[食記] 北海道｜富川製麵所。米其林認證富良野拉麵

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【富川製麵所】

地址：12-22 Hinodemachi, Furano, Hokkaido

營業時間：11:00–15:00、17:00–19:45

公休日：星期三

註：JR富良野站徒步5分鐘，附免費停車場

若要說富良野是北海道的一首詩

那麼藏著故事與滋味的富川製麵所肯定是裡頭雋永的一句

這一家小小麵館有著不容小覷的靈魂

從自家製麵到湯底配料都帶著在地風土的溫度

下回再來富良野，除了花海與田野還要記得多留幾餐的時間

才能裝下這些悄悄在地圖角落發光的寶石餐廳阿

旅行時間：2024/10

富川製麵所和JR富良野站只有徒步5分鐘的距離

自駕旅客友善，店門正對面就有個免費停車場

外觀已有些斑駁的門面，顯示日之出店從2009年至今耕耘的痕跡

玻璃上貼著曾在富良野取景的《來自北國》與《比海還深》海報

望進門窗還可以看見自家製麵的原料素材和用具

店內的座位數不算太多，吧臺加桌席約可容納35人

平日中午時段也有許多在地居民前來用餐

店內陳列著曾經入選米其林指南的小看板

若覺得富川製麵所只是富良野小麵館的話可就誤會大了XD

因為它們不僅使用富良野產小麥自家製麵、販售精美的自製料理包

在新千歲機場國內線的拉麵道場也有開設餐廳

菜單上的拉麵款式多樣，從鹽味、味噌、豚骨、再到受賞的中華醬油

甚至連四川麻辣口味的擔擔麵都能夠吃得到

味噌煙燻叉燒拉麵 (味噌スモークチャーシュー麺) ￥1350

看板上寫著叉燒是使用蝦夷山的櫻木燻製

選用帶著一點粗度、容易吸附湯汁的捲麵

與濃郁飽滿的味噌湯底合拍之餘味道表現也很好

而黑木耳、豆芽和蔥花等配料增加了味覺的層次

是碗雖然重口味但仍然能夠讓人迅速完食的美味拉麵

豚骨拉麵豚骨ラーメン) ￥1000

致敬九州的正宗豚骨拉麵，用了平時我們偏愛的細麵

雖然在風味呈現上沒有招牌的味噌煙燻來得有特色

但個人也蠻尬意這款濃香但不至腥的豚骨湯頭

餃子 ￥500

小尺寸的一口煎餃，菜多肉少味道也偏鹹

可以省略，或者多喝兩口冰開水XDD

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