[食記] 熊本吃馬肉和赤牛 阿蘇庭 山見茶屋

店 名： 阿蘇庭 山見茶屋 桜の小路
地 址： 熊本県熊本市中央区二の丸1-14
營業時間： 11:00 - 19:00
休 日： 年末
推薦食物： 赤牛丼
造訪日期： 202403

赤牛是熊本特產，來到熊本必吃赤牛丼(あか牛丼)。在熊本有很多專門賣赤牛或馬肉料理的店家，在許多觀光景點就可以吃到了。這次吃的這間山見茶屋，就位在熊本城下的桜の小路(櫻之小路)，這裡有很多日式特色建築的商家和餐廳。

「阿蘇庭 山見茶屋 桜の小路」是一家以提供熊本和阿蘇地區特色料理而聞名的餐廳。附近有很多商店，逛完熊本城下來的時候，剛好順路可以走來這裡吃飯或吃點心，這間店下午沒有休息，晚上很早就結束營業了，所以吃午餐比較合適。

https://i.imgur.com/xch3ZZ8.jpeg

半熟的赤牛很好吃，見紅不帶血，肉質軟嫩，厚度適中，每一片牛肉在加一點哇沙比(わさび)，非常美味。

半熟蛋是這碗赤牛丼畫龍點睛的部分，可以豐富口感，滑順的蛋液裹著赤牛，可以扒好幾口飯。

套餐附的湯很有特色，這是熊本的鄉土料理だご汁，作法是將小麥粉與水揉合，靜置一段時間，然後加入用手擀開並撕開而製成類似麵疙瘩的湯。建議可以點來喝，在其他餐廳沒有吃過一樣的。味噌湯底，還有一些蘿蔔等切片的蔬菜。

湯裡面的料很多，主角是一塊塊小片的麵疙瘩，麵皮滑口，很美味，比一般加白豆腐的味噌湯還更有特色。

https://i.imgur.com/IRYdpYq.jpeg

馬肉溶岩燒（馬肉の溶岩焼き）使用阿蘇地區的溶岩石板燒烤新鮮馬肉。馬肉富含蛋白質且低脂肪，口感鮮嫩多汁，帶有獨特的香氣。到熊本一定要吃到馬肉才算來過。

自己烤肉也是一種樂趣，熟度可以自己控制；當然要花時間精力，確保肉不會烤焦。肉片厚度適中，不用烤很久就可以吃了。

烤肉過程傳來陣陣撲鼻的肉香，好多桌都點的這道烤馬肉料理，絕對是必點的菜色之一。

餐點有附沾醬，但是單獨吃，不用沾醬就很美味了，這是吃了會讓人懷念的一道菜，也展現了熊本和阿蘇地區的特色食材和烹調方式，值得一試喔。

完整食記：
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2025/01/3.html

--
大腳兔的食旅記事
粉絲專頁：https://www.facebook.com/biglegsrabbit
IG：https://www.instagram.com/big_legs_rabbit/
Threads：https://www.threads.net/@big_legs_rabbit

--