[食記] 山梨「庄ヤ」山中湖畔品嚐ほうとう不動麵
店名:庄ヤ
地址:〒401-0501山梨県南都留郡山中湖村山中134
營業時間:平日1100~1445/1700~1945,周末1100~2015
休日:禮拜四
推薦食物:ほうとう餺飥麵
造訪日期:2024/08
圖文網誌:https://h010121.pixnet.net/blog/post/49507512
日前自駕遊富士五湖,在山中湖畔吃了一餐山梨縣的鄉土料理「ほうとう」,當初是看了ゆるキャン搖曳露營,才知道山梨縣有這道菜;原本預定要吃的店大排長龍,排隊等了20分鐘左右,覺得遙遙無期打算放棄的時候,發現附近有家「庄ヤ」google評價也挺高分,就決定過去碰碰運氣。
「庄ヤ」位於山中湖西南岸公路旁,從山中湖IC交流道下來右轉很快就會看到,白色大燈籠很好找,也很好停車;進店的時候大概快1點半,生意也是很好,但這次運氣不錯前面只有3組候位,沒等多久就可以入座了。玄關放了很多藝人的簽名板跟旅遊美食節目的照片,應該也是知名度很高的餐廳,星野源跟綾野剛也有來過。
除了ほうとう也有賣蕎麥麵跟一些下酒菜,本來就決定這餐要吃ほうとう了,所以沒有猶豫很久選了豬肉ほうとう跟鴨肉ほうとう,價格一樣都是1600日幣,因為午餐太晚吃怕影響到吃晚飯,所以選了half size便宜200日幣(加麵則是加200日幣)。
山梨縣的鄉土料理ほうとうHōtō的漢字寫法有好幾種,像是餺飥、不托、不動之類,起
源也是眾說紛紜,有說是平安時代從中國傳入日本的麵食料理,也有說是山梨的大名武田信玄為了提振軍隊士氣發明的軍糧,甚至還有說是武田信玄不忍百姓受餓,而用自己的傳家寶刀切麵條而取名等等有著諸多傳說,總之是一種類似烏龍麵的料理,觀光客姑且聽之XD
入座後等了20分鐘左右餐點終於上桌,前一家店就有發現ほうとう就像鍋燒意麵一樣,都是一鍋一鍋各自煮的,不是店家容納不了那麼多客人,而是煮不出來;對ほうとう的第一印象就是味噌湯頭的鍋燒烏龍麵,但扁扁的麵條吃起來的口感扎實有嚼勁,感覺比起烏龍麵更像是在吃刀削麵。
因為放了南瓜、紅蘿蔔、洋蔥、白菜、牛蒡等各式蔬菜下去燉煮,味噌湯喝起來鹹中帶甜、很順口,特別讚賞他們家的南瓜,不知道是煮法還是品種的關係,明明是放在味噌湯中燉煮卻不會糊糊的,反而像是在吃烤地瓜或栗子,口感鬆軟綿密又香甜,難怪店家不加肉的純蔬菜版本主打的就是南瓜,超級好吃。
雖然是haif size但已經很夠吃了,鍋子尺寸比臉還大,然後超推薦店家自製的調味料「胡麻南蠻」,加進去後多了芝麻油香和舒服的辣味,吃起來更過癮,因為實在太好吃了,結帳時在櫃台旁賣伴手禮的地方找了下,果然發現有賣胡麻南蠻,用透明塑膠小碗加上塑膠袋包著,很有手工感XD。因為不能久放所以只買了一盒胡麻南蠻,離開後在休息站也買了ほうとう自煮包,想說再找時間煮給家人吃吃看。
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