[食記] 北海道札幌拉麵橫丁 弟子屈 燒豚味噌拉麵

店 名：弟子屈ラーメン札幌ラーメン横丁店
地 址：北海道札幌市中央区南5条西3丁目元祖さっぽろラーメン横丁
營業時間：1100~2200
休 日：無
推薦食物：焼豚味噌コーンバターのせ
最低消費：1000日幣上下
造訪日期：2024.03

圖文網誌：https://h010121.pixnet.net/blog/post/49249112

月初因為出差時隔十數年得以再訪北海道，第一次感受到北海道的大雪真不是蓋的！晚上住在札幌市區，本想去狸小路商店街附近的名店「すみれ」吃碗拉麵的，結果小瞧禮拜六深夜市區的人潮了，排超多人，雖然一度認命的排進隊伍裡，但實在無法忍受在零下9度的深夜排隊一小時，果斷重新上網搜尋，發現附近有條「札幌ラーメン横丁」札幌拉麵一條街，就決定去看看。

薄野一帶真不愧是札幌夜生活最喧鬧的地方，禮拜六晚上10點多還超多人；很快的就找到元祖札幌拉麵橫丁，小小一條巷子裡有著10幾家拉麵舖子進駐，每家生意看起來都不錯，還有洗手間。

後來選了生意非常好的「弟子屈」，需要小排一下但其實還蠻快的大概20分鐘，發現店內店外也不少台灣觀光客；選擇弟子屈的原因除了看google評價很高之外，主要還是被他們的招牌燒豚味噌拉麵吸引，一整條烤叉燒肉看起來魄力十足。

排隊時聽到排在後面的日本人在聊天，其中一位感覺是拉麵達人，聽他跟朋友介紹說「弟子屈」是地名在旭川附近，真是長知識了；店內空間不大，吧檯加後方小桌大概10來個座位。

在門外排隊時會先拿到菜單，進店後再按點餐機付錢領餐券；點餐機有中英文可以看很方便，種類很多，甚至有蝦夷鹿的烤叉燒肉可以選，但最後還是選擇了最有人氣的「焼豚味噌コーンバターのせ」叉燒味噌拉麵+奶油玉米，個人認為北海道最具代表性的組合，稅入1280YEN。

每碗拉麵都是師傅現點現做， 湯尤其講究，看師傅先用鐵鍋大火炒蔬菜，同時在一旁用雪平鍋依序加入高湯、味噌醬、調味料煮湯；之後把炒好的蔬菜與煮好的湯一起倒入加了調味香油的碗裡才算完成，手續繁複。

湯喝起來甜鹹適中、濃郁卻溫潤；拉麵則是札幌味噌拉麵非常有識別度的略粗捲麵，吃起來Q糯、彈，份量也很足；叉燒肉也是看師傅煮麵時在小炭爐上現烤的，超大片吃起來肥嫩卻一點都不膩，上面放了很多薑泥更是清爽提味。

大量美瑛產的清甜玉米粒，加上慢慢融化在湯裡的奶油，更是香甜涮嘴；點餐時味噌可以選擇要一般味噌還是辣味噌，選了辣味噌所以有另外附一球辣味噌肉醬在碗裡，吃到一半把辣味噌肉醬拌開融入湯頭，味道轉為鹹鮮香辣、肉醬味十足。

雖然拉麵給人重鹹重油的印象，但弟子屈的拉麵有放超多蔬菜，麵的下方鋪了一大堆炒高麗菜、豆芽菜和海帶，爽脆清甜又沒有負擔；糖心蛋也好吃，但在眾多明星環繞下反而變得沒什麼記憶點XD

在天寒地凍的夜晚大口吸溜著熱湯麵，吃完全身熱呼呼的直冒汗，一整個滿足過癮。

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