮮,火候及調味也很剛好

以餐點本身來說,我會願意回訪

不過服務及環境沒有跟上價格,停車也沒有為客人著想,

而且餐費只能用轉帳這點也讓人覺得麻煩,

這幾點會讓我猶豫再訪

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※ PTT 留言評論
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khhuang1 11/16 17:29開在補給站這一棟裡XDDD

選址就先輸一半了

jimehang 11/16 17:40新竹這間非常普...

意思是其他分店比較好嗎?

※ 編輯: k272821 (42.73.141.57 臺灣), 11/16/2023 18:25:17

Iamjkc 11/16 18:49訂金全額就給2了

wacheck 11/16 18:53新竹的比台北高雄還要難…

jimehang 11/16 20:50意思是這間真的很普通。枉費台北來的名氣

Trulli 11/16 21:07這間CP值很低...

ming60406 11/16 21:32這間普

wowowo7753 11/16 22:38不值得這價格

huangwm 11/16 22:41不會再訪

zxcvbnmnbvcx11/16 23:33真的不太行

meaknight 11/16 23:37這間真的普通,不推

ghost80510 11/17 00:280分

tmpss90105 11/17 00:32吃過一次,6分飽

最後的炒飯來兩碗吧!這個價格沒吃飽很傷心

swxxswxx 11/17 01:03普到不行,完全沒價值

Jimmynick 11/17 01:43

buike 11/17 03:35新竹人都把老井都當路邊攤在吃,這…不貴吧

誰可以XD

wenhh88 11/17 08:06夏慕尼就可以屌打這家,還不用訂金

peter610297 11/17 08:24會回訪? 是不是沒有吃過好吃的東西

以他的食材新鮮度和烹調口味我是蠻喜歡的,所以會想回訪有什麼問題? 只是他的服務、環境對不起價格啊(那個牛肉捲也對不起我的荷包

peter610297 11/17 08:28而且食材的待配很奇怪 吃不出應有的價格

yukiinsummer11/17 08:34般皿

acdc 11/17 18:04覺得普的可以推一下優的店嗎,至於夏慕尼那種主菜肉

acdc 11/17 18:04質就算了吧

板上有一篇詢問無菜單料理,還蠻多版友分享的可以看看

※ 編輯: k272821 (1.164.127.40 臺灣), 11/17/2023 19:24:36

huangwm 11/18 00:08夏慕尼不錯啊