[食記] 青森 每年的小小固定儀式 青森魚菜中心

店名：青森魚菜中心
地址：青森県青森市古川1-11-16
電話：017-763-0085
營業時間：7:00～16:00
個人平均消費：2000日幣左右
適合去的時間：早上
吃完要消化多久：一個小時左右

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固定儀式網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/365530429
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2022年12月，個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比，僅供個人記錄與參考：
魚料★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
米飯★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「九月底帶著沉重的心情離開愛媛後，這樣的小小儀式感，讓我慢慢地找回了動力。」

寫了幾篇食記之後，有板友問我說「有沒有什麼店是你一年一定會去吃一次的？」我想這家不少人知道的青森魚菜中心，應該說是市場。自從因為採訪而得知這家店後，我每年都會去吃一次。加上這兩三年在家上班的風氣興起，日本推出了搭車工作的方式，也就是工作時人也移動著。我常常利用東北JR Pass搭乘新幹線，就這樣邊工作邊搭著車，走過了不少地方。

我以前逛彰化的市場時，也常常在市場內的小店吃飯，像是三民市場的麵線糊，或是華陽市場的乾麵。每次吃的時候，我總會想如果可以在熟肉攤切一盤香腸過來，或是魚販那邊來一條煎好的肉鯽仔，就該有多好。

當然應該有人也會這樣想，台灣有些攤販也會跟店家配合，不過仍不多見，我想還是需要整個市場都達成共識才行。

不過我也很好運，當時聽聞青森魚菜中心有這樣的服務，沒想到沒過多久，還真的能在這裡吃上一碗海鮮丼。

青森魚菜中心，它跟我的想法不太一樣，不是那種坐著點菜後直接切送過來的市場氣氛。而是你買了餐券後，換了熱呼呼的白飯走過每個小攤，看到哪個配菜喜歡，就用餐券來換。常有海膽、鮭魚卵、生蝦、生魚片及各式小菜等等，有的餐券一枚，有的兩枚，逐漸豐富你的丼飯，頗有逛菜市場之感。像是它的生蝦，不少攤販上的都個頭頗大，殼也剝好，放上一尾在碗裡，頓時增色不少。

最特別的，我個人認為是油炸食物與熟食，油炸食物不乏炸蝦、炸干貝或常見的魚漿天婦羅，而熟食則是各樣日式小菜如玉子燒等，這樣拼湊下來，整碗就都是自己喜歡的東西了。

這裡還有個特點，早上七點開始，因此除了可以當午餐之外，也可以做為早餐。同時也代表著若是太晚來的話，那麼有些好料可能就沒有了呢。

由於是市場，很多都是專注於原料的商販，因此在原味上面更有著優勢。偶爾在這裡吃飯時，隔壁的阿姨剛削好了蘋果，就送我們兩塊，吃了之後覺得無比美味，隨即又買了一袋，像極了邊吃邊逛菜市場呢。

今年也與板友約好了，再來這裡吃一碗海鮮丼吧。

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